Archive | July, 2011

Ceasornicul vietii

31 Jul

Tic-tac, tic-tac… Stau uneori zgaita la propriile-mi ganduri si admit cu infrigurare ca timpul “trece” pe langa mine, desi singura care face “miscarile” sunt EU – parca ar fi activat de niste motorase ireversibile ce se misca numai intr-o directie, facand ca amintirile, trairile si intamplarile ce vor veni sa se deruleze ca un film al propriei vieti.

Cand intrebi pe cineva ce a mai facut, ti se raspunde adesea: “Imi omor timpul cu reparatia la masina!” Dar oare nu este cumva invers? Oare nu, incet, incet EL ajunge sa ne rapuna pe noi? Probabil singura “gaselnita” de a invinge timpul, este sa traim fiecare bataie a inimii, ca si cum ar fi ultima si dupa, nu ar mai urma decat un infarct; sa ne “cronometram” duminicile, dupa senzatiile si emotiile traite, nu dupa cifrele marcate cu rosu in calendar; sa apasam pe butonul de oprire al monotoniei si cotidianului si sa incepem sa traim. Sa luam mingea vietii si sa jonglam printre lacrimi, sperante, bucurie, tristete, impliniri, durere…  Timpul nu ne da ragazul sa zabovim, sa regretam, sa uram…

Ai zice ca timpul zboara, o zi, inca o vara si inca una, si tot asa, dar el este etern, noi suntem cei care planeaza printre intamplari si fapte (sau de cele mai multe ori pe langa ele). Pana la urma, cel mai important este sa te bucuri de calatoria vietii si cand vine clipa despartirii, uita-te in urma si zambeste – ai facut tot ce-ai putut sa traiesti fara sa fi fost intinat si ai lasat in urma ceva bun…

“Vesnica este secunda, prin care existi si respiri. Tu ia-ti secunda, fii vesnic prin ea…” (Mircea Baniciu – Cantecul Ceasornicarului)

 

Advertisements

Legume mediteraneene si snitzel crocant

31 Jul

Vara, cald, atmosfera boema cu gandul la vacanta, cine are chef sa stea in bucatarie sa pregatesca merinde complicate ce necesita mult timp? … Insa, mereu se gaseste cate o alternativa la indemana oricui. Partea buna este ca, sunt extraordinare!

Timp de pregatire: 1h

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

2 dovlecei

2 vinete

3 rosii

3 ardei grasi (de preferat rosii, pentru efectul vizual)

cam 8 felii de mozzarella

3 linguri parmezan ras

5 linguri pesmet

busuioc tocat marunt

ulei de masline

1 piept de pui, dezosat, feliat si batut cu ciocanul

faina

2 oua

fulgi porumb sarati faramitati doar putin in mana (nu macinati)

praf de usturoi

putina boia dulce

sare

piper

Mod de preparare:

Se feliaza legumele, cat mai subtire, apoi se sareaza. Se aseaza feliile de legume si mozzarela pe randuri, alternandu-le, intr-o tava unsa foarte bine cu ulei. Pesmetul se amesteca cu parmezanul ras, busuiocul si 2-3 linguri ulei. Se acopera legumele din tava cu acest amestec. Se dau la cuptor la foc potrivit, 45-50 minute, pana incep sa se stafideasca, iar pesmetul de deasupra sa se rumeneasca.

Snitelele se dau prin oul batut cu sare si piper, apoi prin faina, apoi din nou prin ou si la final prin fulgii de porumb amestecati cu praf de usturoi si boia. Se prajesc in baie de ulei.

 

Briose cu mere si glazurate cu ciocolata

30 Jul

Gustare, desert sau mic dejun, micutele briose englezesti sunt binevenite oricand! Doar nu degeaba le indrageau britanicii la ceaiul de la ora 5! 🙂 Sunt atat de celebre incat, in urma popularitatii lor a ramas chiar si un cantec pentru copii (Muffin Man).

Timp de preparare: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 16 bucati

Ingrediente:

250 g faina

2 linguri cacao

1 lingurita scortisoara

1/8 lingurita cuisoare macinate

1/8 lingurita nucsoara macinata

1/8 lingurita ghimbir macinat

1 plic praf de copt

un praf de sare

1 lingurita bicarbonat

4 linguri mere rase si calite cu putin zahar (cam 3 mere)

150 g zahar

3 oua mari

5 linguri lapte rece

4 linguri ulei floarea soarelui

o ciocolata cu lapte (100 g)

o lingura smantana dulce

forme de hartie (sau ulei si faina pentru tapetat formele)

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele uscate (faina, praful de copt, cacao, bicarbonatul, aromele, sarea). Separat, se bat ouale cu zaharul spuma. Se adauga alternativ ulei si lapte si se omogenizeaza bine. Se incorporeaza ingredientele uscate treptat, iar la sfarsit merele rase si calite. Se pune aluat in fiecare forma, dar nu se umple, ci cam 3/4 din forma. Se dau la cuptor, la 200 grade, pentru 15 minute. Cand sunt gata, se scot din formele de teflon (nu si din cele de hartie) si se lasa pe un gratar sa se raceasca, apoi se topeste ciocolata la bain-marie, se adauga smantana si se mesteca bine. Se ung briosele cu crema obtinuta lasata 5 minute sa se raceasca, punand doar pe mijloc si lasand-o sa curga singura pe margini. Sunt extraordinar de pufoase, afanate si aromate.

Tip! Merele se pot inlocui cu dovleac.

Cotlet de porc aromat si puree cu unt

29 Jul

Cred ca nimeni nu poate refuza o bucata de friptura bine rumenita si o garnitura de cartofi – comun, nu? Ei bine, da, iata un cliseu gastronomic de nerefuzat!

Timp de preparare: 1h15′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingredinete:

1 cotlet porc

cateva linguri ulei masline

50 g unt

apa

2 crengute rozmarin

2 crengute oregano

1 crenguta cimbru

3-4 catei usturoi

sare piper

5-6 cartofi potriviti curatati de coaja si feliati gros

sare

unt

1 lingura smantana de gatit

Mod de preparare:

Cartofii se pun la fiert in apa sarata si o lingura de ulei. Cand sunt fierti (se incearca cu furculita), se iau de pe foc, se scurg de apa si se mixeaza in blender, pana devin o pasta omogena. Se adauga putin cate putin unt, mixand, pana ajunge la consistenta dorita, apoi se amesteca in compozitie o lingura de smantana. Se aseaza in farfurie cu ajutorul unei forme. Se decoreaza cu crengute de rozmarin. Si gata-i puree-ul.

Separat se pregateste cotletul. Se cresteaza cu custitul, dar nu pana jos, ci suficient cat sa se patrunda bine la cuptor si sa poata fi impanat cu jumatati de catei de usturoi, apoi se potriveste de sare si piper. Deasupra se aseaza crengutele de rozmarin, oregano, cimbru. Se aseaza intr-o tava cu ulei de masline si putina apa, se aseaza cateva bucatele mici de unt peste carne, se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc potrivit pentru o jumatate de ora. Apoi se indeparteaza folia de aluminiu, se unge cu amestecul de ulei, unt si apa din tava si se baga din nou la cuptor, de data aceasta la foc mic. Din cand in cand se mai scoate si se mai unge cu lichidul din tava. Cand se rumeneste frumos peste tot, se scoate si se serveste cu cartofii puree, alaturi de o salata asortata! 😉

Campioana pentru o zi!

28 Jul

Astazi, 28 iulie 2011 reteta mea “Cordon Bleu Exotic de Curcan cu Ananas” a fost desemnata reteta zilei, pe unul dintre cele mai mari site-uri culinare din Romania (cu peste 10.000 de retete), bucataras.ro,  acumuland in mai putin de 24 de ore 244 de vizite! Multumesc gospodinelor ce s-au asezat la masa mea virtuala si au gustat imaginar din preparatele mele! Va mai astept si alta data! 🙂

Sote de mazare cu piept de pui

28 Jul

Mie oricum imi place mazarea, dar sotata in unt si aromatizata cu morcov rumenit, este excelenta! Este o reteta de vara, usoara, rapida, tocmai buna de pus in practica, atunci cand vii de la serviciu obosit! 😉

Timp de preparare: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 3-4 portii

Ingrediente:

1 kg mazare proaspata sau decongelata fiarta timp de 10 minute

4 morcovi potriviti fara coaja si taiati rondele

2 bucati piept de pui potrivite dezosate si taiate cuburi cat o nuca

100 g unt

2 linguri ulei de masline

5 catei usturoi feliati subtire

cateva crengute de marar tocat foarte marunt

sare

piper

Mod de preparare:

Se calesc la foc mic cuburile de piept de pui, morcovul si usturoiul in jumatate de unt si 1 lingura de ulei, pentru vreo 10 minute (pana cand puiul isi schimba culoarea si morcovul se inmoaie). Se adauga mazarea semi-fiarta 10 minute in apa sarata si scursa bine,  restul de unt si mararul. Lasam la foc mic, mestecand des, pana ce lichidul scade si mazarea este moale, iar morcovul usor rumenit. Se serveste cald, cu un pahar de vin alb.

Penne alla Siciliana al Forno (Penne Siciliene la Cuptor)

27 Jul

Intotdeauna mi-a placut mancarea italiana, pentru modul cum este preparata, dar si pentru ingredientele pe care le combina. Aceasta reteta nu este chiar cea originala, ci modificata dupa gusturile mele. Ceea ce a iesit este cu adevarat bun si foarte important, ca de fiecare data cand ne apucam sa gatim, se face in jumatate de ora, fara vreun chin prea mare!

Timp de preparare: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii foarte mari sau 5 potrivite

Ingrediente:

1 punga de penne (se pot folosi creste – asemanatoare cu pennele)

1 piept de pui mare

200 g smantana

250 g sos de rosii facut proaspat in casa (ca cel pentru pizza) sau din comert

3-4 rosii cherry

6-7 ciuperci champignon mari

200 g mozzarella (eu nu am avut – merge foarte bine si cu cascaval moale)

sare

piper

busuioc proaspat tocat marunt

Mod de preparare:

Se fierb pastele al dente, in apa sarata cu o lingura de ulei de masline astfel: se lasa apa cu sare si ulei sa ajunga in punctul de fierbere, apoi se pun pastele in apa clocotita si se lasa sa fiarba conform timpului indicat pe punga de paste – in cazul meu 5 minute. Se scurg. Atentie! Nu se baga sub jet de apa rece!

Intre timp se prepara sosul. Intr-o tigaie din teflon, se incing 2 linguri de ulei de masline, in care se pune pieptul de pui tocat cuburi cat o nuca, impreuna cu rosiile cherry curatate de coaja si tocate marunt (in mod normal se scot semintele, eu le-am lasat cu totul). Se calesc pana ce se rumeneste carnea, apoi se adauga ciupercile feliate, se condimenteaza cu sare si piper si se calesc pana ce ciupercile isi mai micsoreaza putin volumul si se mai duce sucul loc din tigaie. Se adauga sucul de rosii si busuiocul, se amesteca bine si se lasa 2 minute pe foc. Se ia de pe foc si se amesteca cu smantana, pana ce devine un sos omogen.

Intr-un vas de yenna sau intr-o tava unsa bine cu ulei, se pun pennele si sosul si se amesteca, ca sa intre sosul in penne. Se acopera cu cascaval ras pe razatoarea mare si se dau la cuptor la foc potrivit, pentru 15-20 minute. Se servesc calde, cu un pahar de vin alb demisec. Pofta buna!

Baghete crocante cu sunca si mozzarella

26 Jul

Indiferent ca le folosesti ca aperitiv, snack sau impreuna cu prietenii la un meci ori film, cu siguranta vor fi apreciate de o toata lumea! Sunt Baghete cu Sunca si Cascavalabsolut delicioase, se fac repede si nici nu ai multe vase de spalat! :))

Aceasta reteta este preluata de pe blogul Laurei Sava, pe care o admir si ale carei calatorii culinare le urmaresc mereu! Multumesc!

Timp de preparare: 10′

Timp de coacere: 10-12′ / tava

Complexitate: mica

Cantitate: 24-25 bucati

Ingrediente:

1 foitaj din comert (eu am avut Linco)

9 felii sunca presata / sau alt tip

200 g cascaval

1 galbenus cu 1 lingura lapte

susan

mac

Mod de preparare:

Foaia de aluat se intinde cu sucitorul pe masa sau pe blatul de lucru, pudrat cu faina in prealabil. Se aseaza feliile de sunca pe jumatate de foaie. Apoi se rade cascavalul deasupra. Jumatatea goala de foaie se unge cu apa si se acopera cu ea partea umpluta cu sunca si cascaval. Se apasa bine pentru scoaterea aerului (puteti sa treceti de cateva ori cu sucitorul peste aluatul impaturit) si se feliaza cu ajutorul rolei de pizza sau cutitul in fasii de 2-3 cm latime, dupa ce a fost unsa cu ou. Se preasara susan si mac. Se rasuceste fiecare fasie si se aseza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.


Se dau tava la cuptor, la foc potrivit cam 15′, pana se rumenesc.

Praline cu cocos (Raffaello)

26 Jul

Nu au gust asemanator cu celebrele praline, nici nu aduc cu acestea, ci pur si simplu sunt identice la gust! Foarte foarte bune!Bomboane Raffaello

Timp de pregatire: 20′

Complexitate: redusa

Cantitate: 20 bucati

Ingrediente:

130 g lapte praf (o punga Malita)

50 g zahar pudra

25 g nuca de cocosBomboane Raffaello + 25 g nuca cocos pentru final

50 g unt la temperatura camerei

1/2 lingura smantana

20 bucati alune de padure / arahide / migdale / fistic

foaie de napoltana maruntita

Mod de preparare:

Se amesteca laptele praf cu zaharul, apoi cu 25 g nuca de cocos si la final cu untul. Dupa ce se amesteca ingredientele se adauga smantana si se omogenizeaza.Se modeleaza in forma rotunda (bilute) , punandu-se migdala/ fisticul la mijloc si se “tavalesc” prin nuca de cocos amestecta cu napolitana maruntita (este optionala napolitana; arata mai bine fara; napolitana se inmoaie destul de repede, astfel incat trebuie consumate rapid; daca nu se foloseste napolitana, pot fi consumate si dupa cateva zile – asta daca rezista atat!).

Tip! Nu este nici o problema daca intreaga compozitie pare moale, inainte de a fi modelata – dupa ce vor sta o jumatate de ora la frigider, se vor intari exact atat cat este nevoie. Sau se poate pune mai putin lapte praf in compozitie de la inceput si nu mai este nevoie sa stea la frigider – eu am incercat ambele variante si este ok.

Multumesc Laura Sava pentru aceste bomboane grozave!

Cuburi de pui aromatizate si broccoli

25 Jul

Excelenta reteta de vara – rapida, gustoasa si aromata!

Timp de preparare: 10 minute

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

6-8 buchetele broccoli

2 linguri ulei masline

1/4 lingurita sare kosher

1/2 lingurita boia dulce

3 catei de usturoi taiiati felii subtiri

1/4 cana apa

piept de pui taiat cubulete

4-5 frunze busuioc

2 crengute cimbru

piper alb

Mod de preparare:

Pieptul de pui se lasa la marinat intr-un amestec de 1 lingura  ulei de masline, verdeturile tocate marunt, sare si piper.

Intre timp, se incinge uleiul la foc mediu. Se pun buchetelele de broccoli, sarea, 1/2 lingurita boia dulce si usturoiul. Se soteaza 2 minute. Se adauga apa. Se acopera, se reduce focul la minim si se fierbe 2 minute, pana ce broccoli se fragezeste.

Pieptul se pune pe grill si se rumeneste pe ambele parti.

Se servesc calde cu tzatziki.

%d bloggers like this: