Archive | October, 2011

Prajitura 5 O’clock

21 Oct

Evident, denumirea este data de mine – este o prajitura economica si usor de facut, dar constistenta, ce poate fi servita ca gustare!

Timp de preparare: 1 h

Cantitate: 6-8 portii

Complexitate: mica

Ingrediente:

Blat:

120 g ciocolata cu lapte (1 tableta si 4-5 cuburi)

130 g faina

120 g unt

160 g zahar

6 oua

300 g gem de caise

40 g zahar pudra

Glazura:

375 g ciocolata cu lapte (3 tablete si 3/4)

450 g zahar

180 ml apa

Mod de preparare:

Se amesteca ciocolata rasa, untul, zaharul pudra, galbenusurile. Se bat albusurile spuma cu zaharul si se incorporeaza in compozitia de ciocolata. Faina se cerne si se amesteca cu restul compozitiei.

Se toarna intr-o tava cu hartie de copt si se coace la 180 grade, pentru 55 minute – 1 ora. Se lasa sa se raceasca, apoi se portioneaza in 3 blaturi mai subtiri. Gemul se incalzeste si se asambleaza prajitura, alternand straturile de balt cu cele de gem.

Separat, se fierbe zaharul cu apa. Se adauga ciocolata si se lasa pe foc pana aceasta se topeste, mestecand. Se strecoara prin sita si se toarna peste prajitura.

Se muta prajitua pe un paltou curat si se serveste dupa ce se intareste glazura.

Rulou de pui cu legume si cascaval

19 Oct

Este un preparat realizat in mare graba! De aceea aspectul nu este tocmai cel scontat!

Timp de preparare: 1h15′

Complexitate: medie

Cantitate: 4 rulouri

Ingrediente:

Carne:

4 bucati de piept pui

1/2 pahar vin alb

6 linguri ulei masline aromat (eu am avut cu ienupar)

4 crengute rozmarin

4 crengute tarhon

cateva feliute ciuperci

sare

piper alb

Umplutura:

150 g ciuperci champignon

8 bastonase de mozzarella

4 lingurite mustar Dijon

1/2 ardei gras rosu ocat cubulete

1/2 ardei gras galben tocat cubulete

1 morcov tocat cubulete

4 linguri ulei

2 catei usturoi

2 crengute cimbru

2 crengute de tarhon

Mod de preparare:

Se cresteaza fiecare bucata de carne pe lungime (2-3 taieturi), apoi se bate cu ciocanul de snitele, pana se obtin foi subtiri, uniforme. Se ung cu ulei. Se condimenteaza cu sare si piper. Se ung foile de carne cu mustar Dijon, apoi se aseaza ciupercile taiate felii, morcovul si ardeiul, toate sotate 5 minute la foc mare cu usturoiul. Se aseaza si bastonasele de cascaval. Se presara tarhonul si cimbru tocat marunt. Se ruleaza si se fixeaza cu scobitori. Se condimenteaza cu sare si piper din nou si se stropesc cu ulei. Se aseaza ierburile aromatice deasupra si se dau la cuptor, la 220 grade, pentru 20 minute, in 3-4 linguri de ulei si 1/2 cana de apa. Apoi se adauga vinul peste rulouri. Se lasa la cuptor pana se rumenesc frumos si cu 25 minute inainte de a fi scoase din cuptor se aseaza felii de ciuperci date prin ulei deasupra. Se scot scobitorile inainte de a fi servite.

Se servesc cu legume sote sau natur.

Splina cu rozmarin pe gratar si ardei copti

11 Oct

Nimeni nu cred ar putea refuza vreodata gratarul, cu atat mai mult cu cat este asortat cu legume coapte, in cazul de fata ardei copti usturoiati!

Timp de preparare: 45′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

2 bucati splina

3-4 crengute rozmarin

sare

piper

o lingurita unt

4 ardei grasi / capia

usturoi (dupa gust)

sare

otet (dupa gust)

1 lingurita ulei masline

putin ulei pentru uns gratarul

Mod de preparare:

Splina se spala si se transeza pe lungime, astfel incat sa obtinem din 2 spline, 4 bucati mai subtiri. Se cresteaza transversal,  se condimenteaza cu sare, piper si rozmarin, se acopera si se lasa la frigider 2 ore. Se amesteca untul cu splina, se unge gratarul cu ulei si se prajesc pe ambele parti.

Intre timp, se pregateste ardeiul copt, dupa metoda traditionala, stiuta de toata lumea. Se coc ardeii pe gratar, pe toate partile, pana se inmoaie pulpa ardeiului, apoi se lasa 10 minute sa se raceasca si se curata de coaja. Se amesteca cu usturoiul pisat, se condimenteaza dupa gust cu sare, ulei, otet si putina apa.

Tort de toamna cu mere coapte, nuci si visine din dulceata

10 Oct

Toamna aduce bogatie in camara, pivnita si bucataria oricarei gospodine, astfel incat, este foarte lesne sa te joci cu ingredientele. Ca doar ai de unde alege! Eu am ales mere, nuci, stafide si visine din dulceata si am pregatiti acest tort cu mere. Este usor de preparat, nu ia timp mult si gustul este perfect pentru o zi mohorata de toamna, alaturi de un pahar de ceai cald.

Timp de preparare: 1h30′

Complexitate: mica

Cantitate: 8-10 portii

Ingrediente:

Mere:

10-12, chiar 14 mere mici

200 g zahar

20 g unt

stafide

visine din dulceata

15 nuci maruntite cu cutitul (nu macinate)

optional! scortisoara (eu am pus 1 lingurita)

1 varf cutit cuisoare macinate

Blat:

4 oua

4 linguri zahar

4 linguri faina

2 pliculete zahar vanilat

1 varf cutit amoniac

nucile ramase de la umplerea merelor

Mod de preparare:

Merele coapte:

Zaharul se pune pe fundul tavii rotunde in care se va coace tortul si se netezeste uniform. Merele se curata de coaja, se scoate mijlocul cu samburi, in asa fel incat sa ramana intregi (cu ajutorul unei forme speciale). Merele se pun in cratita, peste zahar, unul langa altul, lipite, se umple mijlocul lor cu visine, nuci maruntite si stafide. Se presara cuisoarele si scortisoara peste, apoi se pun cubulete de unt intre ele si se introduc in cuptor pana ce zaharul face spuma (circa 30 minute). Se lasa la racit.

Blatul:

Se bat spuma albusurile, cu un praf de sare, zaharul si zaharul vanilat. Se adauga galbenusurile, treptat, mestecand usor, cu lingura, de jos in sus. Se amesteca amoniacul cu faina si se incorporeaza treptat, apoi se adauga nuca..

Cand merele se racesc, se toarna peste ele compozitia de blat, se netezeste si se introduce in cuptor pentru 25-30 minute. Spre sfarsit, se face testul cu scobitoarea. Se rastoarna pe platou cand este caldut.

Rulouri de porc cu ciuperci si cascaval

6 Oct

Numai bune pentru o cina in 4!

Timp de preparare: 1h15′

Complexitate: medie

Cantitate: 4 rulouri

Ingrediente:

Carne:

500 g file porc

1/2 pahar vin alb

6 linguri ulei masline

4 crengute rozmarin

2-3 frunze busuioc tocate

sare

piper

4 felii mozzarella

Umplutura:

150 g hribi

8 bastonase de mozzarella

4 lingurite mustar Dijon

4 linguri ulei

2 catei usturoi

cateva frunze de busuioc

2 crengute cimbru

Mod de preparare:

Se cresteaza fiecare bucata de carne pe lungime (2-3 taieturi), apoi se bate cu ciocanul de snitele, pana se obtin foi subtiri, uniforme. Se ung cu ulei. Se condimenteaza cu sare si piper. Se ung foile de carne cu mustar Dijon, apoi se aseaza ciupercile taiate felii si sotate 5 minute la foc mare cu usturoiul. Se aseaza si bastonasele de cascaval. Se presara busuiocul si cimbrul tocat marunt. Se ruleaza precum sarmalele si se leaga cu ata. Se condimenteaza cu sare si piper din nou si se stropesc cu ulei. Se aseaza ierburile aromatice deasupra si se dau la cuptor, la 220 grade, pentru 20 minute, in 3-4 linguri de ulei si 1/2 cana de apa. Apoi se adauga vinul peste rulouri. Se lasa la cuptor pana se rumenesc frumos si cu 2 minute inainte de a fi scoase din cuptor se aseaza cate o felie de cascaval deasupra pentru a se gratina. Se scoate ata inainte de a fi servite.

Se servesc cu legume sote sau natur. Noi le-am servit cu un mix de legume natur, frecate cu unt si sare.

Toamna

2 Oct

Imi place toamna… Imi place pentru abundenta de culori calde ce se imprastie pe alei, cu frunze tremurande, rascolite de furia vantului, nerabdator sa isi arate forta. Imi place pentru bucuria ce mi-o daruieste atunci cand culeg lacoma marul rosu si lucios. Imi place pentru soarele plapand si duios ce imi  incalzeste obrajii la amiaza. Imi place pentru serile racoroase, cand zgribulita, mai pun o jacheta pe mine si continui, sub cerul noros, sa adulmec aerul tomnatic ce aduce izuri dulci de must ori gutui. Imi place pentru  sensibilitatea ce mi-o trezeste fiecare frunza in agonie, care se desprinde indurerata de pe ramuri obosite de povara roadelor si pluteste fara graba spre pamant. Imi place pentru melancolia pe care mi-o cuibareste in suflet, trezindu-mi amintiri din anotimpuri trecute. Imi place pentru putinta sa de a preschimba vivacitatea verii in rugina, parca intentionat, ca sa un slujitor umil al necrutatoarei ierni,  ce va amorti totul in jur.

Imi place toamna pentru amalgamul de sentimente contrastante ce mi le insamanteaza in intreaga existenta…

 

Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si ness

2 Oct

Aceasta este o prajitura pentru iubitorii de nuca de cocos si pentru iubitorii de deserturi foarte dulci!

Timp de preparare: 1h20′

Complexitate: medie

Cantitate: 1 tava de 30×20

Ingrediente:

Blat:

4 albusuri

300 g zahar

250 g nuca de cocos rasa

Strat de ciocolata:

2 linguri cacao

2 linguri zahar

1 lingura ness

100 g ciocolata cu lapte (1 tableta)

2-3 linguri lapte (sau frisca lichida)

Crema:

500 ml frisca lichida

1 plic de Creme-Ole (sau orice alta budica fara fierbere)

2-3 linguri zahar

Decor:

ciocolata rasa sau boabe de cafea

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma cu zaharul. Se pune nuca de cocos si se amesteca cu o spatula. Se coace la 160 grade, pana se aureste deasupra (nu mai mult!). Se lasa la racit fara sa se scoata hartia de copt, fiindca blatul este foarte casant. Dupa ce se raceste, se rastoarna pe platoul de servit si se scoate cu mare grija hartia.

Se pun ingredientele pentru crema de ciocolata la bain-marie, pana se omogenizeaza, dupa care se pune crema obtinuta imediat pe blatul rece.

Crema de vanile se obtine mixand frisca lichida, praful de budinca si zaharul. Se intinde peste crema de ciocolata.

Se rade ciocolata deasupra sau se decoreaza cu boabe de cafea.

Se da la rece pentru cateva ore. Apoi se portioneaza.

%d bloggers like this: