Archive | January, 2012

Tort “Chocolate Hearts”

14 Jan

Un tort rafinat, cu un aspect deosebit – potrivit pentru ocazii speciale! Multumesc Laurei Adamache pentru reteta!

Timp de pregatire: 2 h

Complexitate: medie

Cantitate: 10 -12 portii

Ingrediente:

Blat:

4 oua

150 g zahar

75 g faina

100 g amidon

3 lingurite praf de copt

10 g cacao

1 plic zahar vanilat

Crema:

250 ml sirop de piersici (compot)

75 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

40 ml brandy

15 g gelatina praf

250 g mascarpone

600 ml frisca

Sirop:

200 ml sirop de piersici (din compot)

1 baton vanilie

100 ml lichior portocale

+ 10 -12 jumatati de piersici din compot fara coaja

Decor:

2 tablete ciocolata amara (200 g) rasa cu cutitul

70 g ciocolata topita la bai-marie pentru inimi

Mod de pregatire:

Blat:

Se bat ouale cu zaharul, zaharul vanilat si putina sare. Se amesteca faina cu amidonul, cacao si praful de copt. Se cern. Se incorporeaza amestecul de faina in compozitia de oua si zahar cu lingura de lemn, avand miscari circulare, de jos in sus. Se tapeteaza o tava rotunda cu fundul detasabil (26 cm) cu unt si faina. Se coace 20-25 minute la 180 grade.

Crema:

Se scurg piersicile. Se pune gelatina la inmuiat 10 minute – in apa rece. Se amesteca siropul cu zaharul, zaharul vanilat si 40 ml brandy. Se incalzeste (dar atentie! sa nu fiarba), se ia de pe foc, se adauga gelatina. Se lasa sa se raceasca complet. Se mixeaza marcarpone, se adauga in siropul rece, cate o lingura, mixand dupa fiecare lingura. Apoi se incorporeaza frisca batuta.

Siropul:

Se pune pe foc apa, zaharul, batonul de vanilie taiat pe lungime. Cand zaharul este topit, se ia de pe foc si se adauga lichiorul. Se scoate batonul de vanilie si se lasa sa se raceasca complet.

Asamblare:

Blatul de taie in doua foi mai inguste. Se asambleaza conform imaginilor de mai jos – intr-o tava cu fundul detasabil. Blatul se insiropeaza cu siropul de piersici si lichior. Ultimul strat va fi de crema.

Decor:

Ciocolata rasa cu cutitul se ia pe lama cutitului si se imbraca marginile tortului, de la baza spre partea superioara . Apoi restul se presara deasupra.

Ciocolata topita la bain-marie se lasa sa se raceasca putin. Se contureaza inimi de dimensiuni diferite cu ajutorul poche-ului, pe o coala de folie de aluminiu. Se dau la rece 15-20 minute. Se infig in tort.

Se da la rece peste noapte (sau cel putin 4-5 ore). Este mai bun a doua zi.

Mic Dejun Apetisant

10 Jan

Cui nu-i plac diminetile tarzii, fara graba, fara stres, cu mic dejun prelungit si conversatii vesele?! Reteta asta este imbietoare – mirosul placut de cascaval si paine coapta, coaja crocanta…

Timp de preparare: 15 min

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

1 paine

unt

mozarella rasa

felii de sunca presata

putin parmezan ras

Mod de preparare:

Se feliaza painea (dar nu pana jos). Se ung feliile cu unt. Se presara parmezan ras. Se aseaza feliile de sunca intre feliile de paine. Se rade mozzarella intre feliile de paine. Se baga la cuptor, intr-o tava cu hartie de copt, pana se rumeneste painea si se topeste cascavalul. Este delicios!

Tort Citrus Delight

10 Jan

Pentru iubitorii de citrice, acest tort este o incantare a gustului – este aromat si dulce de la fructe, insa si putin acrisor de la crema de iaurt!

Timp de preparare: 1 h 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 15 portii

Ingrediente:

Blat:

1 cozonac (eu am avut de la Craciun 1 cozonac cu portocala confiata ramas din cei 13 cozonaci :)) )

10  piscoturi

Crema portocale:

300 g iaurt

400 ml frisca lichida

sucul de la 5 portocale si 1 lamaie

100 g zahar

15-17 g gelatina

Mandarine caramelizate:

12-15 jumatati felii mandarine subtiri

1 lamaie taiata in 4 cu coaja cu tot

1 jumatate de portocala taiata in 2 cu coaja cu tot

100 g zahar

100 g zahar brun

2 pliculete zahar vanilat ( sau 1 fiola esenta vanilie)

cateva linguri de apa

Sirop:

compot de piersici

cateva linguri lichior portocale

+ 3 linguri frisca lichida batuta

Mod de preparare:

Crema:

Se amesteca sucul de la citrice cu zaharul si iaurtul. Se lasa la inmuiat gelatina 10 minute in apa rece, apoi se dizolva la bain-marie. Se amesteca cu 2-3 linguri din crema de iaurt, ca sa nu se faca cocoloase, apoi se incorporeaza toata gelatina in grema. Se da la rece 20 minute.  Apoi frisca batuta se omogenizeaza cu amestecul de iaurt.

Mandarine caramelizate:

Se fierb toate ingredientele, pana cand fructele isi schimba culoarea, coaja devine translucida, iar apa se evapora si zaharul se caramelizeaza si este cremos. Se scurg feliile de mandarina si se aseaza pe o farfurie ca sa se raceasca. Portocala si lamaie se arunca. Siropul ramas se lasa si el sa se raceasca.

Asamblare:

Se taie 2 felii de cozonac pe lungimea sa, pentru a obtine 2 blaturi. Se aseaza un blat intr-o tava de forma si dimensiunea cozonacului, dar atentie! sa fie mai adanca decat o tava de cozonac. Se insiropeaza bine blatul. Se toarna 1/3 din crema si se niveleaza. Se aseaza un rand de piscoturi insiropate si ele in compotul amestecat cu lichior. Se mai intinde inca 1/3 din crema. Se aseaza si al doilea blat de cozonac si se insiropeaza bine. Apoi se intinde si ultima 1/3 de crema.

Se da la rece 2-3 ore ( de preferat peste noapte). Apoi se decoreaza cu frisca, mandarine caramelizate si caramelul ramas de la mandarinele caramelizate.

Aperitive festive

2 Jan

Acestea sunt o parte dintre aperitivele festive de la Balul Mascat organizat de Revelion 2011 -2012.

%d bloggers like this: