Mini Amandine

25 Dec

Timp de preparare: 20′DSC_2994

Timp de coacere: 35′

Cantitate: 42 bucati

Complexitate: medie

Ingrediente:

Blat:

8 oua

265 g zaharDSC_3001

40 ml ulei floarea soarelui

40 ml apa

27 g cacao

10-11 linguri faina

1 praf de copt (optional)

Sirop:

400 ml apaDSC_2990

200 g zahar

2 plicuri cappuccino ciocolata

1 fiola esenta rom

Crema:

3 galbenusuri

150 g zahar pudra

250 g unt

3 linguri cacao

Ornat:

1 tableta ciocolata 100 g

Mod de preparare:

Blat:

Se bat albusurile spuma tare cu 1 praf de sare. Se adauga zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei. Se amesteca de sus in jos, circular cu spatula. Se amesteca ingredientele uscate – faina cernuta, cacao si praful de copt. Se incorporeaza treptat in amestecul de albusuri. Se coace blatul in tava aragazului, pe hartie de copt, la 175 grade, pentru 30-35 minute. In ultimele 5 minute, se ridica temperatura la 180 grade. Se taie in 2 foi , cand se raceste.

Sirop:

Se fierb 5 minute pe foc toate ingredientele. Cand este rece, se adauga esenta de rom.

Crema:

Se mixeaza untul la temperatura camerei cu zaharul pudra, pana se dizolva. Se adauga galbenusurile pe rand, apoi cacao se incorporeaza treptat si se mixeaza pana ce devine o spuma. (Se pot exclude ouale crude din crema)

Se insiropeaza foaia baza, se adauga 3/4 din crema. Se aseaza a doua foaie, se insiropeaza si se intinde restul de 1/4 de crema. Se opresc (optional) cateva linguri de crema (4-5 linguri) pentru avelinele de deasupra fiecarei prajituri.

Se dau la rece 3-4 ore (ideal peste noapte). Se taie patrate si se orneaza cu ciocolata topita, folosind spritul sau seringa.

Sunt foarte gustoase si aspetuoase pentru o masa festiva sau o duminica in familie.

Tip! In mod normal, amandinele au un strat generos de glazura fondanta deasupra, insa mie mi se pare prea mult gust dulce la un loc, asa ca am ales ca opresc putin din crema dintre blaturi si sa ung partea de sus.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: