Prajitura Fantezie cu Cocos si Ciocolata

27 Dec

La petrecerea de Craciun 2012, de la Greenwich School of English, am gustat o prajitura delicioasa, pe care am pregatit-o si eu de Craciun. DSC_1882Singura modificare am adus-o glazurii, pe care am facut-o dintr-o cantitate mai mare de ciocolata si am schimbat procesul de preparare. Multumesc Andreea pentru minunatul deliciu!

Timp de preparare: 45′

Timp de coacere blat: 25 ‘

Complexitate: medie

Cantitate: o tava de aragaz

Ingrediente:

Blat:DSC_1891

8 albusuri

300 g zahar

4 linguri faina

100 g cocos

1 lingurita praf de copt (o jumatate plic)

Crema:

8 galbenusuri

300 g zahar

100 ml lapte

1 lingura cu varf cacao

250 g margarina Rama

300 g lapte praf Dr Oetker

200 g biscuiti Petit Beure macinati

Glazura:

200 g ciocolata amaruie (sau cu lapte)

170 g smantana dulce

14 g unt (o lingura)

Mod de preparare:

Blat:

Se preincalzeste cuptorul. Albusurile se bat spuma cu un varf de sare si zaharul. Se amesteca ingredientele uscate – faina, praful de copt si cocosul. Se adauga treptat in compozitia de albusuri. Se coace in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt, la foc mic, pentru 25′.

Crema:

Galbenusurile de bat cu zaharul, laptele si cacao. Se lasa la bain-marie, mestecand des in crema foarte lichida, pana se topeste zaharul si deasupra se formeaza o spuma (aproximativ 10 minute).

Cand se mai raceste crema luata de pe foc ( nu trebuie sa fie rece complet) , se incorporeaza margarina si se amesteca foarte bine, pana ce “bobitele” de margarina dispar. Apoi se adauga laptele praf si bicuitii macinati. Crema rezultata are o consistenta ferma, dar se poate intinde frumos peste blatul baza.

Glazura:

Se pun pe foc smantana si untul. Intre timp, se rupe ciocolata cuburi. Cand ajung in punctul de fierbere untul si smantana, se ia de pe foc si se adauga peste ciocolata. Se amesteca pana ce glazura devine omogena si cremoasa. Se lasa sa se raceasca aproape complet, apoi se intinde peste stratul de crema. (Eu am folosit 300 g de ciocolata si cantitati proportionale de smantana si unt, pentru aceasta glazura, insa cred ca este prea multa si cel mai potrivit ar fi sa se foloseasca doar 200 g ciocolata si cantitatile notate mai sus , la inceputul retetei, de smantana si unt.)

Se da la rece 3-4 ore inainte sa poata fi servita.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: