Archive | January, 2013

Pizza

16 Jan

Pe cat de repede se face, pe atat de repede dispare din farfurie! Pizza este cel mai cunoscut aliment din lume, iar din punctul meu de vedere, pe Pizzabuna dreptate!

Timp de preparare: 45′

Complexitate: mica

Cantitate: 3 tavi rotunde de pizza (diametru de ~ 35 cm)

Ingrediente:

Blat:

faina

un sfert de cub de drojdie proaspataPizza

1/2 lingurita zahar

~ 1/2 cana apa calduta

2 linguri ulei

Sos:

3-4 rosii proaspete, decojite si pasate (sau rosii intregi din conserva, pasate)

busuioc uscat

2 linguri uleiPizza

o lingurita zahar

Topping:

mozzarella rasa

salam uscat taiat fellii foarte subtiri

ciuperci taiate felii (daca sunt proaspete, fie se taie felii foarte subtiri, fie daca feliile snt mai groase, se calesc cateva minute inante de a le pune pe pizza – ambele variante sunt la fel de gustoase)

ardei gras taiat fasii subtiri

cateva rondele de ardei iute (optional)Pizza

porumb

frunze de busuioc (fiind sezon rece, am folosit busuioc uscat)

Mod de preparare:

Blat:

Se amesteca un praf de sare mare cu faina. Se amesteca drojdia cu zaharul si cu 2 linguri de apa calduta, pana se dizolva drojdia. Se face o adancitura in faina si se toarna drojdia lichida. Se adauga si uleiul. Se framanta, pana aluatul devine elastic – vreo 5 minute. Nu as putea sa spun cata faina intra, pentru ca nu o masor, in general. Insa, coca nu trebuie sa fie nici tare, dar nici foarte lipicioasa. Ea trebuie sa se intinda usor, dar sa aiba tendinta sa se retraga, sa se stranga. Se pudreaza blatul de lucru cu faina, se intinde aluatul, pudrat si el cu faina si se aseaza in tava unsa cu ulei. Noua ne place blatul foarte subtire, aproape ca se vede prin el si crocant.  (Eu nu am lasat la dospit aluatul, decat vreo 15 minute – si asta pentru ca in acest timp am pregatit ingredientele pentru topping si sosul.)

Sos:

Se amesteca toate ingredientele. Noua ne place sosul putin mai gras, deoarece atunci cand se amesteca cu mozzarella, aceasta capata o textura mai placuta. Sosul se intinde peste blatul din tava.

Topping:

Peste sos, se rade mozzarella din abundenta – pe razatoarea mare. Apoi, se aseaza salamul, ardeiul, ciupercile si la sfarsit, se presara porumbul. Deasupra se mai rade un strat foarte subtire de mozzarella si se presara busuioc (sau se aseaza cateva frunze proaspete).

Se da la cuptor pentru 12-15 minute, la foc iute – depinde de cat de crocant se doreste a fi blatul. Se serveste fierbinte si neaparat FARA ketchup!  Italienii considera ca tot gustul original s-a dus, in momentul cand se pune ketchup. 😉

Advertisements

Salata de Boeuf

14 Jan

O avea ea nume frantuzesc si origini rusesti, insa noi, romanii, am adoptat-o si adaptat-o. Este a noastra acum si difera de la gospodina la Salata de Boeufgospodina. Noua nu ne place cu carne, asa ca am transformat-o intr-o salata de legume cu maioneza.

Timp de preparare: 2h

Complexitate: mica

Ingrediente:

cartofi fierti in coaja, apoi decojiti si tocati cubulete mici

morcovi curatiti de coaja si fierti, apoi tocati cubulete

radacina de patrunjel tocata cubulete mici si apoi fiarta

radacina de telina tocata cubulete si apoi fiarta

castraveciori acri taiati marunt, cubulete

gogosari acri taiati marunt, cubulete

un ou crud

un galbenus de ou fiert

ulei floarea soarelui

o lingurita mustar

!optional mazare

!optional albusul ramas de la maioneza

Mod de preparare:

Maioneza:

Se piseaza galbenusul fiert si se amesteca cu oul crud si mustarul. Se pune putin cate putin, mixand, cand ulei, cand zeama de lamaie si se amesteca, pana se obtine cantitatea dorita.

Asamblare:

Se amesteca legumele tocate marunt. Apoi se amesteca cu maioneza. Optional, se aseaza pe un platou, se imbraca in maioneza si se decoreaza cu legume. Mie nu-mi place asa, deoarece salata devine prea grasa.

Se serveste la 2-3 ore de la pregatire. Se pastreaza la rece.

Tort Coffeelicious

6 Jan

Este tortul perfect! Poate este doar o parere subiectiva, intrucat acest tort este “creat” special sa satisfaca gusturile mele si ale lui T.  Insa, Tort Coffeeliciouscombinatia de cafea, ciocolata si portocala confiata nu poate fi decat minunata! Am pornit de la 3 retete diferite si am ajuns la aceasta, ce are 2 ♥ ♥ in retetarul meu – doar retetele ce satisfac intru totul papilele noastre gustative au acest calificativ.

Timp de preparare: 2h30′

Timp de coacere: 25′

Complexitate: mare – deoarece dureaza mult 😦

Cantitate: 12 felii (forma de 24-26 cm diametru)

Ingrediente:

Blat:DSC_2173_1

6 oua

180 g zahar

150 g faina

50 g amidon

65 g mac

Crema:

10 g gelatina

250 g mascarponeTort Coffeelicious

250 g iaurt

100 g zahar pudra

3 pliculete zahar vanilat

40 ml lichior cafea

400 ml frisca lichida

2 pliculete ness dizolvate intr-o lingura apa fierbinte

1-2 linguri cacao

1 portocala confiata

2 lingurite esenta cafea

Sirop:

150 ml cafea rece

170 ml lichior cafea

In plus:

unt si faina pentru tapetat forma

fursecuri “Boabe de Cafea”

Mod de preparare:

Eu am inceput prepararea tortului cu pregatirea fursecurilor de decor, portocalei confiate si a siropului.

Asa se prepara fursecurile “Boabe de Cafea”. Click aici pentru reteta -> FURSECURI “BOABE DE CAFEA

Asa se prepara portocala confiata. Click aici pentru reteta. -> PORTOCALA CONFIATA

Sirop:

Se amesteca cafeaua racita cu lichiorul.

Blat:

Se mixeaza ouale cu zaharul, pana se dizolva zaharul, se decoloreaza si amestecul isi mareste volumul. Se cern faina si amidonul amestecate. Se adauga treptat la amestecul de oua si se amesteca cu lingura circular, de jos in sus. Se adauga macul. Se omogenizeaza cu lingura. Se coace intr-o forma cu diametrul de 24-26 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina, la 170 grade pentru 20-25 minute. Cand este rece, se taie in 2 foi. Se curata faina coapta de pe margini si de pe fundul blatului.

Crema:

Se inmoaie gelatina in apa pentru 10 minute. Se bate frisca. Se da la rece. Se lasa 5-6 linguri separat,  pentru decor (mie nu-mi place frisca, asa ca nu am oprit, ci am folosit crema la decor).

Se mixeaza iaurtul cu mascarpone, zaharul si zaharul vanilat. Se dizolva cateva secunde la microunde sau bain-marie. Se adauga o lingura de crema in gelatina lichida si se amesteca, apoi se incorporeaza in crema.

Se imparte crema in 2 ( eu nu am impartit in 2 parti egale, ci cam 30 % + 70 % – am vrut mai mult gust de cafea). In cantitatea mai mare de crema se amesteca  ness-ul dizolvat,  lichiorul si cacao. In cealalta parte de crema, mai mica se  adauga coaja unei portocale confiata si taiata cuburi mici (eu am oprit cateva fasii pentru decor).  Cremele se dau la rece cam 15 minute, pana incep sa se intareasca.

Frisca se imparte la fel ca si crema, in 2 parti ( din nou, 30% si 70 %). Se incorporeaza cantitatea de frisca mai mica la crema mai putina (in cazul meu, de portocale) si cea mare la crema mai multa (in cazul meu, de cafea).

Se aseaza baza tortului in forma cu pereti detasabili, in care a fost copt blatul si se insiropeaza. Se intinde crema de cafea. Se aseaza capacul tortului, se insiropeaza si se niveleaza crema de portocale deasupra. Se opresc 5-6 linguri pentru decor. Se decoreaza cu aveline de crema de portocale, coji de portocale confiate si fursecuri “Boabe de Cafea”.

Se lasa o noapte la rece, sa se insiropeze bine si crema sa devina ferma si abia apoi se poate servi.

Fursecuri “Boabe de Cafea”

6 Jan

Nu sunt deloc consumatoare de cafea, insa iubesc prajiturile cu cafea. Aceste dragalase fursecuri sunt nemaipomenit de aromate, iar consistenta Fursecuri "Boabe de Cafea"lor este grozava – moi, dar crocante! Merita sa le ai in casa, pentru gustarile dulci de dupa-amiaza!

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 5-10′ / tava

Complexitate: mica

Cantitate: 70-75 bucati mici (2 tavi)

Ingrediente:

200 g unt

80 g ciocolataDSC_2070_1

100 g zahar pudra

4 lingurite cacao

2 lingurite ness dizolvat intr-o lingura lapte fierbinte

1 lingurita esenta cafea

1 lingura lichior cafea

1 lingurita praf de copt

300 g fainaFursecuri "Boabe de Cafea"

Mod de preparare:

Se mixeaza untul cu zaharul pana devine cremos. Se adauga ciocolata topita la bain-marie, esenta de cafea, lichiorul si ness-ul dizolvat in lapte. Se omogenizeaza. Se amesteca faina, cacao si praful de copt. Se inglobeaza treptat.

Se framanta pana devine un aluat omogen, dar usor faramicios. Se da la rece 30-45 minute. Se fac ovaluri din aluat si se cresteaza cu partea taioasa a unei lame de cutit. Se coc 5-10 minute la foc iute, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

6 Jan

Un mic dejun foarte apetisant – perfect!Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 12-15′

Complexitate: mica

Ingrediente:

felii de paine pe vatra (painea trebuie sa nu fie proaspata)

rosii foarte coapte, decojite si pasate

mozzarella rasaDSC_2166_1

felii foarte subtiri de prosciutto, taiate in 3-4

parmezan

busuioc tocat foarte marunt

usturoi

ulei de masline

Mod de preparare:

Dressing-ul de busuioc:  Se freaca busuiocul tocat marunt cu ulei si usturoiul pisat, pana devine cremos.Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

Crostini:  Feliile de paine se freaca cu usturoi, apoi se ung cu ulei cu o pensula. Se freaca rosiile pasate cu putin ulei si busuioc si se ung feliile de paine. Se aseaza feliile de prosciutto portionate, apoi cascavalul ras, iar peste se presara dressing-ul de busuioc. Ultima data se rade parmezan marunt. Se baga la cuptor, pe o tava cu hartie de copt, la 190 grade, pentru 12-15 minute, pana se topeste mozzarella si painea devine crocanta.

 

 

Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

%d bloggers like this: