Foarte foarte bun, mai ales pentru iubitorii de mancare indiana! 🙂
Timp de preparare: 1 h
Complexitate: mica
Cantitate: 3 portii
Ingrediente:
pui taiat cubulete
orez basmati + cardamon
Sos:
1 ceapa
ghimbir macinat
125 g pasta de tomate
1 lingura ulei de masline
1 lingura ulei de arahide
boia / chilli
garam masala
zahar
curry
1 borcanel de iaurt
sare
piper
Garam Masala (pt 8 portii):
1 lingura cuisoare
1 lingura seminte chimion (eu am pus chimen comun)
1 lingura boabe coriandru
4 foi dafin
6 “pastai” cardamon
12 boabe piper
cateva boabe mustar
1 lingura ghimbir (eu am avut ras deja)
1-2 nuci nucsoara
1 rulou scortisoara (4-5 cm)
Mod de preparare:
Garam Masala:
Se razuieste nucsoara. Se zdrobesc intr-un mojar cardamonul si scortisoara. Se rumeneste scortisoara fara ulei pentru 1-2 minute, impreuna cu piperul, cardamonul, chimenul, cuisoarele, mustarul, coriandrul si dafinul. Se iau de pe foc si de adauga nucsoara in tigaia fierbinte. Se amesteca si se mai lasa in tigaie 1-2 minute. Se macina intr-un mojar (eu am ales calea cea mai grea, nu-mi place sa ramana mirosuri amestecate in rasnita). Se poate folosi timp de 3 luni, daca este depozitat intr-un vas inchis bine si in mediu uscat.
Orezul:
Orezul se fierbe dupa reteta clasica, lasand apa sa fiarba cu 1 lingura de ulei, la foc mic de tot, apoi adaugand orezul si cardamonul, mestecand imediat dupa ce a fost pus in vasul de pe foc, iar apoi lasandu-l sa fiarba 15 minute (fara a se mesteca in el). Eu scot la final cardamonul (intreg).
Sosul:
Se caleste ceapa taiata jullien cu ghimbirul, intr-o lingura de ulei. Se adauga usturoiul pisat si se calesc pana se inmoaie. Se adauga chilli, garam masala si zaharul. Dupa ce se amesteca, se adauga pasta de tomate. Se lasa 2-3 minute pe foc, mestecand din cand in cand, apoi se transfera intr-un castron, intreg continutul. In aceeasi tigaie se rumeneste puiul intr-o lingura de ulei de masline si una de arahide. Cat este pe foc, se adauga sosul si curry. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se fierbe cateva minute la foc mic si la final, se adauga iaurtul. Se ia de pe foc si se aseaza peste orez.