Risotto ai Funghi Porcini

14 Sep

O reteta de baza in bucataria italiana. Aceasta reteta imi aminteste de o persoana speciala in viata mea, o persoana Risotto ai Funghi Porcinicare si-a pus amprenta asupra educatiei mele in copilarie – unchiul meu. Foarte pasionat de “bucatarie” , acum este in foarte multe cazuri, “consilerul meu culinar”.

Timp de preparare: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

1 l supa vegetala

1 ceapa mare

2-3 catei usturoi

320 g orez

50 g parmezan ras

60 g unt Risotto ai Funghi Porcini

2 linguri ulei masline

400 g hribi (funghi porcini)

cateva fire patrunjel

sare

piper

Mod de pregatire:

Ciupercile: Risotto ai Funghi Porcini

Usturoiul pisat se caleste la foc mic, in ulei  pentru 1 minut. Se adauga ciupercile curatate de pamant (in general hribii nu se spala) si taiate felii subtiri de 1 cm. Atentie la ciupercile care au gauri micute – acelea au viermisori si nu trebuie consumate. Se da focul putin mai tare la ciuperci si se prajesc cam 10 minute (maxim 15). Se potrivesc de sare si piper, apoi se adauga patrunjelul tocat marunt.

Orezul:

In alta tigaie, se topeste jumatate din cantitatea de unt si se caleste ceapa data prin razatoare in jur de 7-8 minute, la foc mic. Ceapa trebuie calita, dar nu trebuie sa prinda culoare. Se adauga orezul si se amesteca cu ceapa. Apoi se toarna supa peste si se lasa sa fiarba fara sa se mestece. Cu 5 minute inainte de a fi gata orezul, se adauga ciupercile. Cand orezul este fiert, se adauga si restul de unt. Parmezanul se incorporeaza acum, iar apoi se ia orezul de pe foc sau se presara deasupra in momentul servirii. Noua ne placa amestecat pe foc, apoi pus pe farfurie cu o forma si se decoreaza cu patrunjel.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: