Archive | Aperitive RSS feed for this section

Arancini di Riso

9 Feb

Inca o reteta italiana, de mare succes la noi in familie! Arancini

Timp de preparare: 1 h

Complexitate: mica

Cantitate: 15 bucati

Ingrediente:

Arancini:

500 g orezArancini

sofran

3 galbenusuri

100 g pecorino ras

30 g unt

sare

Umplutura:

1/2 ceapa

100 ml vin rosu

80 g mazare

40 g pasta rosii

scamorza (eu am folosit mozzarella)

25 g unt

150 g carne vita tocata

1 lingura ulei

sare

piper

Mod de preparare:

Se fierbe orezul in 1/2 l apa sarata. Se fierbe in apa putina, ca sa ramana amidonul concentrat in orez. Se lasa pe foc pana scade de tot apa. Separat, se caleste carnea in ulei si unt, impreuna cu ceapa. Se adauga vinul cand carnea e semi-fiarta.  Dupa ce se evapora vinul, se pune pasta de tomate, diluata in 1/2 pahar de apa. Se lasa ragu-ul pe foc pana e carnea gata (15′) si se sareaza.

Orezul luat de pe foc si nescurs se amesteca cu untul, apoi se adauga sofranul mestecat intr-o lingura de apa (sau putin ou), oul, si pecorino ras. Se intinde ca o foaie groasa pe o farfurie.

Mazarea se caleste in ulei si putina apa cam 10 minute. Se amesteca cu carnea.

Se taie cuburi mozzarella.

Cu palmele umede, se ia orez se intinde pe palma, se modeleaza rorund, cu o adancitura la mijloc, se pune ragu cu mazare si 2-3 cuburi mozzarella. Se ia alta cantitate de orez, se acopera umplutura si se modeleaza rotund, oval sau in forma de para.

Arancini se dau prin ou, apoi pesmet. Se prajesc in baie de ulei incins.

Guacamole cu Painici Rustice

28 Sep

Ai, hombre! O salata mexicana ce seamana cu salata de rosii romaneasca foarte des servita la noi vara. Este gustoasa, Guacamole cu Painici Rusticedar nu iti da senzatia ca ai mancat ceva de la celalalt capat al lumii! Merita pregatita ca aperitiv. In general se serveste alaturi de tortillas chips (eu nu mananc astfel de gustari sintetice, astfel ca,  am preferat sa pregatesc niste painici crocante, cu ierburi aromatice). Painicile sunt un real succes – aromate si gustoase; cred ca ar fi potrivite si la vizionarea unui film, in loc de popcorn.

Timp de preparare salata: 15′

Timp de preparare painici: 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 6 portii

Ingrediente:Guacamole cu Painici Rustice

Guacamole:

3 rosii cherry taiate cuburi mici

1 rosie medie taiata cuburi mici

1/3 cana ceapa rasa

1 lingura coriandru tocat marunt

2 linguri patrunjel tocat marunt

1 lingura zeama lamaieGuacamole cu Painici Rustice

3/4 lingurita sare

3 miezuri avocado pasate

2 ardei iuti tocati marunt

1 graunte usturoi pisat

Painici Rustice:

faina

areGuacamole cu Painici Rustice

drojdie

apa

maghiran uscat

busuioc proaspat tocat marunt

chilli

paprika

Mod de preparare:

Guacamole:

Se amesteca toate ingredientele. Se decoreaza cu patrunjel. Se serveste in coaja fructului scobit. Se serveste imediat.

Painici:

Se framanata un aluat din toate ingredientele si se lasa la dospit 15′. Se intinde o foaie subtire de coca, pe blatul pudrat cu faina si chilli. Se presara chilli si sare de mare deasupra, apoi se portioneaza. Se prajesc in ulei. Se scurg pe un servetel de hartie.

Se serveste salata impreuna cu painicile ca aperitiv.

Tip! Pentru a alege un avocado potrivit, inainte de a-l cumpara, putem folosi acest truc. Se rupe codita sa, iar daca culoarea fructului de sub codita este verzuie, ci nu galben-maronie, inseamna ca fructul este numai bun – nu este prea copt. De asemenea, culoarea sa trebuie sa fie mai mult maro, decat verde – altfel este prea crud si nu avea acea consistenta a untului. Se poate incerca si cu degetul, apasand usor fructul, insa nu este foarte potrivit sa facem acest lucru, deoarece putem patrunde coaja, iar avocado devine perisabil foarte repede.

Briose din Oua

7 Sep

De cele mai multe ori aspectul sporeste apetitul. Omleta clasica, prezentata sub forma unor astfel de briose, poate Briose din Ouastarni interesul mesenilor la micul dejun.

Timp de preparare: 30′

Cantitate:  2-3 portii

Complexitate: mica

Ingrediente:

6 oua

o ceapa uscata data pe razatoare (sau 2 fire ceapa verde)

250 branza sarata Briose din Oua

50 g unt

2 linguri smantana

1 lingura faina

piper

patrunjel (eu nu pun)

Mod de preparare:

Se caleste ceapa rasa (nu si daca este vorba despre ceapa verde) in unt. Se rade branza si se bat ouale cu piper. Se amesteca ouale, branza, ceapa calita. Se ung formele de briose cu untul ramas de la ceapa si se umplu formele cu amestecul de ou si branza. Se lasa la cuptor, la foc mediu, pana se incheaga oul (20′).

Briose Aperitiv

24 Feb

Bune, bune, bune! Gust de quiche, doar ca nu au crusta! Excelent ca aperitiv sau gustare! La fel de bune calde ori reci! Cu siguranta, le voi faceBriose Aperitiv des – iar variantele ar putea fi inepuizabile!

Complexitate: mica

Timp de preparare: 1h30′

Cantitate: 20 bucati mari

Ingrediente:

2 bucati ardei gras rosu taiat cubulete

350 g sunca presata taiata “suvite” subtiri, de 2-3 cm lungime

5 ouaBriose Aperitiv

250 g cascaval ras

200 g branza sarata si tare rasa

4 – 5 linguri faina

1 lingura pesmet

5 linguri iaurt

3 fire ceapa verde tocata rondele – optional

sare (eu nu am pus, era branza suficient de sarata)Briose Aperitiv

piper (eu nu am pus)

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma cu putina sare. Se adauga galbenusurile si se condmenteaza dupa gust. Se adauga pe rand iaurtul, faina si pesmetul. Se omogenizeaza dupa fiecare ingredient in parte. Se incorporeaza pe rand sunca, cascavalul, branza, ardeiul si ceapa verde (ceapa verde nu am folosit).

Se coc in forme de hartie de copt sau in forme de briose, la foc potrivit pentru aproximativ 1 ora, pana ce se rumenesc frumos deasupra, dar si dedesubt (nu este nici o problema daca sunt putin mai colorate pe partea de jos, nu sunt arse). Briose Aperitiv

Se servesc calde sau reci – sunt la fel de bune!

Crostini cu Branza de Capra

10 Feb

O gustare rapida si aromata. Un  aperitiv gustos si aspectuos. Oricum ar fi, crostini raman mereu imbietoare!Crostini cu Branza de Capra

Timp de preparare: 20′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 felii

Ingrediente:

4 felii paine pe vatra

4 felii branza capra

4 felii subtiri rosiiCrostini cu Branza de Capra

4 ciuperci champignon

4 lingurite rosii in bulion (sau rosii decojite si pasate) frecate cu ulei si busuioc tocat

2 catei usturoi

parmezan ras

ulei masline

piper

Mod de preparare:Crostini cu Branza de Capra

Se incinge uleiul in tigaie cu un catel de usturoi cu coaja, drobit cu manerul cutitului. Se scoate usturoiul. Se calesc ciupercile, curatate de coaja si feliate, in ulei. Se freaca feliile de paine cu usturoi, apoi se ung cu ulei cu o pensula. Se freaca rosiile pasate cu ulei, piper si busuioc si se intinde cate o lingurita pe fiecare felie. Se aseaza cate o felie de branza deasupra. Se aseaza ciupercile si apoi, cate o felie de rosie foarte subtire. Se presara busuioc si se baga la cuptor, la foc mediu pentru 10-12 minute. Cu 1 minut inainte de a fi scoase, se presara parmezan ras fin. Nu se sareaza – sunt suficient de sarate de la branza si parmezan.

 

 

 

Salata de Boeuf

14 Jan

O avea ea nume frantuzesc si origini rusesti, insa noi, romanii, am adoptat-o si adaptat-o. Este a noastra acum si difera de la gospodina la Salata de Boeufgospodina. Noua nu ne place cu carne, asa ca am transformat-o intr-o salata de legume cu maioneza.

Timp de preparare: 2h

Complexitate: mica

Ingrediente:

cartofi fierti in coaja, apoi decojiti si tocati cubulete mici

morcovi curatiti de coaja si fierti, apoi tocati cubulete

radacina de patrunjel tocata cubulete mici si apoi fiarta

radacina de telina tocata cubulete si apoi fiarta

castraveciori acri taiati marunt, cubulete

gogosari acri taiati marunt, cubulete

un ou crud

un galbenus de ou fiert

ulei floarea soarelui

o lingurita mustar

!optional mazare

!optional albusul ramas de la maioneza

Mod de preparare:

Maioneza:

Se piseaza galbenusul fiert si se amesteca cu oul crud si mustarul. Se pune putin cate putin, mixand, cand ulei, cand zeama de lamaie si se amesteca, pana se obtine cantitatea dorita.

Asamblare:

Se amesteca legumele tocate marunt. Apoi se amesteca cu maioneza. Optional, se aseaza pe un platou, se imbraca in maioneza si se decoreaza cu legume. Mie nu-mi place asa, deoarece salata devine prea grasa.

Se serveste la 2-3 ore de la pregatire. Se pastreaza la rece.

Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

6 Jan

Un mic dejun foarte apetisant – perfect!Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 12-15′

Complexitate: mica

Ingrediente:

felii de paine pe vatra (painea trebuie sa nu fie proaspata)

rosii foarte coapte, decojite si pasate

mozzarella rasaDSC_2166_1

felii foarte subtiri de prosciutto, taiate in 3-4

parmezan

busuioc tocat foarte marunt

usturoi

ulei de masline

Mod de preparare:

Dressing-ul de busuioc:  Se freaca busuiocul tocat marunt cu ulei si usturoiul pisat, pana devine cremos.Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

Crostini:  Feliile de paine se freaca cu usturoi, apoi se ung cu ulei cu o pensula. Se freaca rosiile pasate cu putin ulei si busuioc si se ung feliile de paine. Se aseaza feliile de prosciutto portionate, apoi cascavalul ras, iar peste se presara dressing-ul de busuioc. Ultima data se rade parmezan marunt. Se baga la cuptor, pe o tava cu hartie de copt, la 190 grade, pentru 12-15 minute, pana se topeste mozzarella si painea devine crocanta.

 

 

Crostini cu Mozzarella si Prosciutto

Crostini cu Salata de Ciuperci

30 Dec

Un aperitiv extrem de simplu de preparat, insa cu adevarat gustos!Crostini cu Salata de Ciuperci

Timp de preparare: 1h

Complexitate: mica

Ingrediente:

200 g piept de pui fiert (fara piele)

100 g castraveti murati

1 borcan ciuperci

3 linguri maioneza de casaCrostini cu Salata de Ciuperci

2 linguri smantana grasa

sare

piper

Maioneza:

galbenusul de la 1 ou fiert

1 ou crud

1 lingurita mustar

ulei

zeama de la 1/2 lamaie

Crostini:

felii de paine pe vatra

ulei

sare

piper alb

Mod de preparare:

Maioneza:

Se piseaza galbenusul fiert si se amesteca cu oul crud si mustarul. Se pune putin cate putin, mixand, cand ulei, cand zeama de lamaie si se amesteca, pana se obtine cantitatea dorita.

Salata de ciuperci:

Se fierbe carnea de pui, se scurge de apa si se taie cubulete. Castravetii se taie cubulete si se scurg si ei. Ciupercile de toaca marunt, cubulete si se scurg de lichid prin presare. Cele 3 ingrediente se amesteca si se potrivesc de sare si piper. Se adauga maioneza si smantana si se amesteca.

Criostini:

Se ung feliile de paine cu ulei, se sareaza si se pipereaza si se dau la cuptor pentru 15-20 minute. (Pentru cei grabiti, se baga la sandwich maker.)

Se pune salata de ciuperci pe crostini si se servesc ca aperitiv.

Pizzette de vinete

25 Dec

Excelente ca aperitiv ori garnitura! DSC_5523

Timp de preparare: 20′

Timp de coacere: 30′

Complexitate: mica

Ingrediente:

1 vanata mare

1-2 rosii

5-6 ciuperci champignon

250 g cascaval mozzarellaDSC_5521

4-5 frunze busuioc

patrunjel (mie nu-mi place patrunjelul si nu am pus)

1 catel usturoi (optional)

ulei de masline

pesmet

sare

Mod de preparare:

Se amesteca rosiile si ciupercile taiate cuburi cu mozzarella taiata marunt, busuiocul tocat marunt, usturoiul dat pe razatoare si sarea.

Se spala vinetele, se sterg, se taie felii de 1,5-2 cm grosime, se sareaza se lasa 10 minute sa iese apa din ele, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se stropesc cu 1-2 linguri ulei masline.

Se pun 1-2 linguri din mixul de legume peste feliile de vanata. Se presara cate o lingurita de pesmet peste fiecare felie. Se stropesc pizzettele cu 2-3 linguri ulei din loc in loc. Se baga la cuptor pentru 25-30′.

Se servesc calde sau reci. Noi le-am servit cu carne pe gratar.

Aceasta reteta este preluata de pe blogul Laurei Adamache si este incredibil de gustoasa!

Mic Dejun Apetisant

10 Jan

Cui nu-i plac diminetile tarzii, fara graba, fara stres, cu mic dejun prelungit si conversatii vesele?! Reteta asta este imbietoare – mirosul placut de cascaval si paine coapta, coaja crocanta…

Timp de preparare: 15 min

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

1 paine

unt

mozarella rasa

felii de sunca presata

putin parmezan ras

Mod de preparare:

Se feliaza painea (dar nu pana jos). Se ung feliile cu unt. Se presara parmezan ras. Se aseaza feliile de sunca intre feliile de paine. Se rade mozzarella intre feliile de paine. Se baga la cuptor, intr-o tava cu hartie de copt, pana se rumeneste painea si se topeste cascavalul. Este delicios!

%d bloggers like this: