Archive | Prajituri, cheesecakes si checuri RSS feed for this section

Clatite cu Mascarpone si Sos de Visine

3 Aug

Reinventarea clatitelor clasice! De-li-cioa-se!!!Clatite cu Mascarpone si Visine

Timp de preparare:

Complexitate: mica

Cantitate: 10-12 bucati

Ingrediente:

Clatite: – reteta de clatite aici!

Crema de mascarpone:

250 g mascarponeClatite cu Mascarpone si Visine

2 lingurite miere

1 lingura smantana grasa

1 lingutita Limoncello

dulceata de visine

Mod de preparare:

Se coc clatitele si se aseaza una peste cealalta – ideal este ca acestea sa se raceasca putin inainte de a fi umplute cu crema, pentru a nu curge.

Se amesteca bine ingredientele cremei de mascarpone. Se umplu clatitele. Se servesc cu dulceata de visine! Un deliciu!

Conuri de Biscuiti

12 Mar

Gustul copilariei, intr-un desert rapid si fara coacere! Practic, binecunoscutul salam de biscuiti sub forma de conuri.Conuri de Biscuiti In cazul de fata, reteta a fost adaptata dupa gustul meu, adaugand si schimband ingrediente.

Timp de preparare: 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 20 conuri

Ingrediente:

1/2 g biscuiti simpli, mai tari

100 g nuci prajite

100 g migdale prajite

50 g merisoare uscate

50 g stafide

15-20 ml rom (sau esenta rom)

275 ml lapte

50 g cacao

Mod de preparare:

Stafidele se pun in rom pentru cel putin 1/2 ora.

Se dau prin robot biscuitii, insa in asa fel incat sa mai ramana si cateva bucati mai mari. Spre final se pun migdalele si nucile, ca sa se zdrobeasca doar putin.

Se pun zaharul si laptele pe foc, pana ce se topeste zaharul, mestecand frecvent. Se ia de pe foc, se adauga stafidele cu romul si merisoarele si se amesteca.  Urmeaza sa fie adaugati biscuitii cu migdalele si nucile. Se omogenizeaza, mestecand cu o lingura de lemn usor, de sus in jos, ca sa nu se preseze prea tare ingredientele.

Se realizeaza un cornet din carton, folosit ca si matrita, cu care se formeaza conuri de aluat. Se pudreaza cu zahar in momentul servirii, pentru aspect, cu ajutorul unei strecuratoare fine.

 

Oatmeal – Chocolate Chip Cookies

9 Feb

Cele mai bune retete sunt cele incercate la prieteni! Aceasta este o reteta pe care am invatat-o de la o prietena din America. Thanks, Oatmeal - Chocolate Chip CookiesJen for these mouth-watering cookies! We never get tired of them!

Timp de preparare: 50′

Complexitate: mica

Cantitate: 55-60 bucati

Ingrediente:

3/4 cana de unt moale (185 g)

1 cana zahar brunOatmeal - Chocolate Chip Cookies

1/2 cana zahar

1 ligurita praf de copt

1/4 lingurita bicarbonat de sodiu

1 lingurita vanilie

1 3/4 cani faina

2 cani fulgi ovaz

1   1/2 ciocolate Mikla cu lapte

1/2 lingurita scortisoara

1 ou

Mod de preparare:

Se bate untul 30 secunde. Se adauga zaharul brun, zaharul, bicarbonatul si scortisoara. Se mixeaza pana se omogenizeaza. Se incorporeaza si oul cu vanilia, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si fulgii de ovaz. Se marunteste ciocolata si se amesteca si ea cu intreaga compozitie.

Se formeaza bilute de aluat si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se aseaza 24 bucati in tava de aragaz (6X4).  Se coc 10-12 minute la 190 grade (pana ce marginile devin maronii – chiar daca mijlocul pare moale, trebuie scoase de la cuptor, se mai intaresc apoi).

Tip! In loc de ciocolata, se pot folosi stafide sau fructe uscate (1 cana) ori nuci sau alune maruntite (1/2 cana).

Se pastreaza intr-un vas care poate fi inchis ermetic, pentru a-si pastra consistenta.

 

Tiramisu cu Capsune

23 Feb

Desi am parcurs aceiasi pasi ca la Tiramisu, am schimbat aroma si am obtinut o cu totul alta prajitura. Excelent! Foarte potrivita pentru Tiramisu cu CapsuneValentine’s Day (acesta a fost prilejul cu care am pregatit-o).

Complexitate: mica

Cantitate: 6 -8 portii

Timp de preparare: 30′

Ingrediente:

200 g piscoturi

500 g smantana mascarpone

4-5 oua

5 linguri zahar

sucul de la o conserva de ananas

cateva capsuni taiate felii

cateva capsuni pentru decor

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, pana se topeste zaharul. Se pune smantana si apoi albusurile batute spuma.

Se inmoaie primul rand de piscoturi in suc de ananas, pe o parte si pe alta. Nu vreti sa le inmuiati prea tare, dar nici sa ramana neinsiropate, asa ca, tineti fiecare piscot cam 2-3 secunde in suc. Se aseaza piscoturile pe fundul unei tavi rotunde cu pereti detasabili (am vrut sa aiba aspectul unui tort). Nu am pus piscoturile prea apropiate de data aceasta, intrucat, am vrut o cantitate mai mare de crema si mai putine piscoturi (in mod normal pentru cantitatea aceasta de crema, folosesc 400g piscoturi, dar acum doar 200 g). Apoi se pune jumatate din crema de mascarpone deasupra. Se aseaza un strat de felii de capsuni. Se insiropeaza si al doilea strat de piscoturi in suc de ananas si se aseaza deasupra. Se intinde si restul de crema. Eu nu am avut prea mult timp la dispozitie si am consumat-o dupa 1 ora (de aceea nici aspectul nu a fost prea elaborat), insa aceasta prajitura trebuie sa stea la rece peste noapte ca sa se intareasca bine crema. Apoi se scoate din forma, iar in mometul servirii se decoreaza cu capsune intregi.

 

Prajitura Fantezie cu Cocos si Ciocolata

27 Dec

La petrecerea de Craciun 2012, de la Greenwich School of English, am gustat o prajitura delicioasa, pe care am pregatit-o si eu de Craciun. DSC_1882Singura modificare am adus-o glazurii, pe care am facut-o dintr-o cantitate mai mare de ciocolata si am schimbat procesul de preparare. Multumesc Andreea pentru minunatul deliciu!

Timp de preparare: 45′

Timp de coacere blat: 25 ‘

Complexitate: medie

Cantitate: o tava de aragaz

Ingrediente:

Blat:DSC_1891

8 albusuri

300 g zahar

4 linguri faina

100 g cocos

1 lingurita praf de copt (o jumatate plic)

Crema:

8 galbenusuri

300 g zahar

100 ml lapte

1 lingura cu varf cacao

250 g margarina Rama

300 g lapte praf Dr Oetker

200 g biscuiti Petit Beure macinati

Glazura:

200 g ciocolata amaruie (sau cu lapte)

170 g smantana dulce

14 g unt (o lingura)

Mod de preparare:

Blat:

Se preincalzeste cuptorul. Albusurile se bat spuma cu un varf de sare si zaharul. Se amesteca ingredientele uscate – faina, praful de copt si cocosul. Se adauga treptat in compozitia de albusuri. Se coace in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt, la foc mic, pentru 25′.

Crema:

Galbenusurile de bat cu zaharul, laptele si cacao. Se lasa la bain-marie, mestecand des in crema foarte lichida, pana se topeste zaharul si deasupra se formeaza o spuma (aproximativ 10 minute).

Cand se mai raceste crema luata de pe foc ( nu trebuie sa fie rece complet) , se incorporeaza margarina si se amesteca foarte bine, pana ce “bobitele” de margarina dispar. Apoi se adauga laptele praf si bicuitii macinati. Crema rezultata are o consistenta ferma, dar se poate intinde frumos peste blatul baza.

Glazura:

Se pun pe foc smantana si untul. Intre timp, se rupe ciocolata cuburi. Cand ajung in punctul de fierbere untul si smantana, se ia de pe foc si se adauga peste ciocolata. Se amesteca pana ce glazura devine omogena si cremoasa. Se lasa sa se raceasca aproape complet, apoi se intinde peste stratul de crema. (Eu am folosit 300 g de ciocolata si cantitati proportionale de smantana si unt, pentru aceasta glazura, insa cred ca este prea multa si cel mai potrivit ar fi sa se foloseasca doar 200 g ciocolata si cantitatile notate mai sus , la inceputul retetei, de smantana si unt.)

Se da la rece 3-4 ore inainte sa poata fi servita.

Mini Amandine

25 Dec

Timp de preparare: 20′DSC_2994

Timp de coacere: 35′

Cantitate: 42 bucati

Complexitate: medie

Ingrediente:

Blat:

8 oua

265 g zaharDSC_3001

40 ml ulei floarea soarelui

40 ml apa

27 g cacao

10-11 linguri faina

1 praf de copt (optional)

Sirop:

400 ml apaDSC_2990

200 g zahar

2 plicuri cappuccino ciocolata

1 fiola esenta rom

Crema:

3 galbenusuri

150 g zahar pudra

250 g unt

3 linguri cacao

Ornat:

1 tableta ciocolata 100 g

Mod de preparare:

Blat:

Se bat albusurile spuma tare cu 1 praf de sare. Se adauga zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei. Se amesteca de sus in jos, circular cu spatula. Se amesteca ingredientele uscate – faina cernuta, cacao si praful de copt. Se incorporeaza treptat in amestecul de albusuri. Se coace blatul in tava aragazului, pe hartie de copt, la 175 grade, pentru 30-35 minute. In ultimele 5 minute, se ridica temperatura la 180 grade. Se taie in 2 foi , cand se raceste.

Sirop:

Se fierb 5 minute pe foc toate ingredientele. Cand este rece, se adauga esenta de rom.

Crema:

Se mixeaza untul la temperatura camerei cu zaharul pudra, pana se dizolva. Se adauga galbenusurile pe rand, apoi cacao se incorporeaza treptat si se mixeaza pana ce devine o spuma. (Se pot exclude ouale crude din crema)

Se insiropeaza foaia baza, se adauga 3/4 din crema. Se aseaza a doua foaie, se insiropeaza si se intinde restul de 1/4 de crema. Se opresc (optional) cateva linguri de crema (4-5 linguri) pentru avelinele de deasupra fiecarei prajituri.

Se dau la rece 3-4 ore (ideal peste noapte). Se taie patrate si se orneaza cu ciocolata topita, folosind spritul sau seringa.

Sunt foarte gustoase si aspetuoase pentru o masa festiva sau o duminica in familie.

Tip! In mod normal, amandinele au un strat generos de glazura fondanta deasupra, insa mie mi se pare prea mult gust dulce la un loc, asa ca am ales ca opresc putin din crema dintre blaturi si sa ung partea de sus.

Budinca de orez

7 Mar

Este un desert consistent, potrivit pentru gustarea de dupa-amiaza! Iar aroma de cuisoare este grozava!

Timp de preparare: 1h40′

Cantitate: 1 tava de cuptor

Complexitate: mica

Ingrediente:

1 l lapte

1 cana orez

600 g branza dulce

8 linguri zahar

4 oua

1 fiola esenta vanilie

coaja rasa de la o lamaie

1/2 lingurita nucsoara rasa

zahar pudra si nucsoara rasa pentru pudrat

Se pune laptele cu sarea la fiert. Cand incepe sa fiarba laptele, se pune orezul spalat si scurs. Spre sfarsit, se adauga jumatate din cantitatea de zahar. Cand se raceste, se adauga galbenusurile, restul de zahar, vanilia, coaja de lamaie si apoi, branza. Se adauga albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se baga la cuptor pana se rumeneste, cam 1h10′-1h20′.

Cand se raceste, se portioneaza si se pudreaza cu zahar pudra si nucsoara rasa.

Prajitura cu Nuci Caramelizate

12 Feb

O prajitura rafinata, cu un gust divin!

Timp de preparare: 1h30’

Complexitate: medie

Cantitate: 10-12 portii

Ingrediente:

Nucile caramelizate:
350 g nuca
4-5 linguri zahar

Blatul:
8 albusuri ou
16 linguri zahar tos
4 plicuri zahar vanilat
1 praf de sare
1-2 lingurita de rom
Sucul de la ½ lamaie

Crema:
300 g unt gras
8 galbenusuri ou
8 linguri zahar
200 ml lapte rece
2 plicuri zahar vanilat
1 fiola esenta vanilie (sau migdale)

Mod de preparare:

Nucile caramelizate:
Se prajesc nucile in cuptor 2-3 minute. Se zdrobesc cu sucitorul cand sunt reci. Se face un caramel din 4-5 linguri zahar, se adauga 100 g nuci  prajite si se mesteca rapid. Se intind nucile caramelizate pe o folie de aluminiu. Cand sunt reci, se piseaza.

Blatul:
Se bat albusurile spuma cu sarea, romul, zaharul si sucul de lamaie. Se adauga  250 g nuci prajite si pisate. Se coace blatul in tava de cuptor, pe hartie de copt, pentru 25-30 minute. Cand se raceste, se taie in 3 parti egale, dupa ce se dezlipeste de pe hartia de copt.

Crema:
Se freaca galbenusurile  cu zaharul, apoi se adauga laptele rece si se amesteca. Se mesteca pe foc, pana se ingroasa. Cand se raceste, se adauga zaharul vanilat. Se freaca untul. Se adauga lingura cu lingura din crema rece in unt, pana se incorporeaza. Se adauga esenta de vanilie.

Se asambleaza prajitura alternand straturile de blat cu cele de crema. Ultumul strat este de crema, deasupra caruia se presara nucile caramelizate.

Se taie a doua zi (Noi nu am avut rabdare si am taiat-o dupa 30 minute. A fost foarte buna.).

Prajitura Carpati

4 Feb

Una dintre prajiturile copilariei mele, de care, nici dupa 28 de ani, nu m-am plictisit!

Timp de preparare: 2 h

Cantitate: 9 “munti”

Complexitate: medie

Ingrediente:

Foi:

4 oua

1 cana lapte

1 cana zahar

1 cana ulei

1  1/2 lingurita amoniac

faina cat cuprinde

esenta vanilie

Crema caramel:

1 kg zahar

1 cescuta apa

14 linguri faina

2 l lapte

1 1/2 pachet unt

Glazura:

2 tablete ciocolata amaruie

2-3 linguri smantana de frisca

(sau pentru reteta traditionala:

2 pachete unt

8 linguri zahar

4 linguri cacao

esenta rom)

Decor:

nuca de cocos rasa

Mod de preparare:

Foile:

Se freaca zaharul cu ouale, apoi se adauga uleiul, ca la maioneza. Se amesteca cu laptele caldut, amoniacul stins si faina cat cuprinde. Se imparte coca in doua parti egale, iar acestea la randul lor se impart in cate 5 (astfel incat, vom avea 10 parti). Se intind si se coc pe fundul tavii.

Crema:

Zaharul se amesteca cu apa si se pun pe foc, mestecand mereu, pana ce se caramelizeaza zaharul. Apoi, se adauga faina treptat. Laptele clocotit se incorporeaza treptat in compozitia de zahar, mestecand mereu, pana se ingroasa (pe foc) – cam 6 minute. Luata de pe foc si cat este inca fierbinte crema, se adauga untul, mestecand pana ce se omogenizeaza.

Glazura:

Se topeste ciocolata la bain-marie si dupa ce se ia de pe foc, se amesteca cu smantana.

Se asambleaza prajitura, alternand straturile de crema cu foile. Se lasa sa se inmoaie foile (de la crema) cateva ore.

Se taie marginile. Se imparte in 9 cuburi. Fiecare cub se taie pe diagonala laterala, apoi cele 2 bucati taiate se lipesc una de alta obtinand o piramida. Se procedeaza la fel cu toate cele noua cuburi. Se imbraca in glazura si se pudreaza cu putina “zapada” – nuca de cocos.

Prajitura cu bezea si sos de ciocolata

14 Nov

Aceasta reteta este o combinatie intre 2 alte prajituri. Un fel de prajitura cu ciocolata, ca sa imi placa mie; cu bezea, ca sa ii placa sorei mele; si cu nuca intreaga, ca sa ii placa logodnicului meu! 🙂 Si uite asa, toata lumea-i multumita!

Timp de preparare: 1h15′

Complexitate: mica

Cantitate: o tava de aragaz

Ingrediente:

Blat:

6 galbenusuri

1 lingura de unt

250 g zahar

1  1/2 pahar faina

1  1/2  pahar apa la temperatura camerei

1 plic praf de copt

4 linguri cacao

jumatati sau sferturi de nuca prajita 5 minute la cuptor

stafide tinute 30 minute in rom

Bezea:

6 albusuri

180 g zahar

Sos de ciocolata:

150 g zahar

10 linguri de apa

180 g unt

2 linguri cacao

Mod de preparare:

Blatul: Galbenusurile se freaca cu 1 lingura de unt. Se adauga zaharul, apoi faina si , dupa aceea apa. Cacao se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in compozitie.  Se toarna totul intr-o tava unsa cu unt. Se presara nuca si stafidele. Se da la cuptor 15 minute, la foc mic, apoi se mareste focul putin si se mai lasa cam 25-30 minute (nu am cronometrat).

Bezeaua: Albusurile se bat spuma cu zaharul. Dupa ce blatul este copt, se intinde bezeaua peste blat si se coace pentru 5 minute , in cuptorul stins.

Sosul de ciocolata: Zaharul se fierbe cu apa si se toarna peste untul amestecat cu cacao.

Se scoate prajitura din cuptor si se toarna sosul de ciocolata. Se lasa sa se raceasca, apoi se serveste.

%d bloggers like this: