Tag Archives: aluat

Clatite

2 Feb

Timp de preparare: 10′

Timp de coacere: 1’/buc.

Complexitate: mica

Ingrediente:

3 oua

200 ml lapte

2 pliculete zahar vanilat

un praf de sare

faina cat sa devina compozitia putin mai subtire ca smantana

gem de capsune, gutui sau visine

zahar pudra

Mod de preparare:

Se bat ouale cu sarea si zaharul. Se adauga laptele si apoi faina, in ploaie, ca sa nu se faca cocoloase. Se coc foile de clatite intr-o tigaie unsa cu putin ulei. Se umplu cu gem si se servesc pudrate cu zahar.

Croissant au Chocolat

29 Dec

Aceste cornuri sunt facute din aluat de cozonac. Sunt foarte gustoase si fragede.

Timp de pregatire: 40′

Timp de dospire: 25′ + 30 ‘

Timp de coacere: 20′

Complexitate: medie

Cantitate: 16 bucati

Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

250 g zahar

4 oua

drojdie proaspata cat 1 ou de porumbel

1 galbenus ou pentru uns

10 linguri ulei

2 lingurite esenta vanilie Finesse Dr. Oetker

1 ciocolata cu lapte Milka topita la bain-marie

coaja de la o  lamaie confiata (a se vedea reteta Orange Ribbon Cheesecake. Numai ca aici se foloseste doar coaja, care se toaca cubulete marunte)

Mod de preparare:

1. Maiaua se pregateste la fel ca la Pariziene cu ciocolata.

2. Maiaua se amesteca cu faina. Apoi se adauga zaharul topit in lapte caldut, amestecat cu vanilia. Se adauga treptat, cand 1 ou, cand 2-3 linguri  ulei, pana cand se incorporeaza totul bine. Ouale se bat in prealabil cu putina sare. Se pun stafidele si lamaia confiata, scursa de jeleul format in timpul fierberii.  Se framanta bine (in jur de 25 – 30 minute), adaugandu-se cate o mana de faina sub aluat. Se framanta in modul clasic, aducand coca mereu in centru, dar si cu “pumnii”, apasand mereu si rupand din aluat din cand in cand. Se lasa la dospit, in vasul in care s-a framantat, intr-un loc cald, ferit de curent, la o temperatura constanta si acoprit cu o patura groasa.

3. Se imparte coca in 2 parti egale, fara a o mai framanta. Se intinde aluatul pe o suprafata  unsa cu ulei. Se imparte fiecare foaie intinsa in 8 triunghiuri. Se ung cu ciocolata la baza.  Se ruleaza si se aseaza in forma unsa bine cu ulei de flaorea soarelui. Se mai lasa la dospit cam 40′, tot intr-un loc cald si tot acoperita.

4. Se unge cu galbenusul bine batut suprafata cozonacului. Se baga la cuptor pentru 20 minute.

Tips:

1. In loc de ciocolata se poate folosi gem.

 

Saratele cu mozzarella si parmezan

29 Dec

Incredibil de fragede, gustoase, perfecte pentru o gustare sau aperitiv! Eu mereu fac cel putin cantitate dubla.

Timp de preparare: 10 minute

Timp de coacere: 15-20 minute / tava

Cantitate: 2 tavi de aragaz

Complexitate: mica

Ingrediente:

250 g faina

100 g parmezan ras

100 g mozzarella rasa

100 g unt topit

1 praf de copt

4 linguri smantana

1 ou

sare grunjoasa

mac

susan

1 ou pentru uns

1 lingura lapte

cascaval / mozzarella rasa pentru crusta

Mod de preparare:

Se amesteca faina, praful de copt si branzeturile. Se incorporeaza untul topit,  se adauga smantana, apoi oul si se framanta bine.  La sfarsit se framanta “chitind” aluatul ca pe o patura, pentru a se forma foitaj. Se pune la rece intr-o folie de impachetat pentru 30 minute (in ultimele 5-10 minute chiar la congelator). Se intinde o foaie pe hartie de pergament, se taie marginile pentru a obtine un dreptunghi / patrat, apoi se taie fasii subtiri, dupa care se portioneaza fasiile in bastonase mai mici. Se ung cu ou amestecat cu lapte cu ajutorul unei pensule, se presara sare grunjoasa, apoi mac sau susan si la sfarsit se rade cascaval pe razatoarea mica. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se coc la foc  mediu 10 minute, apoi la foc mic inca 10-15 minute.

Tips:

1. Se pot rasuci cand se aseaza in tava – pentru aspect.

2. Se poate adauga in compozitie boia dulce, chilli, oregano sau busuioc macinat – atunci cand sunt servite ca aperitiv.

 

 

 

 

Gogosi cu gem de caise si lamaie confiata

22 May

Gogosile au fost dintotdeauna la noi in familie un desert de duminica. Astazi m-am gandit sa schimb putin reteta si sa le fac umplute.

Reteta este la fel ca si la gogosile simple, atat doar ca in loc de coaja de lamaie se pune in aluat lamaie confiata, ca in reteta de aici, si se umplu ca si ravioli ( se intinde 1 foaie pe blatul de lucru, se pun cuiburi de  gem de caise din loc in loc, se acopera cu alta foaie si se taie cu o forma rotunda, astfel nu se vor desface in friteuza).

Pumpkin Pie (Placinta de dovleac americana)

19 May

Aceasta este reteta pentru care pun la congelator “tone” de dovleac ras in fiecare toamna, de vreo cativa ani incoace. American Pumpkin PieEste  extraordinara aceasta placinta originara din Statele Unite ale Americii, pe care am mancat-o pentru prima data la o prietena americana, stabilita in Romania, de Ziua Recunostintei. Imi plac in general placintele si foitajele (dulci si sarate), insa aceasta imi place in mod special, pentru combinatia perfecta (din punctul meu de vedere) dintre cuisoare, ghimbir, scortisoara si nucsoara, dar si pentru crusta crocant-faramicioasa si putin sarata. Asa ca, multumesc Jen pentru aceasta reteta. Am facut-o de atatea ori, incat, acum as putea-o face cu ochii inchisi. 🙂

Timp de preparare: 20′ (daca este deja ras dovleacul)

Timp de coacere: 50′American Pumpkin Pie

Complexitate: mica

Cantitate: 2 tavi rotunde de ~ 25 – 27 cm diametru

Ingrediente:

Pasta de dovleac:

3 oua

3/4 cani zahar

2-3 lingurite pumpkin pie spice ( 1/2 lingurita ghimbir + 1/4 lingurita cuisoare + 1 lingurita scortisoara + 1/4 lingurita American Pumpkin Pienucsoara)

1/2 lingurita sare

1 1/2 cani dovleac ras

1/4 cana lapte (sau mai putin – 2-3 linguri)

Crusta:

2 1/3 cani faina

1/2 lingurite sare

1/2 cana uleiAmerican Pumpkin Pie

5-6 linguri lapte

Mod de preparare:

Pasta de dovleac: In reteta spune ca se amesteca toate ingredientele deodata; eu am schimbat putin. Am batut ouale cu zaharul si sarea, am adaugat dovleacul si mirodeniile, apoi laptele (daca mai este nevoie).

Aluatul: Se amesteca faina cu sarea. Se adauga uleiul si 4-5 linguri de lapte deodata. Se amesteca bine cu furculita, pana devione omogen. Daca este necesar, se mai incorporeaza inca o lingura de lapte (aluatul trebuie sa fie faramicios). Se formeaza o bila din aluat si se imparte in 2 parti egale. Se intinde fiecare jumatate in tavi din folie de aluminiu (din acelea de unica folosinta), dinspre centru spre margini si peste margini. Se toarna pasta de dovleac si marginile de aluat in plus se impaturesc si se decoreaza cu o furculita.

Se baga la cuptor, la 200 grade, pentru 50 minute. Nu cred ca exista iubitor de ghimbir si cuisoare, care sa nu isi linga degetele dupa ce gusta aceasta placinta! Iar cand o pregatim iarna si mirosul se raspandeste prin toata casa, facem pe rand ture in jurul cuptorului, ca sa adulmecam aroma imbietoare. 🙂

Pariziene cu ciocolata

19 Apr

Timp de preparare: 15′

Timp de dospire: 1h 20′

Timp de coacere: 40′

Complexitate: medie

Ingrediente:

500 g faina

260 ml lapte

70 g zahar

25 g drojdie

putina sare

1 ou

50 g unt

1 cutie mare Nutella sau Finetti

mac

Mod de preparare:

In centrul fainii se pune maiaua (drojdia maruntita cu 3 linguri de lapte caldut si 1 lingurita de zahar). Cand se umfla, dupa aproximativ 25 minute, se adauga oul, sarea, zaharul, laptele si untul topit. Se amesteca cu o lingura, iar apoi se framanta, mai adaugandu-se 2-3 maini de faina (aluatul trebuie sa fie maleabil, dar nu foarte lipicios).

Se lasa la dospit 35-40minute, pana isi dubleaza volumul.

Se imparte aluatul in 10 gogoloaie egale, fara sa se framante. Se intind gogoloaiele in forma ovala. Jumatate de oval se cresteaza cu cutitul fasii, iar pe cealalta se pune 1 1/2 – 2 lingurite de crema de ciocolata. Se ruleaza incepand din capatul cu ciocolata.

Se pun intr-o tava, tapetata cu hartie de copt, se ung u 1 galbenus de ou amestecat cu putin lapte caldut si 1 lingura de miere. Se presara mac.

Se lasa la dospit in tava, intr-un loc cald, vreo 15 – 20 minute. Se coc la 180 grad, pana se rumenesc (40 minute) – sunt gata cand suna a gol.

Sunt excelente calde, dar se pot pastra pana la 2 zile, inchise ermetic. Se pot incalzi in cuptorul cu microunde si se pot servi cu lapte, la micul dejun.

Papanasi

19 Apr

Timp de preparare: 15 minute

Timp de prajire: 7-8 minute
Complexitate: mica

Ingrediente:
(pentru 8-9 bucati)
Aluat
500 g urda
2 oua
250 g faina
100 g zahar
3 pliculete zahar vanilat
1 varf cutit sare
coaja de lamaie tinuta in zahar vanilat
Topping:
smantana
dulceata aromata (fructe de padure, zmeura, capsune, afine)
Mod de preparare:
Se amesteca urda cu zaharul si zaharul vanilat pana se dizolva aproape de tot zaharul. Se adauga coaja de lamaie. Ouale se pun unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare ou. Se amesteca sarea cu faina si se adauga treptat in compozitie. Se framanta apoi bine, avand in permanenta faina pe maini. Se acopera si se lasa la rece cel putin 1 ora. Se imparte aluatul in doua parti ( 5/6 si 1/6). Bucata mai mare de aluat de modeleaza in forma de gogosi cu gaura in mijloc. Partea mai mica de aluat (1/4) se modeleaza in tot atatea bilute, cate gogosi au iesit. Se prajesc in tigaie, la foc mic, in ulei incins si mult. Se aseaza pe un servetel, ca sa se scurga de ulei. In mijloc se pune dulceata, deasupra se pune smantana, iar peste se aseaza biluta. Se servesc calde. Aluatul poate fi pastrat la frigider mai multe zile.
Noi pregatim frecventa aceasta reteta. Este usor de facut, iar papanasii sunt absolut deliciosi!!

GOGOSI

19 Apr

Timp de prep: 25′

Timp de dosp: 45-55′

Timp de prajire: 20′

Complexitate: medie

Ingrediente:
1 kg faina
200 g zahar
30 g drojdie
3 oua
400 ml lapte
2 pliculete zahar vanilat
3 linguri untura
1 fiola esenta rom
1/2 lingurita sare
coaja de lamaie tinuta in zahar
zahar pudra + zahar vanilat
Mod de preparare:
Se pune faina intr-un vas mare si in mijlocul ei se face o adancitura, unde se pune sarea. Drojdia se dizolva in 1/4 pahar lapte la temperatura camerei si 1 lingurita zahar. Se pun in adancitura untura, ouale si drojdia dizolvata. Intre timp se dizolva zaharul in lapte pe foc mestecandu-se continuu. Se lasa laptele sa se mai raceasca. Cu laptele caldut se framanta coca, punandu-se laptele treptat. Se face o bila de coca, se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Apoi se intinde pe un blat de lucru si se taie cu forma. Se coc in untura multa. Se scot cu paleta pe o farfurie tapetata cu sevetel, ca sa se scurga , iar apoi se dau prin zaharul pudra amestecat cu cel vanilat. Se servesc calde, dar sunt foarte bune si reci.
%d bloggers like this: