Tort Coffeelicious

Este tortul perfect! Poate este doar o parere subiectiva, intrucat acest tort este “creat” special sa satisfaca gusturile mele si ale lui T.  Insa, combinatia de cafea, ciocolata si portocala confiata nu poate fi decat minunata! Am pornit de la 3 retete diferite si am ajuns la aceasta, ce are 2 ♥ ♥ in retetarul meu – doar retetele ce satisfac intru totul papilele noastre gustative au acest calificativ.

Timp de preparare: 2h30′

Timp de coacere: 25′

Complexitate: mare – deoarece dureaza mult 😦

Cantitate: 12 felii (forma de 24-26 cm diametru)

Ingrediente:

Blat:

6 oua

180 g zahar

150 g faina

50 g amidon

65 g mac

Crema:

10 g gelatina

250 g mascarpone

250 g iaurt

100 g zahar pudra

3 pliculete zahar vanilat

40 ml lichior cafea

400 ml frisca lichida

2 pliculete ness dizolvate intr-o lingura apa fierbinte

1-2 linguri cacao

1 portocala confiata

2 lingurite esenta cafea

Sirop:

150 ml cafea rece

170 ml lichior cafea

In plus:

unt si faina pentru tapetat forma

fursecuri “Boabe de Cafea”

Mod de preparare:

Eu am inceput prepararea tortului cu pregatirea fursecurilor de decor, portocalei confiate si a siropului.

Asa se prepara fursecurile “Boabe de Cafea”. Click aici pentru reteta -> FURSECURI “BOABE DE CAFEA“

Asa se prepara portocala confiata. Click aici pentru reteta. -> PORTOCALA CONFIATA

Sirop:

Se amesteca cafeaua racita cu lichiorul.

Blat:

Se mixeaza ouale cu zaharul, pana se dizolva zaharul, se decoloreaza si amestecul isi mareste volumul. Se cern faina si amidonul amestecate. Se adauga treptat la amestecul de oua si se amesteca cu lingura circular, de jos in sus. Se adauga macul. Se omogenizeaza cu lingura. Se coace intr-o forma cu diametrul de 24-26 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina, la 170 grade pentru 20-25 minute. Cand este rece, se taie in 2 foi. Se curata faina coapta de pe margini si de pe fundul blatului.

Crema:

Se inmoaie gelatina in apa pentru 10 minute. Se bate frisca. Se da la rece. Se lasa 5-6 linguri separat,  pentru decor (mie nu-mi place frisca, asa ca nu am oprit, ci am folosit crema la decor).

Se mixeaza iaurtul cu mascarpone, zaharul si zaharul vanilat. Se dizolva cateva secunde la microunde sau bain-marie. Se adauga o lingura de crema in gelatina lichida si se amesteca, apoi se incorporeaza in crema.

Se imparte crema in 2 ( eu nu am impartit in 2 parti egale, ci cam 30 % + 70 % – am vrut mai mult gust de cafea). In cantitatea mai mare de crema se amesteca  ness-ul dizolvat,  lichiorul si cacao. In cealalta parte de crema, mai mica se  adauga coaja unei portocale confiata si taiata cuburi mici (eu am oprit cateva fasii pentru decor).  Cremele se dau la rece cam 15 minute, pana incep sa se intareasca.

Frisca se imparte la fel ca si crema, in 2 parti ( din nou, 30% si 70 %). Se incorporeaza cantitatea de frisca mai mica la crema mai putina (in cazul meu, de portocale) si cea mare la crema mai multa (in cazul meu, de cafea).

Se aseaza baza tortului in forma cu pereti detasabili, in care a fost copt blatul si se insiropeaza. Se intinde crema de cafea. Se aseaza capacul tortului, se insiropeaza si se niveleaza crema de portocale deasupra. Se opresc 5-6 linguri pentru decor. Se decoreaza cu aveline de crema de portocale, coji de portocale confiate si fursecuri “Boabe de Cafea”.

Se lasa o noapte la rece, sa se insiropeze bine si crema sa devina ferma si abia apoi se poate servi.