Tag Archives: branza

Placinta cu branza si stafide foarte simpla

9 Jun

Este o reteta pe care mama obisnuia sa ne-o prepare, fara a consulta vreo reteta, ci pur si simplu “improviza”, avand la baza umplutura pentru macaroane cu branza. Oricum, este foarte buna la gust si consistenta.

Timp de pregatire: 1h20’

Complexitate: mica

Cantitate: 1 tava de aragaz

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta din comert

ulei de floarea soarelui

400 g branza de vaci nu prea sarata

3-4 linguri zahar

4 lingurite gris fierte intr-un pahar de lapte

3 oua + 1 ou

50 g stafide inmuiate in esenta de vanilie

3 pliculete zahar vanilat +1 pliculet zahar vanilat

zahar pudra

Mod de preparare:

Se trece branza de vaca prin sita, se amesteca cu 3 oua, zaharul, zaharul vanilat, stafidele curatate si inmuiate in esenta de vanilie, coaja de lamaie, grisul fiert in lapte si racit. Se poate renunta la gris, insa acesta leaga compozitia si face ca umplutura sa nu se farame.

Se unge tava cu ulei, apoi se aseaza jumatate din foi, pe rand in tava, ungandu-se cu ulei fiecare in parte. Se toarna umplutura, iar apoi se acopera cu cealalta jumatate de foi, repetandu-se procedeul ca la prima jumatate. Se unge cu un ou batut placinta si se portioneaza in patratele. Se baga la cuptor, la foc mediu – mic, pana se rumeneste aramiu la suprafata.

Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu un pliculet de zahar vanilat in momentul servirii.

Clatite banatene

21 May

Trebuie incercate neaparat! Sunt delicioase!

Ingrediente:

8 clatite ( ca in reteta “Clatite“)

250 g branza vaci

5 oua

2 pliculete zahar vanilat

esenta rom

250 g smantana dulce

250 g zahar

cateva bucatele mici de unt

unt pentru uns vasul

stafide

Mod de preparare:

Branza se mixeaza cu 1 ou intreg, 50 g zahar, esenta de rom si 1 plic zahar vanilat. Se separa ouale. Galbenusurile se mixeaza cu un plic de zahar vanilat, 80 g zahar si smantana. Se umplu clatitele cu amestecul de branza (fiind rulate sau impaturite in sferturi) sau se pot aseza in vasul termoizolant uns cu unt, ca niste foi, alternand straturile de crema de branza si clatite. Deasupra se aseaza cateva bucatele de unt. Albusurile se bat spuma pana cand devin lucioase, se adauga restul de zahar si se mai bat pana cand se dizolva zaharul. Se toarna peste clatite crema de galbenusuri, apoi peste smantana si se acopera cu bezeaua. Se dau la cuptor, la foc mic, pana cand se rumeneste bezeaua.

Bulete de cascaval si branza

4 May

Aceste bulete sunt perfecte pentru un aperitiv, deoarece sunt bune si atunci cand se racesc.

Timp de preparare: 25′

Timp de prajire: 10′

Complexitate: mica

Cantitate: 90 bucati

Ingrediente:

250 g branza de burduf data pe razatoarea mare

150 g mozarella data pe razatoarea mica

1 ou

2-3 linguri faina

1 praf de copt

sare (daca este cazul, insa in general nu ar trebui pusa pentru ca este branza suficient de sarata)

Mode de preparare:

Se amesteca toate ingredientele. Apoi se fac bilute cat o visina, nu mai mari pentru ca ele oricum se maresc in tigaie. Este indicat sa se pregateasca mai intai toate bilutele, intrucat nu este timp intre transele din tigaie sa se modeleze celelalte treptat. Buletele se prajesc in baie de ulei incins cateva secunde. Se aseaza apoi pe un prosop de hartie sa se scurga. (Se pot pune etajate, bilutele si prosoapele de hartie). La sfarsit se arunca servetelele si se aseaza pe un platou/tava.

Cheesecake cu banane si bezea

19 Apr

Timp de pregatire: 30′

Timp de coacere: 80′

Timp de racire: 8 ore

Complexitate: mare

Ingrediente:

1 1/2 biscuiti maruntiti

1/4 cana alune prajite si tocate

1/4 cana unt la temperatura camerei

2 banane mari si copate, taiate cubulete

1 lingura zeama lamaie

2 linguri zahar brun

250 g urda sau crema de branza

1 cana zahar

3 oua mari

1 lingurita lichior cafea de buna calitate!

2 lingurite esenta vanilie

bezea (4-5 albusuri, 1/4 lingura sare, 6 linguri zahar)

Mod de preparare:

Se prajesc alunele in tava cuptorului, apoi se maruntesc la robot. Se dau prin robot si biscuitii. Se amesteca biscuitii cu untul si alunele, apoi se aseaza in tava cu fund detasabil si se apasa bine si uniform pe toata suprafata si pe margini. Se baga la cuptor 10 minute, la 350 grade. Se scoate de la cuptor si se raceste complet.

Se amesteca bananele cu zeama de lamaie(ca sa nu oxideze), apoi se pun intr-o tigaie, impreuna cu zaharul brun, la foc mediu, pentru cateva minute, pana se topeste zaharul si se caramelizeaza foarte putin bananele, mestecand continuu.

Se bate urda 3 minute, la viteza medie cu mixerul (pana se inmoaie). Se adauga zaharul treptat, pana se incorporeaza. Apoi se adauga ouale, pe rand, batandu-se bine dupa fiecare ou. Se pune lichiorul si vanilia si se toarna compozitia in tava, peste blatul de biscuiti. Crema de banane se pune cu lingura, mestecand usor in mixtura de urda. Se coace la 350 grade, pentru 60 minute (pana mijlocul compozitiei se incheaga).

Se scoate de la cuptor si se pica cu lingura bezea cat este fierbinte, apoi se mai coace 10 minute, pana bezeaua se maroneste pe margini.

Se raceste complet in tava, apoi se acopera si se da la rece pentru 8 ore. Apoi se scoate din tava.

Este o prajitura fina si pretentioasa, insa cu siguranta de mare efect!

Cartofi gratinati

19 Apr

Timp de pregatire: 15′DSC_6352

Timp de fierbere: 25′

Timp de coacere: 30′

Complexitate: mica

Ingrediente:

cartofi

unt

smantana

branza

cascaval

Mod de preaparare:

Se fierb cartofii curatati si taiati rondele grosute, in apa cu sare si putin unt. Se rade branza si cascavalul si se amesteca impreuna cu untul si smantana. Se unge tava cu unt si se pun cartofii, peste care se intinde compozitia de branza si cascaval. Se da la cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora, apoi se mai rade un strat subtire de cascaval peste, lasandu-se inca 2 minute la cuptor sau chiar in cuptor cu focul stins.

Orange Ribbon Cheesecake

19 Apr
Timp preparare: 25′
Timp coacere: 60-70′
Complexitate: mica



Ingrediente:
Topping:
1 portocala mare (cu coaja subtire)
1 cana de zahar
2 linguri zeama de lamaie
2 linguri zeama de portocala
3/4 cani apa


Cheesecake:
1 1/4 cani biscuiti graham macinati
3 linguri unt topit
680 g crema de branza (sau urda) la temperatura camereiDSC_4130
3/4 cesti zahar
4 oua mari, la temperatura camerei
4 linguri faina
1/2 cana smantana
1 lingura lichior portocale (sau 2 linguri vanilie)


Mod de preparare:
Topping:
Se confiaza portocala astfel: Se taie portocala rondele subtiri. Se pune pe foc apa si zaharul, pana ce dau in clocot, apoi se adauga feliile de portocala, zeama de lamaie si cea de portocala. Se fierb 10-12 minute, pana siropul incepe sa se inchege, iar partea alba a cojii de portocala se coloreaza usor. Se lasa sa se raceasca.


Cheesecake:
Se amesteca biscuitii macinati cu untul topit, apoi se intind intr-o tava cu fundul detasabil si se apasa usor, intinzandu-se uniform pe fundul tavii si pe marginile verticale cam 2-3 cm.
Separat, se bate branza cu zaharul, pana se omogenizeaza. Apoi, se adauga ouale, unul cate unul, batandu-se bine dupa fiecare ou. Se incorporeaza faina, smantana si lichiorul. Se pune peste crusta din tava.
Se coace la foc potrivit, timp de 60-70 minute, pana ce marginile se desprind atunci cand “scuturam” usor tava si suprafata devine ferma. Se lasa sa se raceasca complet si se da la rece pentru cel putin 2-3 ore. Se aseaza deasupra feliile de portocala, scurse foarte bine. Siropul ramas, se mai fierbe 1-3 minute, pana devine aramiu, apoi, dupa ce s-a racit, se unge prajitura.

Se serveste rece. Poate fi pastrata in frigider maxim 2-3 zile.

Orange Cheesecake este o prajitura fina, cu care impresionezi si cel mai mofturos invitat! 😉

Zebra cu branza de vaci

19 Apr
Intrucat noua ne plac foarte mult prajiturile, tartele si placintele cu branza, propun un desert potrivit pentru o zi de Inaltare, ce aduce cu pasca dulce cu branza.
Timp de preparare: 25′
Timp coacere: 55-65′
Complexitate: medie

Ingrediente:
Aluat
125 g unt
300 g faina
50 g faina
1 ou
1 vf cutit praf copt
Pasta de branza
125 g unt
5 oua
250 g zahar
750 g branza vaci
1 budinca vanilie
1/2 lingura cacao
Mod de preparare:
Aluat
Se amesteca zaharul cu untul. Se pune oul. Se amesteca faina si praful de copt si se adauga la amestec.
Pasta de crema
Se mixeaza untul si zaharul. Se adauga ouale pe rand. Se adauga branza. La final se adauga praful de budinca. Se amesteca 1/3 din pasta de crema cu cacao. Se intinde aluatul intr-o tava cu fund detasabil si tapetata cu hartie de copt. Aluatul trebuie intins pe fund si pe margini. Se pun 2 linguri din compozitia alba in centru, apoi peste 2 de compozitie maro. Se alterneaza pana se termina pasta de branza. Se coace in cuptorul preincins. Se lasa sa se raceasca complet in cuptor. Se serveste rece!
%d bloggers like this: