Tag Archives: busuioc

Gnocchi alla Sorrentina

4 Nov

Aceste paste sunt originare, dupa cum si numele arata, din zona oraselului  Sorrento, de pe Coasta Amalfi, Italia. Fac  parte din categoria pastelor italiene clasice. Desi contin putine ingrediente si se prepara in 25 minute, sunt foarte gustoase.

Timp de preparare: 25 minute

Cantitate: 4 portii mari / 5 portii medii

Complexitate: mica

Ingrediente:

500 g gnochi

450 g rosii proaspete decojite si taiate cubulete (sau din conserva)

3-4 catei usturoi

7-8 frunze busuioc

200 g mozzarella

100 g parmezan ras

Mod de preparare:

Se caleste usturoiul strivit, in ulei incins, cam 20 secunde. Se adauga rosiile, care se calesc vreo 5 minute 9nu prea mult, ci doar cat sa se inmoaie si sa se duca din suc). Se adauga busuiocul tocat marunt si se ia de pe foc.

Se fierb pastele in apa cu sarsi o lingura de ulei (cam pana incep sa se ridice la suprafata, noua ne plac al dente). Se scurg de apa si se adauga in tigaia cu sos. Se amesteca bine, pana ce se amesteca cu pastele. Se toarna intr-un vas termorezistent. Se acopera cu parmezanul ras (noua ne place sa il amestecam cu pastele). Deasupra se aseaza felii de mozzarella. Se dau la cuptor 10-15 minute, la foc tare, pana ce topeste cascavalul si incepe sa se scurga pe margini.

Se servesc calde cu vin alb.

 

Advertisements

Rulouri de porc cu ciuperci si cascaval

6 Oct

Numai bune pentru o cina in 4!

Timp de preparare: 1h15′

Complexitate: medie

Cantitate: 4 rulouri

Ingrediente:

Carne:

500 g file porc

1/2 pahar vin alb

6 linguri ulei masline

4 crengute rozmarin

2-3 frunze busuioc tocate

sare

piper

4 felii mozzarella

Umplutura:

150 g hribi

8 bastonase de mozzarella

4 lingurite mustar Dijon

4 linguri ulei

2 catei usturoi

cateva frunze de busuioc

2 crengute cimbru

Mod de preparare:

Se cresteaza fiecare bucata de carne pe lungime (2-3 taieturi), apoi se bate cu ciocanul de snitele, pana se obtin foi subtiri, uniforme. Se ung cu ulei. Se condimenteaza cu sare si piper. Se ung foile de carne cu mustar Dijon, apoi se aseaza ciupercile taiate felii si sotate 5 minute la foc mare cu usturoiul. Se aseaza si bastonasele de cascaval. Se presara busuiocul si cimbrul tocat marunt. Se ruleaza precum sarmalele si se leaga cu ata. Se condimenteaza cu sare si piper din nou si se stropesc cu ulei. Se aseaza ierburile aromatice deasupra si se dau la cuptor, la 220 grade, pentru 20 minute, in 3-4 linguri de ulei si 1/2 cana de apa. Apoi se adauga vinul peste rulouri. Se lasa la cuptor pana se rumenesc frumos si cu 2 minute inainte de a fi scoase din cuptor se aseaza cate o felie de cascaval deasupra pentru a se gratina. Se scoate ata inainte de a fi servite.

Se servesc cu legume sote sau natur. Noi le-am servit cu un mix de legume natur, frecate cu unt si sare.

Cuburi de pui aromatizate si broccoli

25 Jul

Excelenta reteta de vara – rapida, gustoasa si aromata!

Timp de preparare: 10 minute

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

6-8 buchetele broccoli

2 linguri ulei masline

1/4 lingurita sare kosher

1/2 lingurita boia dulce

3 catei de usturoi taiiati felii subtiri

1/4 cana apa

piept de pui taiat cubulete

4-5 frunze busuioc

2 crengute cimbru

piper alb

Mod de preparare:

Pieptul de pui se lasa la marinat intr-un amestec de 1 lingura  ulei de masline, verdeturile tocate marunt, sare si piper.

Intre timp, se incinge uleiul la foc mediu. Se pun buchetelele de broccoli, sarea, 1/2 lingurita boia dulce si usturoiul. Se soteaza 2 minute. Se adauga apa. Se acopera, se reduce focul la minim si se fierbe 2 minute, pana ce broccoli se fragezeste.

Pieptul se pune pe grill si se rumeneste pe ambele parti.

Se servesc calde cu tzatziki.

Spaghetti alla Amatriciana (varianta proprie)

17 Jun

Pastele acestea nu stiu daca exista in realitate ca reteta de sine statatoare, insa seamana cu binecunoscuta reteta Alla Amatriciana. A iesit o combinatie perfecta pentru gusturile mele, combinatie pe care o prepar de multi ani (cel putin 6-7 ani).

Timp de  preparare: 15′

Timp de fierbere: 15′

Complexitate: mica

Cantitate: 6 portii

Ingrediente:

400 g spaghetti

1 ceapa mare tocata cubulete

1 capatana de usturoi mare feliata

pasta rosii

kaiser sau pastrama tocata cubulete

piept de pui tocat cubulete (merge si fara)

3-4 ciuperci tocate cubulete (merge si fara)

parmezan

busuioc (mult, de preferat proaspat)

oregano (de preferat proaspat)

cimbru (foarte putin, de preferat proaspat)

sare

piper

o lingura ulei

Mod de preparare:

Se pune apa pentru paste la fiert cu 3 linguri de ulei si putina sare. Cand apa clocoteste, se adauga spaghetti si se mesteca doar o singura data la inceput, apoi se lasa sa fiarba 8-9 minute.

Intre timp, se calesc ciupercile cu ceapa in uleiul de masline, iar apoi se adauga pieptul de pui si kaiserul si se calesc. Se adauga pasta de tomate si 100 ml apa si se lasa sa se caleasca si pasta putin, apoi se mai adauga 200-250 ml apa. Se condimenteaza cu sare, piper si 2-3 catei de usturoi tocati felii. Se pune capacul si se lasa la foc mediu 10 minute. Apoi se adauga oregano, busuioc si cimbru si se mai lasa 5 minute  pe foc. La final dupa ce s-a stins focul, se adauga restul de usturoi si inca 2-3 frunze de busuioc intregi. Se lasa capacul pus pana in momentul servirii, ca sa isi lase toate condimentele, aromele.

Se serveste sosul peste paste si deasupra se presara parmezan din abundenta.

Salata cu bacon si rosii

2 May

De cand a venit primavara, simt nevoia sa mananc cat mai multe “verdeturi” si cat mai putine bucate cu sosuri sau grasimi. Asa ca, am dat iama pe blog-urile culinare pe care le urmaresc de o buna bucata de vreme incoace si am inceput sa selectez ce “imi face cu ochiul”. Aceasta salata este una dintre ele.

Timp de preparare: 15′

Timp fierbere: 20′

Complexitate: mica

Cantitate: 5-6 portii mari

Ingrediente:

450 g paste (pene)

450 g bacon afumat taiat bucatele

2 linguri ulei (eu am pus doar una)

450 g porumb

300 g rosii taiate bucatele

2 linguri otet (eu nu am pus, pentru ca nu imi plac rosiile cu otet)

sare

piper

3/4 cana busuioc proaspat tocat marunt (eu nu am avut si am pus uscat)

NB! Eu am adaugat si piept de pui fiert.

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele si se serveste proaspata.

%d bloggers like this: