Tag Archives: cacao

Conuri de Biscuiti

12 Mar

Gustul copilariei, intr-un desert rapid si fara coacere! Practic, binecunoscutul salam de biscuiti sub forma de conuri.Conuri de Biscuiti In cazul de fata, reteta a fost adaptata dupa gustul meu, adaugand si schimband ingrediente.

Timp de preparare: 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 20 conuri

Ingrediente:

1/2 g biscuiti simpli, mai tari

100 g nuci prajite

100 g migdale prajite

50 g merisoare uscate

50 g stafide

15-20 ml rom (sau esenta rom)

275 ml lapte

50 g cacao

Mod de preparare:

Stafidele se pun in rom pentru cel putin 1/2 ora.

Se dau prin robot biscuitii, insa in asa fel incat sa mai ramana si cateva bucati mai mari. Spre final se pun migdalele si nucile, ca sa se zdrobeasca doar putin.

Se pun zaharul si laptele pe foc, pana ce se topeste zaharul, mestecand frecvent. Se ia de pe foc, se adauga stafidele cu romul si merisoarele si se amesteca.  Urmeaza sa fie adaugati biscuitii cu migdalele si nucile. Se omogenizeaza, mestecand cu o lingura de lemn usor, de sus in jos, ca sa nu se preseze prea tare ingredientele.

Se realizeaza un cornet din carton, folosit ca si matrita, cu care se formeaza conuri de aluat. Se pudreaza cu zahar in momentul servirii, pentru aspect, cu ajutorul unei strecuratoare fine.

 

Mini Amandine

25 Dec

Timp de preparare: 20′DSC_2994

Timp de coacere: 35′

Cantitate: 42 bucati

Complexitate: medie

Ingrediente:

Blat:

8 oua

265 g zaharDSC_3001

40 ml ulei floarea soarelui

40 ml apa

27 g cacao

10-11 linguri faina

1 praf de copt (optional)

Sirop:

400 ml apaDSC_2990

200 g zahar

2 plicuri cappuccino ciocolata

1 fiola esenta rom

Crema:

3 galbenusuri

150 g zahar pudra

250 g unt

3 linguri cacao

Ornat:

1 tableta ciocolata 100 g

Mod de preparare:

Blat:

Se bat albusurile spuma tare cu 1 praf de sare. Se adauga zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei. Se amesteca de sus in jos, circular cu spatula. Se amesteca ingredientele uscate – faina cernuta, cacao si praful de copt. Se incorporeaza treptat in amestecul de albusuri. Se coace blatul in tava aragazului, pe hartie de copt, la 175 grade, pentru 30-35 minute. In ultimele 5 minute, se ridica temperatura la 180 grade. Se taie in 2 foi , cand se raceste.

Sirop:

Se fierb 5 minute pe foc toate ingredientele. Cand este rece, se adauga esenta de rom.

Crema:

Se mixeaza untul la temperatura camerei cu zaharul pudra, pana se dizolva. Se adauga galbenusurile pe rand, apoi cacao se incorporeaza treptat si se mixeaza pana ce devine o spuma. (Se pot exclude ouale crude din crema)

Se insiropeaza foaia baza, se adauga 3/4 din crema. Se aseaza a doua foaie, se insiropeaza si se intinde restul de 1/4 de crema. Se opresc (optional) cateva linguri de crema (4-5 linguri) pentru avelinele de deasupra fiecarei prajituri.

Se dau la rece 3-4 ore (ideal peste noapte). Se taie patrate si se orneaza cu ciocolata topita, folosind spritul sau seringa.

Sunt foarte gustoase si aspetuoase pentru o masa festiva sau o duminica in familie.

Tip! In mod normal, amandinele au un strat generos de glazura fondanta deasupra, insa mie mi se pare prea mult gust dulce la un loc, asa ca am ales ca opresc putin din crema dintre blaturi si sa ung partea de sus.

Prajitura “Bounty Bars”

23 Jul

In mod normal, nu sunt o fana a ciocolatei si cu atat mai putin ar trebui sa ma atraga in timpul verii, cand este cald, insa cu toate astea, trec printr-o “cioco-faza”, adica imi place foarte mult orice contine ciocolata. Iar prajitura asta satisface cu succes orice pofta de ciocolata! Aceasta reteta minunata ii apartine Laurei Sava! Multumesc Laura!

Timp de preparare: 40′

Timp coacere: 18-20′

Complexitate: mica

Cantitate: o tava 30 x 20 cm

Ingrediente:

Blat:

125 g unt la temperatura camerei

100 g zahar brun

3 oua

200 g faina

2 linguri cacao

2 linguri lapte

1 lingurita praf de copt

Crema:

300 ml lapte

3 linguri gris

100 g unt

100 g zahar

100 g nuca de cocos rasa

Sirop caramel:

2-3 linguri zahar

200 ml lapte

Glazura

200 g ciocolata lapte (2 bucati)

50 unt

Decor:

bilute mici de ciocolata

Mod de preparare:

Blat: Se freaca untul cu zaharul (pana devine spuma). Se adauga ouale, mxand bine dupa fiecare in parte. Se pune laptele. Faina, cacao si praful de copt se amesteca si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt. Se intinde compozitia intr-o tava cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru 18-20 minute. Se lasa la racit.

Laptele de caramel pentru insiropat: Intre timp, se caramelizeaza 2-3 linguri de zahar, insa nu prea tare ca sa nu devina amar si se stinge cu 200 ml lapte rece. Se lasa pe foc pana cand se topeste zaharul ,mestecand din cand in cand. Se insiropeaza blatul.

Crema: Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc, pana se ingroasa, mestecand mereu, ca sa nu se prinda grisul si ca sa se incorporeze untul. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine amestecul 2-3 minute pe foc si apoi se intinde fierbinte peste blatul insiropat. Se niveleaza crema.

Glazura: Se rupe ciocolata bucatele si se topeste la bain-marie sau la microunde. Se adauga untul si se amesteca bine. Se toarna peste crema si se intinde uniform pe toata suprafata prajiturii. Se presara bilute de ciocolata deasupra.

Se lasa la rece cel putin 1 ora inainte de a fi portionata cu un cutit incalzit si servita.

Prajitura cu banane si ciocolata

3 Jul

Este o prajitura foarte foarte buna – este consistenta, putin umeda, cu un gust puternic de ciocolata si o crema care ti se topeste in gura.

Timp de preparare: 20′

Timp de coacere: 50′ – 60′  (se incearca cu paiul)

Complexitate: medie

Ingrediente:

400g zahar

245 g faina

75 g cacao

1 pliculet de praf de copt

1 lingurita bicarbonat

1/2 lingurita sare

2 oua

2 banane mari coapte bine

240 ml lapte

120 ml ulei

1 fiola esenta vanilie

200 g ciocolata neagra / amaruie (nu am avut, am folosit ciocolata cu lapte)

170 g smantana dulce

15 g unt ( 1 lingura)

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele uscate – faina, zaharul, cacao, praful de copt, sarea si bicarbonatul.

Separat, se piseaza bananele, apoi se adauga ouale si se mixeaza bine. Se incorporeaza apa calda, uleiul si laptele si se mixeaza pana se omogenizeaza. Se adauga ingredientele uscate. Se amesteca bine. Va iesi un aluat mai lichid si uniform.

Se toarna compozitia intr-o tava unsa un unt si se da la cuptor la foc mediu, 50-60 minute, pana paiul iese curat din aluat. Se lasa sa se raceasca complet.

Se rupe ciocolata bucatele. Separat, se pune pe foc mic smantana dulce si untul, pana incepe sa fiarba, mestecandu-se frecvent. Atentie! Nu trebuie lasata sa fiarba, ci doar adusa la temperatura de fierbere. Se toarna amestecul peste ciocolata si se amesteca pana se topeste ciocolata. Apoi, se mixeaza putin crema, ca sa devina mai pufoasa.

Crema se lasa sa se raceasca, apoi se toarna peste blat si se niveleaza cu un cutit cu zimti sau cu un dispozitiv zimtat pentru ornarea torturilor. (Eu nu am lasat-o sa se raceasca, ci am pus-o calda, ca sa curga – de dragul pozelor 🙂 ).

Se serveste cu lapte, ceai, cafea sau pur si simplu ca atare. Este incredibil de buna!

Paste cu ciocolata

24 Jun

Aceste spaghetti sunt o combinatie proprie de paste cu “ce aveam pe-acasa”. Din fericire, este o combinatie delicioasa. 🙂

Timp de preparare: 10′

Complexitate: mica

Ingredinete:

spaghetti

zahar

pesmet

cuburi de ciocolata cu lapte taiate cubulete mai mici

Nesquik

nuca macinata

stafide inmuiate in rom

sos de ciocolata din comert

Mod de preparare:

Se fierb pastele al dente, se amesteca cu restul ingredientelor, se pune sos de ciocolata din abundenta si se servesc calde.

Tiramisu

27 Apr

Timp de 15 ani, unchiul meu a locuit in Italia, unde a invatat sa gateasca foarte bine. O parte dintre preparatele italiene, le-am invatat de la el, la fel ca si Tiramisu. Exista multe variante ale acestui minunat desert, insa cel pe care il stiu de la el, cu siguranta este cel “original’, intrucat Tiramisu este o prajitura originara din Italia (“inventata” de fiica unui cap al Mafiei si un cofetar – evident, istoria aceasta o stiu eu, dar cate nu or mai exista…)

Tiramisu este o prajitura racoroasa si cu o savoare aparte, iar pregatirea sa nu dureaza mai mult de 25 minute. Unde mai pui la socoteala ca nu este nevoie de coacere, chiar trebuie incercata …cel putin lunar !Din pacate, eu am uitat sa fotografiez dupa finalizare tava cu Tiramisu si cand m-am “trezit” eu, atat mai ramasese! 😦  Insa, pe cat este poza de nereusita, pe atat de delicoasa este in realitate!

Timp de preparare: 25′

Complexitate: redusa

Cantitate: cam 15 portii medii

Ingrediente:

400 g piscoturi

500 g smantana mascarpone (italiana, cea romanesca este foarte moale si crema se lasa)

4-5 oua

5 linguri zahar

1/2 ibric cafea tare fara zahar racita complet (ness) – eu am folosit 6 linguri cafea la 3 cani de apa

cateva linguri de rom sau vin de Marsala (eu am folosit Amaretto – lichior de migdale)

cacao pentru ornat

boabe cafea pentru ornat

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, pana se topeste zaharul. Se pune smantana si apoi albusurile batute spuma.

Se inmoaie primul rand de piscoturi in cafea, pe o parte si pe alta. Nu vreti sa le inmuiati prea tare, dar nici sa ramana neinsiropate, asa ca, tineti fiecare piscot cam 2-3 secunde in cafea. Se aseaza piscoturile de-a lungul unei tavi de servire, lipite unul de celalalt.. Apoi se pune jumatate din crema de mascarpone deasupra. Se insiropeaza si al doilea strat de piscoturi in cafea si se aseaza deasupra, de-a latul fata de tava. Se intinde si a doua jumatate de crema peste si se cerne cu o strecuratoare cacao deasupra. NB! Se poate decupa un sablon din carton si se poate indeparta dupa ce a fost cernuta cacao peste, pentru a ramane un model pe prajitura. Eu nu am avut prea mult timp la dispozitie si de data aceasta, m-am rezumat doar la cacao. Se decoreaza cu boabe de cafea doar in momentul servirii, altfel boabele se vor inmuia si isi vor pierde din aroma. Se pastreaza la frigider.

Asta-i tot! Munca putina si gust incredibil! Din punctul meu de vedere, este prajitura perfecta!

Zebra cu branza de vaci

19 Apr
Intrucat noua ne plac foarte mult prajiturile, tartele si placintele cu branza, propun un desert potrivit pentru o zi de Inaltare, ce aduce cu pasca dulce cu branza.
Timp de preparare: 25′
Timp coacere: 55-65′
Complexitate: medie

Ingrediente:
Aluat
125 g unt
300 g faina
50 g faina
1 ou
1 vf cutit praf copt
Pasta de branza
125 g unt
5 oua
250 g zahar
750 g branza vaci
1 budinca vanilie
1/2 lingura cacao
Mod de preparare:
Aluat
Se amesteca zaharul cu untul. Se pune oul. Se amesteca faina si praful de copt si se adauga la amestec.
Pasta de crema
Se mixeaza untul si zaharul. Se adauga ouale pe rand. Se adauga branza. La final se adauga praful de budinca. Se amesteca 1/3 din pasta de crema cu cacao. Se intinde aluatul intr-o tava cu fund detasabil si tapetata cu hartie de copt. Aluatul trebuie intins pe fund si pe margini. Se pun 2 linguri din compozitia alba in centru, apoi peste 2 de compozitie maro. Se alterneaza pana se termina pasta de branza. Se coace in cuptorul preincins. Se lasa sa se raceasca complet in cuptor. Se serveste rece!
%d bloggers like this: