Tag Archives: cimbru

Rulouri de porc cu ciuperci si cascaval

6 Oct

Numai bune pentru o cina in 4!

Timp de preparare: 1h15′

Complexitate: medie

Cantitate: 4 rulouri

Ingrediente:

Carne:

500 g file porc

1/2 pahar vin alb

6 linguri ulei masline

4 crengute rozmarin

2-3 frunze busuioc tocate

sare

piper

4 felii mozzarella

Umplutura:

150 g hribi

8 bastonase de mozzarella

4 lingurite mustar Dijon

4 linguri ulei

2 catei usturoi

cateva frunze de busuioc

2 crengute cimbru

Mod de preparare:

Se cresteaza fiecare bucata de carne pe lungime (2-3 taieturi), apoi se bate cu ciocanul de snitele, pana se obtin foi subtiri, uniforme. Se ung cu ulei. Se condimenteaza cu sare si piper. Se ung foile de carne cu mustar Dijon, apoi se aseaza ciupercile taiate felii si sotate 5 minute la foc mare cu usturoiul. Se aseaza si bastonasele de cascaval. Se presara busuiocul si cimbrul tocat marunt. Se ruleaza precum sarmalele si se leaga cu ata. Se condimenteaza cu sare si piper din nou si se stropesc cu ulei. Se aseaza ierburile aromatice deasupra si se dau la cuptor, la 220 grade, pentru 20 minute, in 3-4 linguri de ulei si 1/2 cana de apa. Apoi se adauga vinul peste rulouri. Se lasa la cuptor pana se rumenesc frumos si cu 2 minute inainte de a fi scoase din cuptor se aseaza cate o felie de cascaval deasupra pentru a se gratina. Se scoate ata inainte de a fi servite.

Se servesc cu legume sote sau natur. Noi le-am servit cu un mix de legume natur, frecate cu unt si sare.

Cuburi de pui aromatizate si broccoli

25 Jul

Excelenta reteta de vara – rapida, gustoasa si aromata!

Timp de preparare: 10 minute

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

6-8 buchetele broccoli

2 linguri ulei masline

1/4 lingurita sare kosher

1/2 lingurita boia dulce

3 catei de usturoi taiiati felii subtiri

1/4 cana apa

piept de pui taiat cubulete

4-5 frunze busuioc

2 crengute cimbru

piper alb

Mod de preparare:

Pieptul de pui se lasa la marinat intr-un amestec de 1 lingura  ulei de masline, verdeturile tocate marunt, sare si piper.

Intre timp, se incinge uleiul la foc mediu. Se pun buchetelele de broccoli, sarea, 1/2 lingurita boia dulce si usturoiul. Se soteaza 2 minute. Se adauga apa. Se acopera, se reduce focul la minim si se fierbe 2 minute, pana ce broccoli se fragezeste.

Pieptul se pune pe grill si se rumeneste pe ambele parti.

Se servesc calde cu tzatziki.

Broccoli cu parmezan si pui

24 Jul

Intrucat in gradina noastra, broccoli incepe sa fie tocmai bun de gatit, am pregatit o reteta foarte gustoasa si incredibil de rapida!!

Timp de preparare: 10′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

3 pulpe superioare de pui dezosate si taiate fasii

1 broccoli (700 g)

2 linguri unt

2 felii de paine mai tare faramitate

1 lingura cimbru proaspat tocat marunt

1/2 cana parmezan ras

piper negru macinat

piper alb macinat

sare

Mod de preparare:

Se fierbe broccoli in apa sarata 2 minute, pana se fragezeste. Se scurge bine. Untul se topeste intr-o tigaie larga, la foc mediu.Se adauga firimiturile se paine si cimbrul. Se prajesc pana se rumenesc (1-2 minute), apoi se iau de pe foc.Se adauga parmezanul, broccoli si piperul.Se agita bine ca sa se amestece componentele.

Fasiile de pui se condimenteaza cu sare si piper alb. Se rumenesc intr-o tigaie de teflon fara ulei.

Piept de porc la tava cu legume

26 Jun

Este o reteta foarte simpla, dar gustoasa. Merita incercata – carnea este aromata si frageda, iar legumele rumenite si dulci.

Tip de preparare: ~2h

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

1 bucata nu prea grasa de piept porc

500 g ciuperci pleurotus

1 ceapa

1 morcov

1 ardei gras

1 dovlecel

1 capatana de usturoi

2 rosii

patrunjel

2 linguri ulei masline

boia

chilli

piper

cimbru

sare

tarhon

cateva linguri vin alb

Mod de preparare:

Se cresteaza carnea pe partea cu soriciul, dar nu pana jos, ci ca niste buzunare, unde se pune un amestec facut din rosii curatate de coaja si tocate, usturoi tocat, ulei de masline, sare, piper, cimbru, tarhon, chilli, boia. Se aseaza carnea impanata, cu crestaturile in jos, intr-o tava inalta.

Asezati langa carne, morcovul taiat baghete(sau felii) si felii de ceapa. Turnati apa pana la jumatatea bucatii de carne, apoi dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu pentru 30 minute. Se scoate tava, se intoarce friptura, se adauga feli de rosii si ardei gras taiat pe lungime, patrunjel tocat si se da la cuptor inca 20 minute.

Dupa 20 minute, se intoarce friptura din nou, se adauga ciupercile intregi, dovlecelul taiat pe lungime. Se stropeste cu putin vin alb si se da la cuptor inca 25-30 minute.

Apoi, se intoarce carnea pentru ultima data, se adauga cateva felii de usturoi deasupra si se introduce la cuptor pentru ultimele 15-20 minute.

Spaghetti alla Amatriciana (varianta proprie)

17 Jun

Pastele acestea nu stiu daca exista in realitate ca reteta de sine statatoare, insa seamana cu binecunoscuta reteta Alla Amatriciana. A iesit o combinatie perfecta pentru gusturile mele, combinatie pe care o prepar de multi ani (cel putin 6-7 ani).

Timp de  preparare: 15′

Timp de fierbere: 15′

Complexitate: mica

Cantitate: 6 portii

Ingrediente:

400 g spaghetti

1 ceapa mare tocata cubulete

1 capatana de usturoi mare feliata

pasta rosii

kaiser sau pastrama tocata cubulete

piept de pui tocat cubulete (merge si fara)

3-4 ciuperci tocate cubulete (merge si fara)

parmezan

busuioc (mult, de preferat proaspat)

oregano (de preferat proaspat)

cimbru (foarte putin, de preferat proaspat)

sare

piper

o lingura ulei

Mod de preparare:

Se pune apa pentru paste la fiert cu 3 linguri de ulei si putina sare. Cand apa clocoteste, se adauga spaghetti si se mesteca doar o singura data la inceput, apoi se lasa sa fiarba 8-9 minute.

Intre timp, se calesc ciupercile cu ceapa in uleiul de masline, iar apoi se adauga pieptul de pui si kaiserul si se calesc. Se adauga pasta de tomate si 100 ml apa si se lasa sa se caleasca si pasta putin, apoi se mai adauga 200-250 ml apa. Se condimenteaza cu sare, piper si 2-3 catei de usturoi tocati felii. Se pune capacul si se lasa la foc mediu 10 minute. Apoi se adauga oregano, busuioc si cimbru si se mai lasa 5 minute  pe foc. La final dupa ce s-a stins focul, se adauga restul de usturoi si inca 2-3 frunze de busuioc intregi. Se lasa capacul pus pana in momentul servirii, ca sa isi lase toate condimentele, aromele.

Se serveste sosul peste paste si deasupra se presara parmezan din abundenta.

Macrou cu legume la cuptor

12 May

Desi nu sunt o mare consumatoare de peste (cam singura din familia mea, familie de dunareni), acest preparat imi place foarte mult !

Timp de pregatire: 30′

Timp de coacere: 35′

Complexitate: mica

Cantitate: cam 6 portii

Ingrediente:

1,5 kg macrou

150 g morcovi

150 radacina telina

150 mazare

250 g cartofi

100 g ceapa

250 ml ulei

150 ml vin alb

100 ml bullion

Sare

Piper boabe

Cimbru macinat

Ienibahar macinat

Patrunjel verde

Suc de lamaie

Mod de preparare :

Pestele se curata, se eviscereaza, se spala, se portioneaza, se sareaza si se pune la scurs1/2 ora pe o farfurie.

Morcovii, telina si cartofii se curata, se spala, se taie cubulete. Ceapa se curata si se taie inele. Impreuna cu mazarea, ceapa se caleste in ulei. Apoi se aseaza intr-o tava mai adanca.

Se aseaza pestele peste legume. Se desface bulionul in vin si se toarna peste peste. Se adauga cimbrul, piper din abundenta si ienibahar peste peste si se da la cuptor circa 35 minute (se probeaza dupa 25 minute).

Se serveste cald, pe un platou cu salata verde, decorat cu patrunjel si stropit cu suc de lamaie. (Eu am uitat sa fotografiez platoul. 😦  )

%d bloggers like this: