Tag Archives: ciocolata

Oatmeal – Chocolate Chip Cookies

9 Feb

Cele mai bune retete sunt cele incercate la prieteni! Aceasta este o reteta pe care am invatat-o de la o prietena din America. Thanks, Oatmeal - Chocolate Chip CookiesJen for these mouth-watering cookies! We never get tired of them!

Timp de preparare: 50′

Complexitate: mica

Cantitate: 55-60 bucati

Ingrediente:

3/4 cana de unt moale (185 g)

1 cana zahar brunOatmeal - Chocolate Chip Cookies

1/2 cana zahar

1 ligurita praf de copt

1/4 lingurita bicarbonat de sodiu

1 lingurita vanilie

1 3/4 cani faina

2 cani fulgi ovaz

1   1/2 ciocolate Mikla cu lapte

1/2 lingurita scortisoara

1 ou

Mod de preparare:

Se bate untul 30 secunde. Se adauga zaharul brun, zaharul, bicarbonatul si scortisoara. Se mixeaza pana se omogenizeaza. Se incorporeaza si oul cu vanilia, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si fulgii de ovaz. Se marunteste ciocolata si se amesteca si ea cu intreaga compozitie.

Se formeaza bilute de aluat si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se aseaza 24 bucati in tava de aragaz (6X4).  Se coc 10-12 minute la 190 grade (pana ce marginile devin maronii – chiar daca mijlocul pare moale, trebuie scoase de la cuptor, se mai intaresc apoi).

Tip! In loc de ciocolata, se pot folosi stafide sau fructe uscate (1 cana) ori nuci sau alune maruntite (1/2 cana).

Se pastreaza intr-un vas care poate fi inchis ermetic, pentru a-si pastra consistenta.

 

Prajitura Fantezie cu Cocos si Ciocolata

27 Dec

La petrecerea de Craciun 2012, de la Greenwich School of English, am gustat o prajitura delicioasa, pe care am pregatit-o si eu de Craciun. DSC_1882Singura modificare am adus-o glazurii, pe care am facut-o dintr-o cantitate mai mare de ciocolata si am schimbat procesul de preparare. Multumesc Andreea pentru minunatul deliciu!

Timp de preparare: 45′

Timp de coacere blat: 25 ‘

Complexitate: medie

Cantitate: o tava de aragaz

Ingrediente:

Blat:DSC_1891

8 albusuri

300 g zahar

4 linguri faina

100 g cocos

1 lingurita praf de copt (o jumatate plic)

Crema:

8 galbenusuri

300 g zahar

100 ml lapte

1 lingura cu varf cacao

250 g margarina Rama

300 g lapte praf Dr Oetker

200 g biscuiti Petit Beure macinati

Glazura:

200 g ciocolata amaruie (sau cu lapte)

170 g smantana dulce

14 g unt (o lingura)

Mod de preparare:

Blat:

Se preincalzeste cuptorul. Albusurile se bat spuma cu un varf de sare si zaharul. Se amesteca ingredientele uscate – faina, praful de copt si cocosul. Se adauga treptat in compozitia de albusuri. Se coace in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt, la foc mic, pentru 25′.

Crema:

Galbenusurile de bat cu zaharul, laptele si cacao. Se lasa la bain-marie, mestecand des in crema foarte lichida, pana se topeste zaharul si deasupra se formeaza o spuma (aproximativ 10 minute).

Cand se mai raceste crema luata de pe foc ( nu trebuie sa fie rece complet) , se incorporeaza margarina si se amesteca foarte bine, pana ce “bobitele” de margarina dispar. Apoi se adauga laptele praf si bicuitii macinati. Crema rezultata are o consistenta ferma, dar se poate intinde frumos peste blatul baza.

Glazura:

Se pun pe foc smantana si untul. Intre timp, se rupe ciocolata cuburi. Cand ajung in punctul de fierbere untul si smantana, se ia de pe foc si se adauga peste ciocolata. Se amesteca pana ce glazura devine omogena si cremoasa. Se lasa sa se raceasca aproape complet, apoi se intinde peste stratul de crema. (Eu am folosit 300 g de ciocolata si cantitati proportionale de smantana si unt, pentru aceasta glazura, insa cred ca este prea multa si cel mai potrivit ar fi sa se foloseasca doar 200 g ciocolata si cantitatile notate mai sus , la inceputul retetei, de smantana si unt.)

Se da la rece 3-4 ore inainte sa poata fi servita.

Mini Amandine

25 Dec

Timp de preparare: 20′DSC_2994

Timp de coacere: 35′

Cantitate: 42 bucati

Complexitate: medie

Ingrediente:

Blat:

8 oua

265 g zaharDSC_3001

40 ml ulei floarea soarelui

40 ml apa

27 g cacao

10-11 linguri faina

1 praf de copt (optional)

Sirop:

400 ml apaDSC_2990

200 g zahar

2 plicuri cappuccino ciocolata

1 fiola esenta rom

Crema:

3 galbenusuri

150 g zahar pudra

250 g unt

3 linguri cacao

Ornat:

1 tableta ciocolata 100 g

Mod de preparare:

Blat:

Se bat albusurile spuma tare cu 1 praf de sare. Se adauga zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei. Se amesteca de sus in jos, circular cu spatula. Se amesteca ingredientele uscate – faina cernuta, cacao si praful de copt. Se incorporeaza treptat in amestecul de albusuri. Se coace blatul in tava aragazului, pe hartie de copt, la 175 grade, pentru 30-35 minute. In ultimele 5 minute, se ridica temperatura la 180 grade. Se taie in 2 foi , cand se raceste.

Sirop:

Se fierb 5 minute pe foc toate ingredientele. Cand este rece, se adauga esenta de rom.

Crema:

Se mixeaza untul la temperatura camerei cu zaharul pudra, pana se dizolva. Se adauga galbenusurile pe rand, apoi cacao se incorporeaza treptat si se mixeaza pana ce devine o spuma. (Se pot exclude ouale crude din crema)

Se insiropeaza foaia baza, se adauga 3/4 din crema. Se aseaza a doua foaie, se insiropeaza si se intinde restul de 1/4 de crema. Se opresc (optional) cateva linguri de crema (4-5 linguri) pentru avelinele de deasupra fiecarei prajituri.

Se dau la rece 3-4 ore (ideal peste noapte). Se taie patrate si se orneaza cu ciocolata topita, folosind spritul sau seringa.

Sunt foarte gustoase si aspetuoase pentru o masa festiva sau o duminica in familie.

Tip! In mod normal, amandinele au un strat generos de glazura fondanta deasupra, insa mie mi se pare prea mult gust dulce la un loc, asa ca am ales ca opresc putin din crema dintre blaturi si sa ung partea de sus.

Peanut Blossom Cookies

24 Dec

DSC_1790Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 15-18 ‘ / tava

Timp de racire: 1h

Complexitate: mica

Cantitate: ~40 bucati

Ingrediente:

Cookies:

113 g unt la temperatura camerei

185 g unt de arahideDSC_1779_1

70 g zahar brun

65 g zahar

1 ou mare

1 lingurita de vanilie

2 linguri lapte

195 g faina (asa era in reteta, eu am mai suplimentat cu inca 5 linguri cu varf)

1/2 pachet praf de coptDSC_1802

1/4 lingurita sare

Deasupra:

38 jumatati de cuburi de ciocolata

65 g zahar (optional)

Mod de preparare:

Se bate untul crema. Se   adauga untul de arahide, zaharul brun si cel alb si se bat bine, vreo 2-3 minute, cu mixerul sau robotul. Se adauga oul si vanilia, apoi laptele. Separat, se amesteca faina, praful de copt si sarea. Se incorporeaza amestecul uscat in amestecul de unt. Se da la rece 1 h.

Se incalzeste cuptorul la 190 grade si se pune gratarul la mijloc, ca sa nu se arda pe fund biscuitii.

Se formeaza bilute, se dau prin zahar (optional – eu nu i-am dat) si se coc pe hartie de copt 15-18 minute (in reteta zicea 10 minute, insa la mine nu a fost suficient).

Imediat ce se scot din cuptor, se apasa jumatati de cuburi de ciocolata in fiecare cookie, pana se crapa putin crusta biscuitilor si cubul se topeste putin, in asa fel incat sa ramana fix.

Eu am facut cantitate dubla si au iesit 78 de bucati. Gustul de unt de arahide in combinatie cu ciocolata este delicios.

Tip! Eu am adaugat 5 linguri de faina dupa prima tava coapta, deoarece aluatul era foarte moale, iar cookies nu isi pastrau forma foarte bine.

Tort “Chocolate Hearts”

14 Jan

Un tort rafinat, cu un aspect deosebit – potrivit pentru ocazii speciale! Multumesc Laurei Adamache pentru reteta!

Timp de pregatire: 2 h

Complexitate: medie

Cantitate: 10 -12 portii

Ingrediente:

Blat:

4 oua

150 g zahar

75 g faina

100 g amidon

3 lingurite praf de copt

10 g cacao

1 plic zahar vanilat

Crema:

250 ml sirop de piersici (compot)

75 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

40 ml brandy

15 g gelatina praf

250 g mascarpone

600 ml frisca

Sirop:

200 ml sirop de piersici (din compot)

1 baton vanilie

100 ml lichior portocale

+ 10 -12 jumatati de piersici din compot fara coaja

Decor:

2 tablete ciocolata amara (200 g) rasa cu cutitul

70 g ciocolata topita la bai-marie pentru inimi

Mod de pregatire:

Blat:

Se bat ouale cu zaharul, zaharul vanilat si putina sare. Se amesteca faina cu amidonul, cacao si praful de copt. Se cern. Se incorporeaza amestecul de faina in compozitia de oua si zahar cu lingura de lemn, avand miscari circulare, de jos in sus. Se tapeteaza o tava rotunda cu fundul detasabil (26 cm) cu unt si faina. Se coace 20-25 minute la 180 grade.

Crema:

Se scurg piersicile. Se pune gelatina la inmuiat 10 minute – in apa rece. Se amesteca siropul cu zaharul, zaharul vanilat si 40 ml brandy. Se incalzeste (dar atentie! sa nu fiarba), se ia de pe foc, se adauga gelatina. Se lasa sa se raceasca complet. Se mixeaza marcarpone, se adauga in siropul rece, cate o lingura, mixand dupa fiecare lingura. Apoi se incorporeaza frisca batuta.

Siropul:

Se pune pe foc apa, zaharul, batonul de vanilie taiat pe lungime. Cand zaharul este topit, se ia de pe foc si se adauga lichiorul. Se scoate batonul de vanilie si se lasa sa se raceasca complet.

Asamblare:

Blatul de taie in doua foi mai inguste. Se asambleaza conform imaginilor de mai jos – intr-o tava cu fundul detasabil. Blatul se insiropeaza cu siropul de piersici si lichior. Ultimul strat va fi de crema.

Decor:

Ciocolata rasa cu cutitul se ia pe lama cutitului si se imbraca marginile tortului, de la baza spre partea superioara . Apoi restul se presara deasupra.

Ciocolata topita la bain-marie se lasa sa se raceasca putin. Se contureaza inimi de dimensiuni diferite cu ajutorul poche-ului, pe o coala de folie de aluminiu. Se dau la rece 15-20 minute. Se infig in tort.

Se da la rece peste noapte (sau cel putin 4-5 ore). Este mai bun a doua zi.

Tort Masquerade Coffee

30 Dec

Acest tort nu poarta o denumire anume, insa fiindca l-am pregatit pentru balul mascat pe care l-am organizat la trecerea dintre ani si pentru ca este un tort cu cafea, l-am numit astfel. Este unul dintre cele mai fine si rafinate torturi pe care le-am gustat vreodata ! Este de-a dreptul divin – mai ales pentru iubitorii de cafea si mascarpone!

Timp de preparare: 1h 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 12 portii

Ingrediente:

Blat:

80 g ciocolata cafea

3 oua

3 linguri lichior cafea

100 g zahar

2 pliculete praf de copt

120 g faina

1 praf de sare

Crema:

10 g gelatina granule = 1 pliculet Dr Oetker (sau 4 foi)

250 g mascarpone

250 g iaurt

100 g zahar pudra cu aroma vanilie

3 pliculete zahar vanilat

50 ml lichior cafea

400 ml frisca lichida

100 g piscoturi

Decor:

10 cuburi ciocolata

3-4 piscoturi stropite cu ness

1 praf de ness

Sirop:

150 ml cafea

125 ml lichior cafea

Blat:

Se bat galbenusurile cu zaharul si lichiorul. Se adauga ciocolata topita la bain-marie si lasata cateva minute sa se racoreasca. Se adauga albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se amesteca de sus in jos cu o lingura de lemn. Se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt.  Se coace blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la 175 grade pentru 30 minute. Se insiropeaza blatul caldut cu 2/3 din  siropul facut din cafeaua amestecata cu lichior.

Crema:

Se lasa la inmuiat gelatina in apa rece pentru 10 minute. Se bate frisca si se da la rece. Se pun deoparte 5 linguri mari de frisca pentru ornat.

Se mixeaza iaurtul, mascarpone, zaharul pudra, zaharul vanilat si lichiorul. Se dizolva la bain-marie gelatina – atentie sa nu fiarba, pentru ca isi pierde proprietatile. Se amesteca 1 lingura de crema cu gelatina, apoi se incorporeaza totul in crema. Se da la rece 15-20 minute, pana incepe crema sa se lege. Se inglobeaza frisca.

Blatul pus intr-o forma cu fundul detasabil se acopera cu jumatate din crema. Se taie piscoturile in jumatati, se inmoaie in cafea si se aseaza pe crema. Se pune si cealalta jumatate de crema si se niveleaza. Se da la rece 2-3 ore cel putin – ideal este peste noapte.

Se scoate din forma si se decoreaza cu “flori” de frisca, cuburi de ciocolata, piscoturi maruntite si stropite cu ness si un praf de ness.

Croissant au Chocolat

29 Dec

Aceste cornuri sunt facute din aluat de cozonac. Sunt foarte gustoase si fragede.

Timp de pregatire: 40′

Timp de dospire: 25′ + 30 ‘

Timp de coacere: 20′

Complexitate: medie

Cantitate: 16 bucati

Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

250 g zahar

4 oua

drojdie proaspata cat 1 ou de porumbel

1 galbenus ou pentru uns

10 linguri ulei

2 lingurite esenta vanilie Finesse Dr. Oetker

1 ciocolata cu lapte Milka topita la bain-marie

coaja de la o  lamaie confiata (a se vedea reteta Orange Ribbon Cheesecake. Numai ca aici se foloseste doar coaja, care se toaca cubulete marunte)

Mod de preparare:

1. Maiaua se pregateste la fel ca la Pariziene cu ciocolata.

2. Maiaua se amesteca cu faina. Apoi se adauga zaharul topit in lapte caldut, amestecat cu vanilia. Se adauga treptat, cand 1 ou, cand 2-3 linguri  ulei, pana cand se incorporeaza totul bine. Ouale se bat in prealabil cu putina sare. Se pun stafidele si lamaia confiata, scursa de jeleul format in timpul fierberii.  Se framanta bine (in jur de 25 – 30 minute), adaugandu-se cate o mana de faina sub aluat. Se framanta in modul clasic, aducand coca mereu in centru, dar si cu “pumnii”, apasand mereu si rupand din aluat din cand in cand. Se lasa la dospit, in vasul in care s-a framantat, intr-un loc cald, ferit de curent, la o temperatura constanta si acoprit cu o patura groasa.

3. Se imparte coca in 2 parti egale, fara a o mai framanta. Se intinde aluatul pe o suprafata  unsa cu ulei. Se imparte fiecare foaie intinsa in 8 triunghiuri. Se ung cu ciocolata la baza.  Se ruleaza si se aseaza in forma unsa bine cu ulei de flaorea soarelui. Se mai lasa la dospit cam 40′, tot intr-un loc cald si tot acoperita.

4. Se unge cu galbenusul bine batut suprafata cozonacului. Se baga la cuptor pentru 20 minute.

Tips:

1. In loc de ciocolata se poate folosi gem.

 

Prajitura cu bezea si sos de ciocolata

14 Nov

Aceasta reteta este o combinatie intre 2 alte prajituri. Un fel de prajitura cu ciocolata, ca sa imi placa mie; cu bezea, ca sa ii placa sorei mele; si cu nuca intreaga, ca sa ii placa logodnicului meu! 🙂 Si uite asa, toata lumea-i multumita!

Timp de preparare: 1h15′

Complexitate: mica

Cantitate: o tava de aragaz

Ingrediente:

Blat:

6 galbenusuri

1 lingura de unt

250 g zahar

1  1/2 pahar faina

1  1/2  pahar apa la temperatura camerei

1 plic praf de copt

4 linguri cacao

jumatati sau sferturi de nuca prajita 5 minute la cuptor

stafide tinute 30 minute in rom

Bezea:

6 albusuri

180 g zahar

Sos de ciocolata:

150 g zahar

10 linguri de apa

180 g unt

2 linguri cacao

Mod de preparare:

Blatul: Galbenusurile se freaca cu 1 lingura de unt. Se adauga zaharul, apoi faina si , dupa aceea apa. Cacao se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in compozitie.  Se toarna totul intr-o tava unsa cu unt. Se presara nuca si stafidele. Se da la cuptor 15 minute, la foc mic, apoi se mareste focul putin si se mai lasa cam 25-30 minute (nu am cronometrat).

Bezeaua: Albusurile se bat spuma cu zaharul. Dupa ce blatul este copt, se intinde bezeaua peste blat si se coace pentru 5 minute , in cuptorul stins.

Sosul de ciocolata: Zaharul se fierbe cu apa si se toarna peste untul amestecat cu cacao.

Se scoate prajitura din cuptor si se toarna sosul de ciocolata. Se lasa sa se raceasca, apoi se serveste.

Prajitura 5 O’clock

21 Oct

Evident, denumirea este data de mine – este o prajitura economica si usor de facut, dar constistenta, ce poate fi servita ca gustare!

Timp de preparare: 1 h

Cantitate: 6-8 portii

Complexitate: mica

Ingrediente:

Blat:

120 g ciocolata cu lapte (1 tableta si 4-5 cuburi)

130 g faina

120 g unt

160 g zahar

6 oua

300 g gem de caise

40 g zahar pudra

Glazura:

375 g ciocolata cu lapte (3 tablete si 3/4)

450 g zahar

180 ml apa

Mod de preparare:

Se amesteca ciocolata rasa, untul, zaharul pudra, galbenusurile. Se bat albusurile spuma cu zaharul si se incorporeaza in compozitia de ciocolata. Faina se cerne si se amesteca cu restul compozitiei.

Se toarna intr-o tava cu hartie de copt si se coace la 180 grade, pentru 55 minute – 1 ora. Se lasa sa se raceasca, apoi se portioneaza in 3 blaturi mai subtiri. Gemul se incalzeste si se asambleaza prajitura, alternand straturile de balt cu cele de gem.

Separat, se fierbe zaharul cu apa. Se adauga ciocolata si se lasa pe foc pana aceasta se topeste, mestecand. Se strecoara prin sita si se toarna peste prajitura.

Se muta prajitua pe un paltou curat si se serveste dupa ce se intareste glazura.

Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si ness

2 Oct

Aceasta este o prajitura pentru iubitorii de nuca de cocos si pentru iubitorii de deserturi foarte dulci!

Timp de preparare: 1h20′

Complexitate: medie

Cantitate: 1 tava de 30×20

Ingrediente:

Blat:

4 albusuri

300 g zahar

250 g nuca de cocos rasa

Strat de ciocolata:

2 linguri cacao

2 linguri zahar

1 lingura ness

100 g ciocolata cu lapte (1 tableta)

2-3 linguri lapte (sau frisca lichida)

Crema:

500 ml frisca lichida

1 plic de Creme-Ole (sau orice alta budica fara fierbere)

2-3 linguri zahar

Decor:

ciocolata rasa sau boabe de cafea

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma cu zaharul. Se pune nuca de cocos si se amesteca cu o spatula. Se coace la 160 grade, pana se aureste deasupra (nu mai mult!). Se lasa la racit fara sa se scoata hartia de copt, fiindca blatul este foarte casant. Dupa ce se raceste, se rastoarna pe platoul de servit si se scoate cu mare grija hartia.

Se pun ingredientele pentru crema de ciocolata la bain-marie, pana se omogenizeaza, dupa care se pune crema obtinuta imediat pe blatul rece.

Crema de vanile se obtine mixand frisca lichida, praful de budinca si zaharul. Se intinde peste crema de ciocolata.

Se rade ciocolata deasupra sau se decoreaza cu boabe de cafea.

Se da la rece pentru cateva ore. Apoi se portioneaza.

%d bloggers like this: