Tag Archives: cocos

Prajitura Fantezie cu Cocos si Ciocolata

27 Dec

La petrecerea de Craciun 2012, de la Greenwich School of English, am gustat o prajitura delicioasa, pe care am pregatit-o si eu de Craciun. DSC_1882Singura modificare am adus-o glazurii, pe care am facut-o dintr-o cantitate mai mare de ciocolata si am schimbat procesul de preparare. Multumesc Andreea pentru minunatul deliciu!

Timp de preparare: 45′

Timp de coacere blat: 25 ‘

Complexitate: medie

Cantitate: o tava de aragaz

Ingrediente:

Blat:DSC_1891

8 albusuri

300 g zahar

4 linguri faina

100 g cocos

1 lingurita praf de copt (o jumatate plic)

Crema:

8 galbenusuri

300 g zahar

100 ml lapte

1 lingura cu varf cacao

250 g margarina Rama

300 g lapte praf Dr Oetker

200 g biscuiti Petit Beure macinati

Glazura:

200 g ciocolata amaruie (sau cu lapte)

170 g smantana dulce

14 g unt (o lingura)

Mod de preparare:

Blat:

Se preincalzeste cuptorul. Albusurile se bat spuma cu un varf de sare si zaharul. Se amesteca ingredientele uscate – faina, praful de copt si cocosul. Se adauga treptat in compozitia de albusuri. Se coace in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt, la foc mic, pentru 25′.

Crema:

Galbenusurile de bat cu zaharul, laptele si cacao. Se lasa la bain-marie, mestecand des in crema foarte lichida, pana se topeste zaharul si deasupra se formeaza o spuma (aproximativ 10 minute).

Cand se mai raceste crema luata de pe foc ( nu trebuie sa fie rece complet) , se incorporeaza margarina si se amesteca foarte bine, pana ce “bobitele” de margarina dispar. Apoi se adauga laptele praf si bicuitii macinati. Crema rezultata are o consistenta ferma, dar se poate intinde frumos peste blatul baza.

Glazura:

Se pun pe foc smantana si untul. Intre timp, se rupe ciocolata cuburi. Cand ajung in punctul de fierbere untul si smantana, se ia de pe foc si se adauga peste ciocolata. Se amesteca pana ce glazura devine omogena si cremoasa. Se lasa sa se raceasca aproape complet, apoi se intinde peste stratul de crema. (Eu am folosit 300 g de ciocolata si cantitati proportionale de smantana si unt, pentru aceasta glazura, insa cred ca este prea multa si cel mai potrivit ar fi sa se foloseasca doar 200 g ciocolata si cantitatile notate mai sus , la inceputul retetei, de smantana si unt.)

Se da la rece 3-4 ore inainte sa poata fi servita.

Advertisements

Praline cu cocos (Raffaello)

26 Jul

Nu au gust asemanator cu celebrele praline, nici nu aduc cu acestea, ci pur si simplu sunt identice la gust! Foarte foarte bune!Bomboane Raffaello

Timp de pregatire: 20′

Complexitate: redusa

Cantitate: 20 bucati

Ingrediente:

130 g lapte praf (o punga Malita)

50 g zahar pudra

25 g nuca de cocosBomboane Raffaello + 25 g nuca cocos pentru final

50 g unt la temperatura camerei

1/2 lingura smantana

20 bucati alune de padure / arahide / migdale / fistic

foaie de napoltana maruntita

Mod de preparare:

Se amesteca laptele praf cu zaharul, apoi cu 25 g nuca de cocos si la final cu untul. Dupa ce se amesteca ingredientele se adauga smantana si se omogenizeaza.Se modeleaza in forma rotunda (bilute) , punandu-se migdala/ fisticul la mijloc si se “tavalesc” prin nuca de cocos amestecta cu napolitana maruntita (este optionala napolitana; arata mai bine fara; napolitana se inmoaie destul de repede, astfel incat trebuie consumate rapid; daca nu se foloseste napolitana, pot fi consumate si dupa cateva zile – asta daca rezista atat!).

Tip! Nu este nici o problema daca intreaga compozitie pare moale, inainte de a fi modelata – dupa ce vor sta o jumatate de ora la frigider, se vor intari exact atat cat este nevoie. Sau se poate pune mai putin lapte praf in compozitie de la inceput si nu mai este nevoie sa stea la frigider – eu am incercat ambele variante si este ok.

Multumesc Laura Sava pentru aceste bomboane grozave!

Prajitura “Bounty Bars”

23 Jul

In mod normal, nu sunt o fana a ciocolatei si cu atat mai putin ar trebui sa ma atraga in timpul verii, cand este cald, insa cu toate astea, trec printr-o “cioco-faza”, adica imi place foarte mult orice contine ciocolata. Iar prajitura asta satisface cu succes orice pofta de ciocolata! Aceasta reteta minunata ii apartine Laurei Sava! Multumesc Laura!

Timp de preparare: 40′

Timp coacere: 18-20′

Complexitate: mica

Cantitate: o tava 30 x 20 cm

Ingrediente:

Blat:

125 g unt la temperatura camerei

100 g zahar brun

3 oua

200 g faina

2 linguri cacao

2 linguri lapte

1 lingurita praf de copt

Crema:

300 ml lapte

3 linguri gris

100 g unt

100 g zahar

100 g nuca de cocos rasa

Sirop caramel:

2-3 linguri zahar

200 ml lapte

Glazura

200 g ciocolata lapte (2 bucati)

50 unt

Decor:

bilute mici de ciocolata

Mod de preparare:

Blat: Se freaca untul cu zaharul (pana devine spuma). Se adauga ouale, mxand bine dupa fiecare in parte. Se pune laptele. Faina, cacao si praful de copt se amesteca si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt. Se intinde compozitia intr-o tava cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru 18-20 minute. Se lasa la racit.

Laptele de caramel pentru insiropat: Intre timp, se caramelizeaza 2-3 linguri de zahar, insa nu prea tare ca sa nu devina amar si se stinge cu 200 ml lapte rece. Se lasa pe foc pana cand se topeste zaharul ,mestecand din cand in cand. Se insiropeaza blatul.

Crema: Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc, pana se ingroasa, mestecand mereu, ca sa nu se prinda grisul si ca sa se incorporeze untul. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine amestecul 2-3 minute pe foc si apoi se intinde fierbinte peste blatul insiropat. Se niveleaza crema.

Glazura: Se rupe ciocolata bucatele si se topeste la bain-marie sau la microunde. Se adauga untul si se amesteca bine. Se toarna peste crema si se intinde uniform pe toata suprafata prajiturii. Se presara bilute de ciocolata deasupra.

Se lasa la rece cel putin 1 ora inainte de a fi portionata cu un cutit incalzit si servita.

Prajitura cu mac si cocos

1 May

Ingrediente:

Blat:

75 g mac

125 g cocos ras (sau cumparat gata ras din comert)

8 albusuri

3 linguri faina

300 g zahar

Crema:

750 ml lapte

10 linguri zahar

8 galbenusuri

3-4 linguri amidon

3/4 pachet unt

Glazura:

2 ciocolate cu lapte Milka (sau alt sortiment)

unt cat o nuca

100 g zahar

+ 23-25 biscuiti intregi Petit Beurre

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma, apoi se adauga zaharul putin cate putin (ca la bezea). Se adauga macul, nuca de cocos si faina. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit.

Laptele, zaharul, galbenusurile si faina amestecate, se fierb la foc mic. Se adauga untul cand sunt fierte si se amesteca. Se pune crema peste blat cand este fierbinte, iar peste crema se aseaza in linie biscuitii. Deasupra, se pune glazura de ciocolata, facuta din ciocolata, unt si zahar, topindu-se ciocolata cu zaharul si apoi adaugandu-se untul.

%d bloggers like this: