Tag Archives: cozonac

Tort Citrus Delight

10 Jan

Pentru iubitorii de citrice, acest tort este o incantare a gustului – este aromat si dulce de la fructe, insa si putin acrisor de la crema de iaurt!

Timp de preparare: 1 h 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 15 portii

Ingrediente:

Blat:

1 cozonac (eu am avut de la Craciun 1 cozonac cu portocala confiata ramas din cei 13 cozonaci :)) )

10  piscoturi

Crema portocale:

300 g iaurt

400 ml frisca lichida

sucul de la 5 portocale si 1 lamaie

100 g zahar

15-17 g gelatina

Mandarine caramelizate:

12-15 jumatati felii mandarine subtiri

1 lamaie taiata in 4 cu coaja cu tot

1 jumatate de portocala taiata in 2 cu coaja cu tot

100 g zahar

100 g zahar brun

2 pliculete zahar vanilat ( sau 1 fiola esenta vanilie)

cateva linguri de apa

Sirop:

compot de piersici

cateva linguri lichior portocale

+ 3 linguri frisca lichida batuta

Mod de preparare:

Crema:

Se amesteca sucul de la citrice cu zaharul si iaurtul. Se lasa la inmuiat gelatina 10 minute in apa rece, apoi se dizolva la bain-marie. Se amesteca cu 2-3 linguri din crema de iaurt, ca sa nu se faca cocoloase, apoi se incorporeaza toata gelatina in grema. Se da la rece 20 minute.  Apoi frisca batuta se omogenizeaza cu amestecul de iaurt.

Mandarine caramelizate:

Se fierb toate ingredientele, pana cand fructele isi schimba culoarea, coaja devine translucida, iar apa se evapora si zaharul se caramelizeaza si este cremos. Se scurg feliile de mandarina si se aseaza pe o farfurie ca sa se raceasca. Portocala si lamaie se arunca. Siropul ramas se lasa si el sa se raceasca.

Asamblare:

Se taie 2 felii de cozonac pe lungimea sa, pentru a obtine 2 blaturi. Se aseaza un blat intr-o tava de forma si dimensiunea cozonacului, dar atentie! sa fie mai adanca decat o tava de cozonac. Se insiropeaza bine blatul. Se toarna 1/3 din crema si se niveleaza. Se aseaza un rand de piscoturi insiropate si ele in compotul amestecat cu lichior. Se mai intinde inca 1/3 din crema. Se aseaza si al doilea blat de cozonac si se insiropeaza bine. Apoi se intinde si ultima 1/3 de crema.

Se da la rece 2-3 ore ( de preferat peste noapte). Apoi se decoreaza cu frisca, mandarine caramelizate si caramelul ramas de la mandarinele caramelizate.

Advertisements

Croissant au Chocolat

29 Dec

Aceste cornuri sunt facute din aluat de cozonac. Sunt foarte gustoase si fragede.

Timp de pregatire: 40′

Timp de dospire: 25′ + 30 ‘

Timp de coacere: 20′

Complexitate: medie

Cantitate: 16 bucati

Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

250 g zahar

4 oua

drojdie proaspata cat 1 ou de porumbel

1 galbenus ou pentru uns

10 linguri ulei

2 lingurite esenta vanilie Finesse Dr. Oetker

1 ciocolata cu lapte Milka topita la bain-marie

coaja de la o  lamaie confiata (a se vedea reteta Orange Ribbon Cheesecake. Numai ca aici se foloseste doar coaja, care se toaca cubulete marunte)

Mod de preparare:

1. Maiaua se pregateste la fel ca la Pariziene cu ciocolata.

2. Maiaua se amesteca cu faina. Apoi se adauga zaharul topit in lapte caldut, amestecat cu vanilia. Se adauga treptat, cand 1 ou, cand 2-3 linguri  ulei, pana cand se incorporeaza totul bine. Ouale se bat in prealabil cu putina sare. Se pun stafidele si lamaia confiata, scursa de jeleul format in timpul fierberii.  Se framanta bine (in jur de 25 – 30 minute), adaugandu-se cate o mana de faina sub aluat. Se framanta in modul clasic, aducand coca mereu in centru, dar si cu “pumnii”, apasand mereu si rupand din aluat din cand in cand. Se lasa la dospit, in vasul in care s-a framantat, intr-un loc cald, ferit de curent, la o temperatura constanta si acoprit cu o patura groasa.

3. Se imparte coca in 2 parti egale, fara a o mai framanta. Se intinde aluatul pe o suprafata  unsa cu ulei. Se imparte fiecare foaie intinsa in 8 triunghiuri. Se ung cu ciocolata la baza.  Se ruleaza si se aseaza in forma unsa bine cu ulei de flaorea soarelui. Se mai lasa la dospit cam 40′, tot intr-un loc cald si tot acoperita.

4. Se unge cu galbenusul bine batut suprafata cozonacului. Se baga la cuptor pentru 20 minute.

Tips:

1. In loc de ciocolata se poate folosi gem.

 

Cozonac cu lamaie confiata

21 Apr

Astazi am vrut sa incerc ceva nou. Desi nu sunt foarte familiara cu aluaturile, am vrut sa incerc cozonacul. La noi in familie exista o lunga traditie in pregatirea cozonacului. De cateva generatii, se pregateste cozonac dupa aceeasi reteta, fiecare aducandu-si aportul si modificand/ imbunatataind cate ceva la aceasta. Intrucat reteta “familiei” mi se pare foarte complicat de realizat, am zis sa imi incep ucenicia de “cozocareasa” printr-o reteta ceva mai simpla si fara umplutura “grea”. Si… mi-a iesit!!! Sunt foarte mandra de cozonacii pe care i-am copt astazi si cu siguranta, acest lucru imi da incredere sa incerc pe viitor si cealalta reteta.

Din pacate, nu am apucat sa fac o fotografie si la sectiunea cozonacului, pentru ca s-a mancat instantaneu! Insa, este foarte pufos si moale.

Timp de pregatire: 40′

Timp de dospire: 25′ + 50′ + 40′

Timp de coacere: 1h 30′

Complexitate: medie

Cantitate: 2 cozonaci

Ingrediente:

1 kg faina

500 ml lapte

250 g zahar

4 oua

drojdie proaspata cat un ou de porumbel

1 galbenus ou pentru uns

10 linguri ulei

coaja de la o  lamaie confiata (a se vedea reteta Orange Ribbon Cheesecake. Numai ca aici se foloseste doar coaja, care se toaca cubulete marunte)

2 lingurite esenta vanilie Finesse Dr. Oetker

1 ciocolata cu lapte Milka taiata cubulete mici

stafide

Mod de preparare:

1. Maiaua se pregateste la fel ca la Pariziene cu ciocolata.

2. Maiaua se amesteca cu faina. Apoi se adauga zaharul topit in lapte caldut, amestecat cu vanilia. Se adauga treptat, cand 1 ou, cand 2-3 linguri  ulei, pana cand se incorporeaza totul bine. Ouale se bat in prealabil cu putina sare. Se pun stafidele si lamaia confiata, scursa de jeleul format in timpul fierberii.  Se framanta bine (in jur de 25 – 30 minute), adaugandu-se cate o mana de faina sub aluat. Se framanta in modul clasic, aducand coca mereu in centru, dar si cu “pumnii”, apasand mereu si rupand din aluat din cand in cand. Se lasa la dospit, in vasul in care s-a framantat, intr-un loc cald, ferit de curent, la o temperatura constanta si acoprit cu o patura groasa.

3. Se imparte coca in 2 parti egale, fara a o mai framanta. Se intinde aluatul pe masa pudrata foarte putin cu faina si se pune ciocolata toiata marunt. Se ruleaza si se aseaza in forma unsa bine cu ulei de flaorea soarelui. Se mai lasa la dospit cam 40′, tot intr-un loc cald si tot acoperita.

4. Se unge cu galbenusul bine batut suprafata cozonacului. Se presara zahar pe deasupra si lamaie confiata (eu am pus si cateva bucatele de rahat maruntit, pentru ca se caramelizeaza). Se baga la cuptor. Primele 15 minute, focul trebuie sa fie foarte domol. Apoi trebuie sa fie mediu.

Asta este tot! In realitate, toata “afacerea” dureaza  cam… jumatate de zi! Insa, rezultatul merita fiecare secunda de truda! 🙂

%d bloggers like this: