Tag Archives: frisca

Tort “Chocolate Hearts”

14 Jan

Un tort rafinat, cu un aspect deosebit – potrivit pentru ocazii speciale! Multumesc Laurei Adamache pentru reteta!

Timp de pregatire: 2 h

Complexitate: medie

Cantitate: 10 -12 portii

Ingrediente:

Blat:

4 oua

150 g zahar

75 g faina

100 g amidon

3 lingurite praf de copt

10 g cacao

1 plic zahar vanilat

Crema:

250 ml sirop de piersici (compot)

75 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

40 ml brandy

15 g gelatina praf

250 g mascarpone

600 ml frisca

Sirop:

200 ml sirop de piersici (din compot)

1 baton vanilie

100 ml lichior portocale

+ 10 -12 jumatati de piersici din compot fara coaja

Decor:

2 tablete ciocolata amara (200 g) rasa cu cutitul

70 g ciocolata topita la bai-marie pentru inimi

Mod de pregatire:

Blat:

Se bat ouale cu zaharul, zaharul vanilat si putina sare. Se amesteca faina cu amidonul, cacao si praful de copt. Se cern. Se incorporeaza amestecul de faina in compozitia de oua si zahar cu lingura de lemn, avand miscari circulare, de jos in sus. Se tapeteaza o tava rotunda cu fundul detasabil (26 cm) cu unt si faina. Se coace 20-25 minute la 180 grade.

Crema:

Se scurg piersicile. Se pune gelatina la inmuiat 10 minute – in apa rece. Se amesteca siropul cu zaharul, zaharul vanilat si 40 ml brandy. Se incalzeste (dar atentie! sa nu fiarba), se ia de pe foc, se adauga gelatina. Se lasa sa se raceasca complet. Se mixeaza marcarpone, se adauga in siropul rece, cate o lingura, mixand dupa fiecare lingura. Apoi se incorporeaza frisca batuta.

Siropul:

Se pune pe foc apa, zaharul, batonul de vanilie taiat pe lungime. Cand zaharul este topit, se ia de pe foc si se adauga lichiorul. Se scoate batonul de vanilie si se lasa sa se raceasca complet.

Asamblare:

Blatul de taie in doua foi mai inguste. Se asambleaza conform imaginilor de mai jos – intr-o tava cu fundul detasabil. Blatul se insiropeaza cu siropul de piersici si lichior. Ultimul strat va fi de crema.

Decor:

Ciocolata rasa cu cutitul se ia pe lama cutitului si se imbraca marginile tortului, de la baza spre partea superioara . Apoi restul se presara deasupra.

Ciocolata topita la bain-marie se lasa sa se raceasca putin. Se contureaza inimi de dimensiuni diferite cu ajutorul poche-ului, pe o coala de folie de aluminiu. Se dau la rece 15-20 minute. Se infig in tort.

Se da la rece peste noapte (sau cel putin 4-5 ore). Este mai bun a doua zi.

Advertisements

Inghetata de vanilie cu sirop de zmeura in cupe de cantalup

15 Jul

Usor si rapid de preparat, acest desert racoros merge perfect pentru o seara calda de vara!

Timp de preparare: 30′

Complexitate: mica

Ingrediente:

400 ml lapte condensat

400 ml smantana dulce

sirop zmeura

esenta vanilie

pepeni cantalupi micuti, taiati pe jumatate

un tub de frisca

Mod de preparare:

Inghetata se prepara mixand laptele condensat, smantana dulce, esenta de vanilie. Se pune in forme alternand cu sirop de zmeura (ca la chec) si se da la congelator pentru cel putin 4-6 ore.

Cand inghetata este gata, se taie pepenii pe jumatate (cu cutitul sau cu taietorul special – eu  nu am avut timp si i-am taiat fara model). Cu o lingurita rotunda (cea de dulceata), se scobesc cupe de pepene. Se aseaza cupe de inghetata si pepene alternativ in jumatatile de pepene si apoi se decoreaza cu frisca si menta.

Cupe cu crema de iaurt, capsune si piscoturi

5 Jun

Odata cu venirea verii, cu greu ne mai apropiem de cuptor, asa ca, deserturile cu fructe, fara coacere sunt perfecte pentru zilele calduroase. Acest desert italian este cat se poate de delicios si arata foarte bine, se prepara simplu si rapid, iar crema este acrisor-dulceaga, motiv pentru care merge de minune cu capsunele.

Timp de pregatire: 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

10 piscoturi savoiardi

400 g iaurt slab

120 ml smantana dulce

2 linguri zahar pudra vanilat

180 g capsune (eu am pus 250 g)

1 lingura zahar

4 capsune pentru decor

4 frunzulite mici de menta

Mod de preparare:

Se spala capsunele si se curata de coditele. Se pun in blender, impreuna cu 1 lingura de de zahar si se mizeaxa pana devin crema.

Se freaca iaurtul cu zaharul pudra vanilat. Se bate smantana si se incorporeaza frisca obtinuta in iaurt.

Se taie piscoturile in 3-4. Se inmoaie piscotuile in crema de capsune. Se monteaza cupele, alternand straturi de piscoturi si crema de iaurt. Se dau la rece, pana in momentul servirii (cel putin 45 minute, ca sa se inoaie piscoturile).

Se decoreaza cu sferturi de capsune si frunzulite de menta, inainte de a fi servite.

Milkshake de vanilie

7 May

Astazi mi-am petrecut toata ziua afara, in curte, facand o “baie de soare” si observand natura din jurul meu. Ce putea merge mai bine, decat un milkshake racoritor?

Timp de preparare: 5′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

2 cani lapte

300-350 g inghetata vanilie

1 fiola esenta vanilie

gheata sfaramata

smantana de frisca + 2 lingurite zahar

cirese confiate

gheata sfaramata

Mod de preparare:

2 pahare de milkshake se baga la frigider, ca sa fie reci. Se bate smantana cu zaharul, pana devine frisca tare. Se baga la blender inghetata, laptele si vanilia, pana se formeaza o spuma densa la suprafata. Se toarna in pahare continutul si se adauga gheata sfaramata. Se pune frisca deasupra cu seringa de ornat. Se decoreaza cu o cireasa confiata. Se consuma imediat cu un pai.

Panna Cotta

19 Apr

Timp de preparare: 30 minute

Timp de racire: 3-4 ore (sau chiar pana a doua zi)
Complexitate: medie

Ingrediente:
1/2 kg smantana dulce
1/2 kg lapte
200 g zahar pudra
30 g gelatina in folii
3 pliculete gelatina rosie
2 paharele de lichior aromat sau rom
fructe proaspete sau congelate aromate /sos de fructe aromate / caramel
Mod de preparare:
Laptele se pune intr-o craticioara si se incalzeste fara a se fierbe. Gelatina se pune in apa rece pana se umfla. Se scurge si se topeste in laptele caldut. (Daca laptele e prea rece si gelatina nu se dizolva, se mai pune putin pe aragaz, la foc mic, pana se topeste.)
Separat, se pune smantana cu zaharul farin, la foc mic si se amesteca pana se topeste zaharul. (si aici, ATENTIE! pentru ca NU trebuie sa fiarba). Cand se topeste zaharul, se adauga lichiorul. Optional, se pot adauga si fructe.
Continutul din cele doua craticioare se amesteca si se toarna intr-un vas de yenna . Se acopera si se da la rece cel putin 3-4 ore.
Dupa ce se incheaga bine, se decoreaza cu fructe si sos de fructe sau cu caramel.
Se pastreaza la frigider si se poate servi simpla sau alaturi de inghetata.
Panna Cotta este o reteta italiana. Noua ne place mai ales primavara si vara, deoarece este racoroasa si nu este deloc gretoasa. Acum, ca vor incepe sa se coaca fructele (mai ales capsunele), este un motiv in plus sa o fac. Unde mai pui ca nu are nevoie de coacere si nu trebuie sa suportam calduri prea mari, langa cuptor sau aragaz.
%d bloggers like this: