Tag Archives: gem

Clatite

2 Feb

Timp de preparare: 10′

Timp de coacere: 1’/buc.

Complexitate: mica

Ingrediente:

3 oua

200 ml lapte

2 pliculete zahar vanilat

un praf de sare

faina cat sa devina compozitia putin mai subtire ca smantana

gem de capsune, gutui sau visine

zahar pudra

Mod de preparare:

Se bat ouale cu sarea si zaharul. Se adauga laptele si apoi faina, in ploaie, ca sa nu se faca cocoloase. Se coc foile de clatite intr-o tigaie unsa cu putin ulei. Se umplu cu gem si se servesc pudrate cu zahar.

Prajitura 5 O’clock

21 Oct

Evident, denumirea este data de mine – este o prajitura economica si usor de facut, dar constistenta, ce poate fi servita ca gustare!

Timp de preparare: 1 h

Cantitate: 6-8 portii

Complexitate: mica

Ingrediente:

Blat:

120 g ciocolata cu lapte (1 tableta si 4-5 cuburi)

130 g faina

120 g unt

160 g zahar

6 oua

300 g gem de caise

40 g zahar pudra

Glazura:

375 g ciocolata cu lapte (3 tablete si 3/4)

450 g zahar

180 ml apa

Mod de preparare:

Se amesteca ciocolata rasa, untul, zaharul pudra, galbenusurile. Se bat albusurile spuma cu zaharul si se incorporeaza in compozitia de ciocolata. Faina se cerne si se amesteca cu restul compozitiei.

Se toarna intr-o tava cu hartie de copt si se coace la 180 grade, pentru 55 minute – 1 ora. Se lasa sa se raceasca, apoi se portioneaza in 3 blaturi mai subtiri. Gemul se incalzeste si se asambleaza prajitura, alternand straturile de balt cu cele de gem.

Separat, se fierbe zaharul cu apa. Se adauga ciocolata si se lasa pe foc pana aceasta se topeste, mestecand. Se strecoara prin sita si se toarna peste prajitura.

Se muta prajitua pe un paltou curat si se serveste dupa ce se intareste glazura.

Gogosi cu gem de caise si lamaie confiata

22 May

Gogosile au fost dintotdeauna la noi in familie un desert de duminica. Astazi m-am gandit sa schimb putin reteta si sa le fac umplute.

Reteta este la fel ca si la gogosile simple, atat doar ca in loc de coaja de lamaie se pune in aluat lamaie confiata, ca in reteta de aici, si se umplu ca si ravioli ( se intinde 1 foaie pe blatul de lucru, se pun cuiburi de  gem de caise din loc in loc, se acopera cu alta foaie si se taie cu o forma rotunda, astfel nu se vor desface in friteuza).

Prajitura Albinita

8 May

O reteta din copilarie redescoperita recent! Multumesc Maria pentru aceasta reteta! Inteleg perfect de ce Alexandrei ii place atat de mult!Albinita

Ingrediente:

Pentru foi:

coaja de la o lamaie

3 linguri miere

1 ou

30 g unt

1 lingurita bcarbonatAlbinita

2-3 linguri lapte

150 g zahar

faina cat cuprinde

Pentru crema:

2 1/2 – 3 cani lapte

zahar dupa gust

gris

1 1/2 pachet unt

zeama de la o lamaie

gem de caise

Mod de preparare:

Foile: Se rade coaja de la o lamaie intr-o craticioara, se pune mierea, oul, untul, laptele si zaharul. Se fierb toate la foc mic cam 6 minute (pana se coloreaza maroniu), amestecandu-se continuu. Se da la o parte si se adauga faina cat cuprinde. Se imparte aluatul in 4 parti egale, se intind 4 foi si se coc.

Crema: Laptele se fierbe cu zaharul si grisul. Cand este gata, se lasa sa se raceasca. Trebuie sa fie ca o budinca. Untul se freaca pana devine spuma. Se ia cate o lingura din grisul rece si se adauga in unt. Se freaca bine. Se stoarce lamaia si se adauga treptat sucul in crema. Crema se imparte in 2 parti egale.

Se asambleaza prajitura, alternand straturile astfel: foaie – crema – foaie – gem – foaie – crema – foaie.

Se lasa 2-3 ore sa se inmoaie foile si apoi se taie.

Creme Brulee (Crema de zahar ars)

28 Apr

Fiind ora 21.30 si neavand nimic dulce prin casa, am “trantit” ce mai aveam prin bufet si frigider, in cateva forme si am facut o crema de zahar ars.

Timp de pregatire: 10′

Timp de coacere: 45′

Complexitate: mica

Cantitate: depinde de cat de multa pofta ai! Pot fi doar 4 portii imense, daca este ora 21.30 si stai langa cuptor, nerabdator sa mananci ceva dulce sau pot fi 6 portii medii, daca ai musafiri! 🙂

Ingredinte:

Facand reteta aceasta inca din copilarie, fiind printre primele dulciuri pe care am invatat sa le pregatesc, nu mai stiu exact cantitatile. Eu am folosit cantitatile dupa ochi, insa cred ca ar fi cam asa:

1 l lapte

9 oua

cam 150 g + 100 g zahar (cu cat este mai mult zahar, cu atat mai mult sirop va avea)

2 fiole esenta rom Dr. Oetker

2 pliculete zahar vanilat

peltea de gutui (sau dulceata)

Mod de preparare:

Se caramelizeaza 150 g zahar in forme, mestecand mereu pana se topeste zaharul. Apoi, se misca circular forma, pentru a intinde zaharul caramelizat pe peretii cratitei. Se raceste complet – pana se crapa zaharul (daca nu am mult timp la dispozitie, eu pun cratita in chiuveta cu apa rece, ca sa grabesc procesul de racire). Intre timp, se mixeaza ouale cu 100g zahar, zaharul vanilat si esenta rom. Se bat 1-2 minute si se toarna compozitia in formele cu zaharul caramelizat. Se baga la cuptor, la foc mediu, pentru 45 minute. Se scoate de la cuptor si se lasa sa se raceasca complet. Noi o servim cu peltea de gutui, pentru ca asa ne place cel mai mult. Dar  merge si simpla. Ca decor, am topit zahar si am “mazgalit” niste forme “abstracte” pe folie de aluminiu. Le-am lasat sa se raceasca, le-am dezlipit de pe folie si le-am infipt in desert.

La Creme Brulee se arde deasupra un strat subtire de zahar, inainte de servire, insa pentru ca eu am ales sa decorez cu forme de caramel.

Papanasi

19 Apr

Timp de preparare: 15 minute

Timp de prajire: 7-8 minute
Complexitate: mica

Ingrediente:
(pentru 8-9 bucati)
Aluat
500 g urda
2 oua
250 g faina
100 g zahar
3 pliculete zahar vanilat
1 varf cutit sare
coaja de lamaie tinuta in zahar vanilat
Topping:
smantana
dulceata aromata (fructe de padure, zmeura, capsune, afine)
Mod de preparare:
Se amesteca urda cu zaharul si zaharul vanilat pana se dizolva aproape de tot zaharul. Se adauga coaja de lamaie. Ouale se pun unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare ou. Se amesteca sarea cu faina si se adauga treptat in compozitie. Se framanta apoi bine, avand in permanenta faina pe maini. Se acopera si se lasa la rece cel putin 1 ora. Se imparte aluatul in doua parti ( 5/6 si 1/6). Bucata mai mare de aluat de modeleaza in forma de gogosi cu gaura in mijloc. Partea mai mica de aluat (1/4) se modeleaza in tot atatea bilute, cate gogosi au iesit. Se prajesc in tigaie, la foc mic, in ulei incins si mult. Se aseaza pe un servetel, ca sa se scurga de ulei. In mijloc se pune dulceata, deasupra se pune smantana, iar peste se aseaza biluta. Se servesc calde. Aluatul poate fi pastrat la frigider mai multe zile.
Noi pregatim frecventa aceasta reteta. Este usor de facut, iar papanasii sunt absolut deliciosi!!
%d bloggers like this: