Tag Archives: gratar

Pesce al Salmoriglio

3 Aug

Avantajul de a locui la casa cu curte este ca te poti bucura de verdeturi si legume proaspete. Acest sos sicilian, folosit inca din antichitate, estePesce al Salmoriglio asezonarea perfecta pentru preparatele la gratar, mai ales pentru peste! Eu l-am preparat pentru a da aroma fitofagului si salaului.

Timp de preparare: 10′

Complexitate: mica

Cantitate: 3 portii

Ingrediente Salmoriglio:

1 lamaie

1 capatana de usturoiPesce al Salmoriglio

cateva crengute patrunjel

cateva crengute oregano proaspat

cateva frunze menta proaspata

1/2 ceasca ulei masline

2-3 linguri apa calda

sare

piperPesce al Salmoriglio

Mod de preparare:

Se stoarce lamaia. Se piseaza usturoiul, se maruntesc bine ierburile aromatice. Se amesteca cu usturoiul, apoi se picura putin cate putin ulei, amestecandu-se bine.  La fel se procedeaza si cu apa calda. La final, se adauga zeama de lamaie si se omogenizeaza totul foarte bine.

Se serveste cu preparate din carne sau peste la gratar.

 

Pesce al Salmoriglio

 

 

 

 

 

 

Pesce al Salmoriglio

Splina cu rozmarin pe gratar si ardei copti

11 Oct

Nimeni nu cred ar putea refuza vreodata gratarul, cu atat mai mult cu cat este asortat cu legume coapte, in cazul de fata ardei copti usturoiati!

Timp de preparare: 45′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

2 bucati splina

3-4 crengute rozmarin

sare

piper

o lingurita unt

4 ardei grasi / capia

usturoi (dupa gust)

sare

otet (dupa gust)

1 lingurita ulei masline

putin ulei pentru uns gratarul

Mod de preparare:

Splina se spala si se transeza pe lungime, astfel incat sa obtinem din 2 spline, 4 bucati mai subtiri. Se cresteaza transversal,  se condimenteaza cu sare, piper si rozmarin, se acopera si se lasa la frigider 2 ore. Se amesteca untul cu splina, se unge gratarul cu ulei si se prajesc pe ambele parti.

Intre timp, se pregateste ardeiul copt, dupa metoda traditionala, stiuta de toata lumea. Se coc ardeii pe gratar, pe toate partile, pana se inmoaie pulpa ardeiului, apoi se lasa 10 minute sa se raceasca si se curata de coaja. Se amesteca cu usturoiul pisat, se condimenteaza dupa gust cu sare, ulei, otet si putina apa.

Frigarui de porc cu legume la gratar si cartofi puree la cuptor

22 Jul

Timp de preparare: 45′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

Frigarui:

24 (6×4 frigarui) bucatele de carne de porc cat o caisa

1 ardei gras rosu taiat bucati mari

1 ardei gras verde taiat bucati mari

1 ceapa mare taiata in 4

4  palarii de ciuperci champignon mici

3-4 rosii cherry

sare

piper

busuioc

oregano

rozmarin

boia dulce

Piure:

3 cartofi potriviti

1 ou

2 linguri parmezan ras

sare

piper

Mod de preparare:

Se spala carnea si se portioneaza. Se pregateste un amestec din boia, sare, piper, verdeturile tocate marunt. Se freaca bucatelele de carne cu acest mix de condimente. Se infig bucati de carne si legume alternativ pe betele de frigarui (se pun 6 bucati de carne pe fiecare bat metalic sau mai putine daca batul este mai scurt). Se dau la frigider 1-2 ore. Se pun pe gratar, pana se rumenesc pe toate partile.

Intre timp, se pun cartofii cu coaja la fiert in apa rece cu un praf de sare. Se scurg, se curata de coaja si se zdrobesc. Se incorporeaza oul in cartofi, apoi parmezanul, sarea si piperul. Se fac forme cu posul in tava cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 5 minute, la foc potrivit.

Se servesc calde cu un vin rosu demisec, impreuna cu prietenii! 🙂

Coaste de porc la gratar cu cartofi copti si ciuperci

26 Jun

Este un meniu excelent pentru o seara relaxanta de duminica, petrecuta cu prietenii.

Ingrediente:

coaste porc cu sare si piper

cartofi maricei

unt

porumb fiert

ciuperci champignon

sare

piper

Mod de preparare:

Friptura se frige pe gratar.

Ciupercile se sareaza bine si se frig pe gratar. Apoi se umplu cu porumb fiert.

Cartofii se spala bine si se invelesc in folie de aluminiu cu coaja cu tot. Can sunt gata (45 minute – 1 h), se cresteaza pe jumatate, dar nu pana la capat, se piseaza miezul si se amesteca cu sare, piper si unt. Apoi se presara boabe de porumb (si/sau sunca presata) si se decoreaza cu patrunjel.

Piept de porc la tava cu legume

26 Jun

Este o reteta foarte simpla, dar gustoasa. Merita incercata – carnea este aromata si frageda, iar legumele rumenite si dulci.

Tip de preparare: ~2h

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

1 bucata nu prea grasa de piept porc

500 g ciuperci pleurotus

1 ceapa

1 morcov

1 ardei gras

1 dovlecel

1 capatana de usturoi

2 rosii

patrunjel

2 linguri ulei masline

boia

chilli

piper

cimbru

sare

tarhon

cateva linguri vin alb

Mod de preparare:

Se cresteaza carnea pe partea cu soriciul, dar nu pana jos, ci ca niste buzunare, unde se pune un amestec facut din rosii curatate de coaja si tocate, usturoi tocat, ulei de masline, sare, piper, cimbru, tarhon, chilli, boia. Se aseaza carnea impanata, cu crestaturile in jos, intr-o tava inalta.

Asezati langa carne, morcovul taiat baghete(sau felii) si felii de ceapa. Turnati apa pana la jumatatea bucatii de carne, apoi dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu pentru 30 minute. Se scoate tava, se intoarce friptura, se adauga feli de rosii si ardei gras taiat pe lungime, patrunjel tocat si se da la cuptor inca 20 minute.

Dupa 20 minute, se intoarce friptura din nou, se adauga ciupercile intregi, dovlecelul taiat pe lungime. Se stropeste cu putin vin alb si se da la cuptor inca 25-30 minute.

Apoi, se intoarce carnea pentru ultima data, se adauga cateva felii de usturoi deasupra si se introduce la cuptor pentru ultimele 15-20 minute.

Curelusa de porc la gratar

29 May

Preparatele la gratar sunt pentru romani un simbol al sezonului estival. Nici noi nu ne dezicem de la acest obicei si in weekend  pregatim diverse preparate la gratar.

Ingrediente:

carne de porc (curelusa)

sare

piper negru macinat

piper alb macinat

praf de usturoi

ulei de masline

rozmarin

tarhon

cateva picaturi sos Tabasco

Mod de preparare:

Carnea se spala si se sterge de apa. Se taie in felii grosute. Feliile se trec prin ulei, apoi se condimenteaza. Se pun pe gratar si se servesc calde.

%d bloggers like this: