Tag Archives: mancare asiatica

Pui Teriyaki

7 Sep

O reteta dulce-acrisoara, care cucereste orice musafir! Pentru o seara tematica si nu numai! Pui Teriyaki

Timp: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

Sos Teriyaki:

3 linguri sos soia

3 linguri otet din orez

3 linguri sake (se poate inlocui cu suc de lamaie) Pui Teriyaki

1 1/2 linguri zahar brun

1 lingurita ulei susan

1 lingura mac

1 lingura susan (optional)

ghimbir ras

piper

Pui Teriyaki: Pui Teriyaki

1 piept de pui taiat cuburi

1 lingura amidon porumb

1 lingura ulei (in reteta originala erau 2-3 linguri)

1 ardei gras mare taiat cuburi foarte mari

1 ceapa mare taiata grosier

Orez:

aproape o cana se orez

cardamon

1 lingura ulei

sare

Mod de prepapare:

Sosul:

Se amesteca toate ingredientele intr-un castron. Sosul se foloseste imediat. Exista retete de sos Teriyaki pentru pastrare in frigider.

Puiul:

Se caleste ceapa si ardeiul in ulei, pana ce ceapa devine sticloasa. Ceapa si ardeiul nu trebuie sa se inmoaie de tot!

Se scot din tigaie si in acelasi ulei ramas se prajeste puiul amestecat cu amidon. Se adauga legumele peste pui in tigaie, apoi sosul. Se tin pe foc, mestecand din cand in cand, pana ce sosul se ingroasa ca mierea.

Orezul:

In acelasi timp, orezul se fierbe dupa reteta clasica, lasand apa sa fiarba cu 1 lingura de ulei, la foc mic de tot,  apoi adaugand orezul, sarea si cardamonul, mestecand imediat dupa ce a fost pus in vasul de pe foc, iar apoi lasandu-l sa fiarba 15 minute (fara a se mesteca in el). Eu scot la final cardamonul (intreg).

Advertisements

Creveti Tempura

28 Dec

Imi plac fructele de mare in toate combinatiile pe care le-am gustat pana acum. Crevetii Tempura sunt putin diferiti fata de preparatul pe care l-am facut eu, insa adaugand fulgi de porumb le-am dat un plus de crusta crocanta. Perfecti pentru gusturile mele!Tempura Shrimps/Prawns

Timp de preparare: 15′

Timp de prajire: 30” / transa

Complexitate: mica

Ingrediente:

creveti (shrimps sau prawns) – nu stiu cantitatea pe care am folosit-o

2 oua

1 ceasca de apa cu cuburi de gheata (apa trebuie sa fie foarte rece, pentru reusita crustei)

2 – 2 1/2 cesti faina

1 alta ceasca de faina separat

ulei pentru prajit

! in plus, eu am folosit fulgi de porumb maruntiti neuniform

sos Mango Chutney

Mod de preparare:

Se bat ouale. Se amesteca cu apa cu gheata. Apoi se incorporeaza faina. Trebuie obtinut un aluat de consistenta celui de clatite. Se dau crevetii decorticati prin faina, apoi prin aluatul Tempura. Conform retetei originale, dupa aceea, se prajesc in baie de ulei. Eu i-am mai dat mai intai si prin fulgi de porumb maruntiti si de abia apoi i-am prajit. Se prajesc foarte repede – mai mult de 30-40 secunde nu dureaza (cei mici – shrimps; iar cei mari, 1 minut si jumatate – 2 minute).

Se servesc cu diferite dipping sauces. Noua ne plac cele dulci-picante, asa ca am ales sa ii savuram cu Mango Chutney.

Tip! Daca se folosesc creveti mari (prawns), dupa ce sunt decorticati, se cresteaza partea concava, pentru a rupe muschii si a permite crevetilor sa stea “drepti”, ci nu stransi. Evident, este o chestiune doar de aspect si preferinte.

%d bloggers like this: