Tag Archives: mozzarella

Gnocchi Pollo e Mozzarella al Forno

3 Aug

Un primo piatto delicios!Gnocchi al Forno

Timp de preparare: 1h

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

300-400 g gnocchi

200 g mozzarella

1 piept puiGnocchi al Forno

1 conserva rosii cubulete (sau echivalentul in rosii proaspete)  – 400 g

1 ceapa mare

1 capatana de usturoi

1/2 ardei iute (sau iutica)

2 linguri ulei masline

cateva frunze busuioc

1 lingurita busuioc uscatGnocchi al Forno

2-3 foi dafin

sare

piper

1 lingurita zahar

Mod de preparare:

Se taie puiul cuburi mici, se caleste in ulei 3-4 minute, apoi se adauga ceapa tocata marunt si se mai calesc 2-3 minute. Se adauga pe rand, rosiile, usturoiul taiat felii subtiri, busuiocul, foile de dafin, ardeiul iute tocat marunt, sare, piper si zaharul. Se fierbe sosul pana ce mai scade – cam 20-30 minute.

In paralel, fierbem gnocchi, urmand instructiunile de pe ambalaj si cand sunt gata, se scurg bine de apa.

Se ung 4 vase individuale de lut sau de yenna ori un vas mai mare temoizolant cu ulei de masline. Se intinde un strat de gnocchi in tava, apoi se niveleaza deasupra sosul, iar la final se aseaza felii groase de mozzarella bocconcini. Peste, se presara frunze proaspete de busuioc. Se da tava la cuptor, pana ce se topeste si rumeneste usor mozzarella.

Acest preparat se serveste cald, cu parmigiano reggiano ras deasupra.

 

Advertisements

Saratele cu mozzarella si parmezan

29 Dec

Incredibil de fragede, gustoase, perfecte pentru o gustare sau aperitiv! Eu mereu fac cel putin cantitate dubla.

Timp de preparare: 10 minute

Timp de coacere: 15-20 minute / tava

Cantitate: 2 tavi de aragaz

Complexitate: mica

Ingrediente:

250 g faina

100 g parmezan ras

100 g mozzarella rasa

100 g unt topit

1 praf de copt

4 linguri smantana

1 ou

sare grunjoasa

mac

susan

1 ou pentru uns

1 lingura lapte

cascaval / mozzarella rasa pentru crusta

Mod de preparare:

Se amesteca faina, praful de copt si branzeturile. Se incorporeaza untul topit,  se adauga smantana, apoi oul si se framanta bine.  La sfarsit se framanta “chitind” aluatul ca pe o patura, pentru a se forma foitaj. Se pune la rece intr-o folie de impachetat pentru 30 minute (in ultimele 5-10 minute chiar la congelator). Se intinde o foaie pe hartie de pergament, se taie marginile pentru a obtine un dreptunghi / patrat, apoi se taie fasii subtiri, dupa care se portioneaza fasiile in bastonase mai mici. Se ung cu ou amestecat cu lapte cu ajutorul unei pensule, se presara sare grunjoasa, apoi mac sau susan si la sfarsit se rade cascaval pe razatoarea mica. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se coc la foc  mediu 10 minute, apoi la foc mic inca 10-15 minute.

Tips:

1. Se pot rasuci cand se aseaza in tava – pentru aspect.

2. Se poate adauga in compozitie boia dulce, chilli, oregano sau busuioc macinat – atunci cand sunt servite ca aperitiv.

 

 

 

 

Gnocchi alla Sorrentina

4 Nov

Aceste paste sunt originare, dupa cum si numele arata, din zona oraselului  Sorrento, de pe Coasta Amalfi, Italia. Fac  parte din categoria pastelor italiene clasice. Desi contin putine ingrediente si se prepara in 25 minute, sunt foarte gustoase.

Timp de preparare: 25 minute

Cantitate: 4 portii mari / 5 portii medii

Complexitate: mica

Ingrediente:

500 g gnochi

450 g rosii proaspete decojite si taiate cubulete (sau din conserva)

3-4 catei usturoi

7-8 frunze busuioc

200 g mozzarella

100 g parmezan ras

Mod de preparare:

Se caleste usturoiul strivit, in ulei incins, cam 20 secunde. Se adauga rosiile, care se calesc vreo 5 minute 9nu prea mult, ci doar cat sa se inmoaie si sa se duca din suc). Se adauga busuiocul tocat marunt si se ia de pe foc.

Se fierb pastele in apa cu sarsi o lingura de ulei (cam pana incep sa se ridice la suprafata, noua ne plac al dente). Se scurg de apa si se adauga in tigaia cu sos. Se amesteca bine, pana ce se amesteca cu pastele. Se toarna intr-un vas termorezistent. Se acopera cu parmezanul ras (noua ne place sa il amestecam cu pastele). Deasupra se aseaza felii de mozzarella. Se dau la cuptor 10-15 minute, la foc tare, pana ce topeste cascavalul si incepe sa se scurga pe margini.

Se servesc calde cu vin alb.

 

Legume mediteraneene si snitzel crocant

31 Jul

Vara, cald, atmosfera boema cu gandul la vacanta, cine are chef sa stea in bucatarie sa pregatesca merinde complicate ce necesita mult timp? … Insa, mereu se gaseste cate o alternativa la indemana oricui. Partea buna este ca, sunt extraordinare!

Timp de pregatire: 1h

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

2 dovlecei

2 vinete

3 rosii

3 ardei grasi (de preferat rosii, pentru efectul vizual)

cam 8 felii de mozzarella

3 linguri parmezan ras

5 linguri pesmet

busuioc tocat marunt

ulei de masline

1 piept de pui, dezosat, feliat si batut cu ciocanul

faina

2 oua

fulgi porumb sarati faramitati doar putin in mana (nu macinati)

praf de usturoi

putina boia dulce

sare

piper

Mod de preparare:

Se feliaza legumele, cat mai subtire, apoi se sareaza. Se aseaza feliile de legume si mozzarela pe randuri, alternandu-le, intr-o tava unsa foarte bine cu ulei. Pesmetul se amesteca cu parmezanul ras, busuiocul si 2-3 linguri ulei. Se acopera legumele din tava cu acest amestec. Se dau la cuptor la foc potrivit, 45-50 minute, pana incep sa se stafideasca, iar pesmetul de deasupra sa se rumeneasca.

Snitelele se dau prin oul batut cu sare si piper, apoi prin faina, apoi din nou prin ou si la final prin fulgii de porumb amestecati cu praf de usturoi si boia. Se prajesc in baie de ulei.

 

Penne alla Siciliana al Forno (Penne Siciliene la Cuptor)

27 Jul

Intotdeauna mi-a placut mancarea italiana, pentru modul cum este preparata, dar si pentru ingredientele pe care le combina. Aceasta reteta nu este chiar cea originala, ci modificata dupa gusturile mele. Ceea ce a iesit este cu adevarat bun si foarte important, ca de fiecare data cand ne apucam sa gatim, se face in jumatate de ora, fara vreun chin prea mare!

Timp de preparare: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii foarte mari sau 5 potrivite

Ingrediente:

1 punga de penne (se pot folosi creste – asemanatoare cu pennele)

1 piept de pui mare

200 g smantana

250 g sos de rosii facut proaspat in casa (ca cel pentru pizza) sau din comert

3-4 rosii cherry

6-7 ciuperci champignon mari

200 g mozzarella (eu nu am avut – merge foarte bine si cu cascaval moale)

sare

piper

busuioc proaspat tocat marunt

Mod de preparare:

Se fierb pastele al dente, in apa sarata cu o lingura de ulei de masline astfel: se lasa apa cu sare si ulei sa ajunga in punctul de fierbere, apoi se pun pastele in apa clocotita si se lasa sa fiarba conform timpului indicat pe punga de paste – in cazul meu 5 minute. Se scurg. Atentie! Nu se baga sub jet de apa rece!

Intre timp se prepara sosul. Intr-o tigaie din teflon, se incing 2 linguri de ulei de masline, in care se pune pieptul de pui tocat cuburi cat o nuca, impreuna cu rosiile cherry curatate de coaja si tocate marunt (in mod normal se scot semintele, eu le-am lasat cu totul). Se calesc pana ce se rumeneste carnea, apoi se adauga ciupercile feliate, se condimenteaza cu sare si piper si se calesc pana ce ciupercile isi mai micsoreaza putin volumul si se mai duce sucul loc din tigaie. Se adauga sucul de rosii si busuiocul, se amesteca bine si se lasa 2 minute pe foc. Se ia de pe foc si se amesteca cu smantana, pana ce devine un sos omogen.

Intr-un vas de yenna sau intr-o tava unsa bine cu ulei, se pun pennele si sosul si se amesteca, ca sa intre sosul in penne. Se acopera cu cascaval ras pe razatoarea mare si se dau la cuptor la foc potrivit, pentru 15-20 minute. Se servesc calde, cu un pahar de vin alb demisec. Pofta buna!

Baghete crocante cu sunca si mozzarella

26 Jul

Indiferent ca le folosesti ca aperitiv, snack sau impreuna cu prietenii la un meci ori film, cu siguranta vor fi apreciate de o toata lumea! Sunt Baghete cu Sunca si Cascavalabsolut delicioase, se fac repede si nici nu ai multe vase de spalat! :))

Aceasta reteta este preluata de pe blogul Laurei Sava, pe care o admir si ale carei calatorii culinare le urmaresc mereu! Multumesc!

Timp de preparare: 10′

Timp de coacere: 10-12′ / tava

Complexitate: mica

Cantitate: 24-25 bucati

Ingrediente:

1 foitaj din comert (eu am avut Linco)

9 felii sunca presata / sau alt tip

200 g cascaval

1 galbenus cu 1 lingura lapte

susan

mac

Mod de preparare:

Foaia de aluat se intinde cu sucitorul pe masa sau pe blatul de lucru, pudrat cu faina in prealabil. Se aseaza feliile de sunca pe jumatate de foaie. Apoi se rade cascavalul deasupra. Jumatatea goala de foaie se unge cu apa si se acopera cu ea partea umpluta cu sunca si cascaval. Se apasa bine pentru scoaterea aerului (puteti sa treceti de cateva ori cu sucitorul peste aluatul impaturit) si se feliaza cu ajutorul rolei de pizza sau cutitul in fasii de 2-3 cm latime, dupa ce a fost unsa cu ou. Se preasara susan si mac. Se rasuceste fiecare fasie si se aseza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.


Se dau tava la cuptor, la foc potrivit cam 15′, pana se rumenesc.

Senor Patata

22 Jul

Sunt extraordinari, iar combinatiile sunt infinite! Senor Patata

Timp de preparare: 1 h

Complexitate: mica

Ingrediente pentru varianta mea:

cartofi

unt

sare

piper

cascaval (sau branza)Senor Patata

sunca (sau kaiser / piept pui)

* optional porumb, rozmarin

Mod de preparare:

Cartofii se spala bine si se invelesc in folie de aluminiu cu coaja cu tot, se pun intr-o tava si se baga la cuptor, la foc mediu. Cand sunt gata (45 minute – 1 h), se cresteaza pe jumatate, dar nu pana la capat, se piseaza miezul si se amesteca cu sare, piper si unt. Apoi se presara boabe de porumb, sunca presata, cascaval ras si se decoreaza cu rozmarin. Cascavalul se pune ultimul. Se dau la cuptor 5 minute, ca sa se gratineze cascavalul. Se servesc calzi.

Cordon bleu exotic de curcan cu ananas

3 Jul

Intotdeauna imi place combinatie dulce-sarat, mai ales daca apare in discutie si ananasul, asa cum este pizza cu ananas, porc cu ananas sau aceasta reteta.

Timp de preparare: 10′

Timp de prajire: 10′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

4 felii piept de curcan (cam de 100 g fiecare)

4 felii ananas

4 felii Emmentaler

2 oua

7 linguri pesmet

3 linguri de parmezan

6 linguri ulei de masline

sare

piper

Mod de preparare:

Se bat feliile de piept cu ciocanul de snitele, in asa fel incat sa se obtina “foi” de carne ce pot imbraca feliile de ananas. Se aseaza pe mijlocul fiecarei bucati de carne o felie de ananas , apoi una de Emmentaler deasupra. Se impatureste carnea in forma de plic si daca nu sta se fixeaza cu o scobitoare ( la mine nu a fost cazul).

Se trec pachetele obtinute prin ou batut cu parmezan, sare si piper, apoi prin pesmet. Se repeta inca o data procedeul.

Se prajesc pachetele exotice in ulei incins, pana capata o culoare aurie. Se servesc calde.

Bulete de cascaval si branza

4 May

Aceste bulete sunt perfecte pentru un aperitiv, deoarece sunt bune si atunci cand se racesc.

Timp de preparare: 25′

Timp de prajire: 10′

Complexitate: mica

Cantitate: 90 bucati

Ingrediente:

250 g branza de burduf data pe razatoarea mare

150 g mozarella data pe razatoarea mica

1 ou

2-3 linguri faina

1 praf de copt

sare (daca este cazul, insa in general nu ar trebui pusa pentru ca este branza suficient de sarata)

Mode de preparare:

Se amesteca toate ingredientele. Apoi se fac bilute cat o visina, nu mai mari pentru ca ele oricum se maresc in tigaie. Este indicat sa se pregateasca mai intai toate bilutele, intrucat nu este timp intre transele din tigaie sa se modeleze celelalte treptat. Buletele se prajesc in baie de ulei incins cateva secunde. Se aseaza apoi pe un prosop de hartie sa se scurga. (Se pot pune etajate, bilutele si prosoapele de hartie). La sfarsit se arunca servetelele si se aseaza pe un platou/tava.

%d bloggers like this: