Tag Archives: pandispan

Mini Amandine

25 Dec

Timp de preparare: 20′DSC_2994

Timp de coacere: 35′

Cantitate: 42 bucati

Complexitate: medie

Ingrediente:

Blat:

8 oua

265 g zaharDSC_3001

40 ml ulei floarea soarelui

40 ml apa

27 g cacao

10-11 linguri faina

1 praf de copt (optional)

Sirop:

400 ml apaDSC_2990

200 g zahar

2 plicuri cappuccino ciocolata

1 fiola esenta rom

Crema:

3 galbenusuri

150 g zahar pudra

250 g unt

3 linguri cacao

Ornat:

1 tableta ciocolata 100 g

Mod de preparare:

Blat:

Se bat albusurile spuma tare cu 1 praf de sare. Se adauga zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei. Se amesteca de sus in jos, circular cu spatula. Se amesteca ingredientele uscate – faina cernuta, cacao si praful de copt. Se incorporeaza treptat in amestecul de albusuri. Se coace blatul in tava aragazului, pe hartie de copt, la 175 grade, pentru 30-35 minute. In ultimele 5 minute, se ridica temperatura la 180 grade. Se taie in 2 foi , cand se raceste.

Sirop:

Se fierb 5 minute pe foc toate ingredientele. Cand este rece, se adauga esenta de rom.

Crema:

Se mixeaza untul la temperatura camerei cu zaharul pudra, pana se dizolva. Se adauga galbenusurile pe rand, apoi cacao se incorporeaza treptat si se mixeaza pana ce devine o spuma. (Se pot exclude ouale crude din crema)

Se insiropeaza foaia baza, se adauga 3/4 din crema. Se aseaza a doua foaie, se insiropeaza si se intinde restul de 1/4 de crema. Se opresc (optional) cateva linguri de crema (4-5 linguri) pentru avelinele de deasupra fiecarei prajituri.

Se dau la rece 3-4 ore (ideal peste noapte). Se taie patrate si se orneaza cu ciocolata topita, folosind spritul sau seringa.

Sunt foarte gustoase si aspetuoase pentru o masa festiva sau o duminica in familie.

Tip! In mod normal, amandinele au un strat generos de glazura fondanta deasupra, insa mie mi se pare prea mult gust dulce la un loc, asa ca am ales ca opresc putin din crema dintre blaturi si sa ung partea de sus.

Advertisements

Prajitura cu cirese / visine

5 Jun

Timp de pregatire: 60′

Complexitate: mica

Cantitate: o tava de aragaz

Ingrediente:

6 oua

6 linguri zahar pudra

6 linguri ulei

12 linguri faina

6 linguri lapte

2 pliculete zahar vanilat

1 pliculet praf de copt

500 g cirese / visine

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga incet uleiul, frecand in cominuare, pana se termina. Se amesteca praful de copt cu faina si se cerne. Faina si laptele se adauga intercalat la compozitie, iar la sfarsit, 1 pliculet zahar vanilat si albusurile batute spuma. Se toarna intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Deasupra se presara visinele / ciresele fara samburi. Se coace la foc potrivit 30 – 35 minute. Se lasa sa se raceasca si se presara 1 pliculet zahar vanilat, aoi se portioneaza in patratele.

Chec

4 May

Aceasta reteta de chec o stiu de la mama mea, iar ea de la bunica.

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 bucati

Ingrediente:

8 oua

1/2 kg zahar

8 linguri ulei

10 linguri apa

400g faina

4 pliculete zahar vanilat

1 praf de copt

lamaie confiata ca la reteta de Cheesecake (sau coaja de lamaie rasa si tinuta in zahar cateva zile cel putin – la frigider)

zahar pudra + 2 pliculete zahar vanilat

2-3 linguri cacao

o mana de nuci sau alune

Mod de preparare:

Se pune zaharul cu apa pe foc, pana se face sirop. Intre timp se bat albusurile spuma tare si se freaca galbenusurile cu uleiul ca la maioneza. Siropul fierbinte se pune peste albusuri, apoi se adauga galbenusurile. Praful de copt se amesteca cu faina si se adauga putin cate putin in compozitie, amestecandu-se de jos in sus cu lingura de lemn. Se adauga lamaia.

Se ung tavile cu ulei si se tapeteaza cu faina.

Se pune un strat subtire din compozitie in tava, apoi un strat de cacao cernuta cu o strecuratoare sau sita mica. Din nou se pune un strat de compozitie, apoi iarasi cacao, pana se termina compozitia. (Alta varianta este ca 1/3 din compozitie sa se amestece cu cacao si sa se alterneze straturile de compozitie).

Se baga la cuptor la foc potrivit 15-20 minute. Se scot si se presara nuci sau alune deasupra si se intorc tavile in cuptor. Se mai coc 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca 5-10 minute, in tavi, timp in care se pudreaza cu zaharul pudra amestecat cu 2 pliculete de zahar vanilat. Se aseaza pe un tocator de lemn pe o parte, ca sa nu se lase pana se mai racesc si apoi se pun in picioare. Se taie cand se racesc complet.

Prajitura cu mac si cocos

1 May

Ingrediente:

Blat:

75 g mac

125 g cocos ras (sau cumparat gata ras din comert)

8 albusuri

3 linguri faina

300 g zahar

Crema:

750 ml lapte

10 linguri zahar

8 galbenusuri

3-4 linguri amidon

3/4 pachet unt

Glazura:

2 ciocolate cu lapte Milka (sau alt sortiment)

unt cat o nuca

100 g zahar

+ 23-25 biscuiti intregi Petit Beurre

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma, apoi se adauga zaharul putin cate putin (ca la bezea). Se adauga macul, nuca de cocos si faina. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit.

Laptele, zaharul, galbenusurile si faina amestecate, se fierb la foc mic. Se adauga untul cand sunt fierte si se amesteca. Se pune crema peste blat cand este fierbinte, iar peste crema se aseaza in linie biscuitii. Deasupra, se pune glazura de ciocolata, facuta din ciocolata, unt si zahar, topindu-se ciocolata cu zaharul si apoi adaugandu-se untul.

%d bloggers like this: