Tag Archives: piscoturi

Tort Masquerade Coffee

30 Dec

Acest tort nu poarta o denumire anume, insa fiindca l-am pregatit pentru balul mascat pe care l-am organizat la trecerea dintre ani si pentru ca este un tort cu cafea, l-am numit astfel. Este unul dintre cele mai fine si rafinate torturi pe care le-am gustat vreodata ! Este de-a dreptul divin – mai ales pentru iubitorii de cafea si mascarpone!

Timp de preparare: 1h 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 12 portii

Ingrediente:

Blat:

80 g ciocolata cafea

3 oua

3 linguri lichior cafea

100 g zahar

2 pliculete praf de copt

120 g faina

1 praf de sare

Crema:

10 g gelatina granule = 1 pliculet Dr Oetker (sau 4 foi)

250 g mascarpone

250 g iaurt

100 g zahar pudra cu aroma vanilie

3 pliculete zahar vanilat

50 ml lichior cafea

400 ml frisca lichida

100 g piscoturi

Decor:

10 cuburi ciocolata

3-4 piscoturi stropite cu ness

1 praf de ness

Sirop:

150 ml cafea

125 ml lichior cafea

Blat:

Se bat galbenusurile cu zaharul si lichiorul. Se adauga ciocolata topita la bain-marie si lasata cateva minute sa se racoreasca. Se adauga albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se amesteca de sus in jos cu o lingura de lemn. Se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt.  Se coace blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la 175 grade pentru 30 minute. Se insiropeaza blatul caldut cu 2/3 din  siropul facut din cafeaua amestecata cu lichior.

Crema:

Se lasa la inmuiat gelatina in apa rece pentru 10 minute. Se bate frisca si se da la rece. Se pun deoparte 5 linguri mari de frisca pentru ornat.

Se mixeaza iaurtul, mascarpone, zaharul pudra, zaharul vanilat si lichiorul. Se dizolva la bain-marie gelatina – atentie sa nu fiarba, pentru ca isi pierde proprietatile. Se amesteca 1 lingura de crema cu gelatina, apoi se incorporeaza totul in crema. Se da la rece 15-20 minute, pana incepe crema sa se lege. Se inglobeaza frisca.

Blatul pus intr-o forma cu fundul detasabil se acopera cu jumatate din crema. Se taie piscoturile in jumatati, se inmoaie in cafea si se aseaza pe crema. Se pune si cealalta jumatate de crema si se niveleaza. Se da la rece 2-3 ore cel putin – ideal este peste noapte.

Se scoate din forma si se decoreaza cu “flori” de frisca, cuburi de ciocolata, piscoturi maruntite si stropite cu ness si un praf de ness.

Advertisements

Cupe cu crema de iaurt, capsune si piscoturi

5 Jun

Odata cu venirea verii, cu greu ne mai apropiem de cuptor, asa ca, deserturile cu fructe, fara coacere sunt perfecte pentru zilele calduroase. Acest desert italian este cat se poate de delicios si arata foarte bine, se prepara simplu si rapid, iar crema este acrisor-dulceaga, motiv pentru care merge de minune cu capsunele.

Timp de pregatire: 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

10 piscoturi savoiardi

400 g iaurt slab

120 ml smantana dulce

2 linguri zahar pudra vanilat

180 g capsune (eu am pus 250 g)

1 lingura zahar

4 capsune pentru decor

4 frunzulite mici de menta

Mod de preparare:

Se spala capsunele si se curata de coditele. Se pun in blender, impreuna cu 1 lingura de de zahar si se mizeaxa pana devin crema.

Se freaca iaurtul cu zaharul pudra vanilat. Se bate smantana si se incorporeaza frisca obtinuta in iaurt.

Se taie piscoturile in 3-4. Se inmoaie piscotuile in crema de capsune. Se monteaza cupele, alternand straturi de piscoturi si crema de iaurt. Se dau la rece, pana in momentul servirii (cel putin 45 minute, ca sa se inoaie piscoturile).

Se decoreaza cu sferturi de capsune si frunzulite de menta, inainte de a fi servite.

Tiramisu

27 Apr

Timp de 15 ani, unchiul meu a locuit in Italia, unde a invatat sa gateasca foarte bine. O parte dintre preparatele italiene, le-am invatat de la el, la fel ca si Tiramisu. Exista multe variante ale acestui minunat desert, insa cel pe care il stiu de la el, cu siguranta este cel “original’, intrucat Tiramisu este o prajitura originara din Italia (“inventata” de fiica unui cap al Mafiei si un cofetar – evident, istoria aceasta o stiu eu, dar cate nu or mai exista…)

Tiramisu este o prajitura racoroasa si cu o savoare aparte, iar pregatirea sa nu dureaza mai mult de 25 minute. Unde mai pui la socoteala ca nu este nevoie de coacere, chiar trebuie incercata …cel putin lunar !Din pacate, eu am uitat sa fotografiez dupa finalizare tava cu Tiramisu si cand m-am “trezit” eu, atat mai ramasese! 😦  Insa, pe cat este poza de nereusita, pe atat de delicoasa este in realitate!

Timp de preparare: 25′

Complexitate: redusa

Cantitate: cam 15 portii medii

Ingrediente:

400 g piscoturi

500 g smantana mascarpone (italiana, cea romanesca este foarte moale si crema se lasa)

4-5 oua

5 linguri zahar

1/2 ibric cafea tare fara zahar racita complet (ness) – eu am folosit 6 linguri cafea la 3 cani de apa

cateva linguri de rom sau vin de Marsala (eu am folosit Amaretto – lichior de migdale)

cacao pentru ornat

boabe cafea pentru ornat

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, pana se topeste zaharul. Se pune smantana si apoi albusurile batute spuma.

Se inmoaie primul rand de piscoturi in cafea, pe o parte si pe alta. Nu vreti sa le inmuiati prea tare, dar nici sa ramana neinsiropate, asa ca, tineti fiecare piscot cam 2-3 secunde in cafea. Se aseaza piscoturile de-a lungul unei tavi de servire, lipite unul de celalalt.. Apoi se pune jumatate din crema de mascarpone deasupra. Se insiropeaza si al doilea strat de piscoturi in cafea si se aseaza deasupra, de-a latul fata de tava. Se intinde si a doua jumatate de crema peste si se cerne cu o strecuratoare cacao deasupra. NB! Se poate decupa un sablon din carton si se poate indeparta dupa ce a fost cernuta cacao peste, pentru a ramane un model pe prajitura. Eu nu am avut prea mult timp la dispozitie si de data aceasta, m-am rezumat doar la cacao. Se decoreaza cu boabe de cafea doar in momentul servirii, altfel boabele se vor inmuia si isi vor pierde din aroma. Se pastreaza la frigider.

Asta-i tot! Munca putina si gust incredibil! Din punctul meu de vedere, este prajitura perfecta!

%d bloggers like this: