Tag Archives: sepie

Spaghetti con Frutti di Mare

29 Sep

Daca sunt paste si mai sunt si fructe de mare, pentru mine e suficient ca sa imi lase gura apa! Spaghetti con Frutti di Mare

Timp de preparare: 45′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

250 g creveti congelati

9-10 sepie baby

400 g scoici

4-5 caracatite medii

1 ceapa mareSpaghetti con Frutti di Mare

1 ardei rosu

1/2 ardei galben / verde

4 rosii foarte coapte

patrunjel proaspat

4-5 catei usturoi

sare

sofran

450 g spaghetti

Mod de preparare:

Se calesc fructele de mare, cu putin ulei (dupa ce au fost mai intai decongelate) – isi vor lasa un suc propriu. Acesta se scurge intr-un castron – este nevoie de el mai tarziu. Se dau de pe foc si in aceeasi tigaie se calesc ceapa rasa si ardeiul tocat cubulete.  (Intre timp, se fierb spaghetti cu sare si ulei.)

In tigaia cu ardei si ceapa, se adauga, sarea, piperul si 2 catei de usturoi (pisati). Se calesc inca 30 secunde si se adauga rosiile fara coaja date pe razatoare. Se lasa pe foc pana scade lichidul, apoi se adauga fructele de mare. Se amesteca, pana se incorporeaza bine, se adauga restul de 3 catei de usturoi pisat si jumatate din patrunjel, tocat foarte marunt. Se adauga aproximativ jumatate din sucul lasat de fructele de mare amestecat cu sofranul. Se mai lasa 1minut pe foc. Se adauga spaghetti peste sos, cat inca mai este pe foc si se amesteca bine.

Se servesc calde, asezonate cu patrunjel proaspat.

Un deliciu – mai ales pentru iubitorii de fructe de mare sau mancare italiana!

Tip! Eu am folosit si condiment pentru paella, pentru un plus de savoare.

Advertisements

Paella de Marisco

7 Sep

Savoarea Spaniei intr-o tigaie! Excelent preparat!Paella de Marisco

Timp: 1h30′

Complexitate: medie (daca vietatile marine sunt proaspete)

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

250 g creveti

200 g baby cuttlefish (sepie)

200 g calmarPaella de Marisco

400 g scoici

4 caracatite

1 ardei gras rosu

1 ardei gras verde

2 rosii date pe razatoare (fara coaja)

patrunjel

5 boabe piper negruPaella de Marisco

1 capatana de usturoi

condiment special pentru paella (piper, paprika, chilli, foi dafin, cimbru, curcuma)

sare

sofran

1 cana orez

5 pahare supa de peste

4-5 linguri ulei masline

Mod de preparare:

Se decorticheaza crevetii, iar scoicile, caracatita, sepia si calmarul se spala sub jet de apa rece. Calmarul se taie inele.

Se rumenesc “vietatile” 🙂 in 4-5 linguri de ulei, pe ambele parti. Cam 3-4 minute pe fiecare parte. Se scot din tigaie si in acelasi ulei se calesc ardeii taiati cubulete si ceapa data pe razatoarea mica, pana incep ardeii sa se rumeneasca.

Intre timp, intr-un mojar se piseaza patrunjelul tocat marunt cu un cutit special de verdeturi, usturoiul dat prin clestele de zdrobit, cateva filigrame de sofran, piperul si sarea.

Se adauga rosiile rase in tigaia cu ardei si ceapa, iar dupa ce scad rosiile (3-4 minute), se adauga sepia si scoicile. Se tin pe foc pana ce se deschid scoicile. Se indeparteaza partea tare si ramane doar carnea. Se adauga condimentele din mojar si 2-3 lingurite de condiment special pentru Paella.

Imediat se adauga si orezul spalat, supa de peste si restul “vietuitoarelor marine”, cu exceptia caracatitei. Se opresc caracatita si cateva vietuitoare pentru decor. Acestea se aseaza deasupra dupa ce supa mai scade, iar orezul se mai umfla. Se acopera cu un capac si nu se mesteca deloc! Cand supa scade de tot (20 minute), se stinge focul, dar tigaia ramane pentru inca 4-5 minute pe aragaz, acoperita cu un capac.

Se serveste calda cu lamaie.

 

Spaghetti al Nero di Seppia e Frutti di Mare

27 Dec

Desi cerneala de sepie a inceput sa fie folosita mai intai in Sicilia, si mai apoi in intreaga Italie, aceasta reteta este napolitana. Este “semplice” si foarte potrivita pentru perioada dintre Craciun si Revelion, cand mesele festive sunt bogate in sortimente, dar si in calorii.

Timp de preparare: 25 minute

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

400 g spaghetti (simple, cu ou sau cu cerneala de sepie)

600 g fructe de mare (calamar taiat rondele, caracatita, creveti, scoici)

300 g rosii cherry decojite si taiate cubulete

2 catei usturoi intregi

1/2 ardei chilli

1/2 pahar vin alb sec

2 linguri patrunjel tocat

2 linguri ulei

12-14 masline negre taiate rondele

sare

piper alb

Mod de preparare:

Se caleste 1 catel de usturoi intreg cu chilli in uleiul inchins, pentru 2 minute. Se adauga fructele de mare si se calesc cateva minute. Se adauga vinul si se lasa sa fiarba totul pana cand se evapora vinul. Se adauga rosiile si se lasa sa fiarba bine. Daca este nevoie, se adauga 1/2 pahar de apa pe parcurs. Se ia de pe foc, se amesteca cu pastele. Se sevesc cu rondele de masline si patrunjel. Vinul nu trebuie sa lipseasca! Noi am avut vin alb sec.

%d bloggers like this: