Tag Archives: shrimps

Paella de Marisco

7 Sep

Savoarea Spaniei intr-o tigaie! Excelent preparat!Paella de Marisco

Timp: 1h30′

Complexitate: medie (daca vietatile marine sunt proaspete)

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

250 g creveti

200 g baby cuttlefish (sepie)

200 g calmarPaella de Marisco

400 g scoici

4 caracatite

1 ardei gras rosu

1 ardei gras verde

2 rosii date pe razatoare (fara coaja)

patrunjel

5 boabe piper negruPaella de Marisco

1 capatana de usturoi

condiment special pentru paella (piper, paprika, chilli, foi dafin, cimbru, curcuma)

sare

sofran

1 cana orez

5 pahare supa de peste

4-5 linguri ulei masline

Mod de preparare:

Se decorticheaza crevetii, iar scoicile, caracatita, sepia si calmarul se spala sub jet de apa rece. Calmarul se taie inele.

Se rumenesc “vietatile” 🙂 in 4-5 linguri de ulei, pe ambele parti. Cam 3-4 minute pe fiecare parte. Se scot din tigaie si in acelasi ulei se calesc ardeii taiati cubulete si ceapa data pe razatoarea mica, pana incep ardeii sa se rumeneasca.

Intre timp, intr-un mojar se piseaza patrunjelul tocat marunt cu un cutit special de verdeturi, usturoiul dat prin clestele de zdrobit, cateva filigrame de sofran, piperul si sarea.

Se adauga rosiile rase in tigaia cu ardei si ceapa, iar dupa ce scad rosiile (3-4 minute), se adauga sepia si scoicile. Se tin pe foc pana ce se deschid scoicile. Se indeparteaza partea tare si ramane doar carnea. Se adauga condimentele din mojar si 2-3 lingurite de condiment special pentru Paella.

Imediat se adauga si orezul spalat, supa de peste si restul “vietuitoarelor marine”, cu exceptia caracatitei. Se opresc caracatita si cateva vietuitoare pentru decor. Acestea se aseaza deasupra dupa ce supa mai scade, iar orezul se mai umfla. Se acopera cu un capac si nu se mesteca deloc! Cand supa scade de tot (20 minute), se stinge focul, dar tigaia ramane pentru inca 4-5 minute pe aragaz, acoperita cu un capac.

Se serveste calda cu lamaie.

 

Advertisements

Creveti Tempura & Orez Yeung Chow

28 Dec

Acest orez face parte din bucataria chinezeasca. De cand l-am descoperit prima data intr-un restaurant chinezesc, il pregatesc constant. Daca mai Orez Yeung Chow si Creveti Tempurapui si crevetii alaturi, vei vorbi chinezeste de placerea gustului! :))

Timp de fierbere: 12′

Timp de calire: 10′

Cantitate: 3 portii

Complexitate: mica

Ingrediente:

3/4 cana orez (cel mai bun este cel mixt – alb cu bobul lung si cel salbatic)

mazareOrez Yeung Chow si Creveti Tempura

porumb

broccoli

2 oua

sare

curry

ulei (de preferat de soia)

Mod de preparare:

Pentru 3 portii, se spala 3/4 cana de orez. Apa se pune la fiert cu o lingura de ulei. Cand da in clocot, se pune orezul, se mesteca o data si apoi se lasa sa farba 12-13 minute (nu trebuie fiert de tot). Intr-o tigaie larga, dar si inalta (cel mai potrivit este wok-ul) se incinge o lingura de ulei. Orezul fiert si scurs bine se caleste cu mazare, broccoli sau porumb (sau toate 3 la un loc), pentru 10-12 minute. Se condimenteaza cu sare si foarte putin curry. Se bat 2 oua si se adauga peste orez, mestecand rapid, ca sa se desfaca in firicele mici, ci nu bucati mari, ca la omleta.

Se serveste cu creveti Tempura. Acestia au fost descrisi intr-o alta postare. Iata cum se prepara! -> Creveti Tempura

Creveti Tempura

28 Dec

Imi plac fructele de mare in toate combinatiile pe care le-am gustat pana acum. Crevetii Tempura sunt putin diferiti fata de preparatul pe care l-am facut eu, insa adaugand fulgi de porumb le-am dat un plus de crusta crocanta. Perfecti pentru gusturile mele!Tempura Shrimps/Prawns

Timp de preparare: 15′

Timp de prajire: 30” / transa

Complexitate: mica

Ingrediente:

creveti (shrimps sau prawns) – nu stiu cantitatea pe care am folosit-o

2 oua

1 ceasca de apa cu cuburi de gheata (apa trebuie sa fie foarte rece, pentru reusita crustei)

2 – 2 1/2 cesti faina

1 alta ceasca de faina separat

ulei pentru prajit

! in plus, eu am folosit fulgi de porumb maruntiti neuniform

sos Mango Chutney

Mod de preparare:

Se bat ouale. Se amesteca cu apa cu gheata. Apoi se incorporeaza faina. Trebuie obtinut un aluat de consistenta celui de clatite. Se dau crevetii decorticati prin faina, apoi prin aluatul Tempura. Conform retetei originale, dupa aceea, se prajesc in baie de ulei. Eu i-am mai dat mai intai si prin fulgi de porumb maruntiti si de abia apoi i-am prajit. Se prajesc foarte repede – mai mult de 30-40 secunde nu dureaza (cei mici – shrimps; iar cei mari, 1 minut si jumatate – 2 minute).

Se servesc cu diferite dipping sauces. Noua ne plac cele dulci-picante, asa ca am ales sa ii savuram cu Mango Chutney.

Tip! Daca se folosesc creveti mari (prawns), dupa ce sunt decorticati, se cresteaza partea concava, pentru a rupe muschii si a permite crevetilor sa stea “drepti”, ci nu stransi. Evident, este o chestiune doar de aspect si preferinte.

%d bloggers like this: