Tag Archives: smantana

Prajitura cu banane si ciocolata

3 Jul

Este o prajitura foarte foarte buna – este consistenta, putin umeda, cu un gust puternic de ciocolata si o crema care ti se topeste in gura.

Timp de preparare: 20′

Timp de coacere: 50′ – 60′  (se incearca cu paiul)

Complexitate: medie

Ingrediente:

400g zahar

245 g faina

75 g cacao

1 pliculet de praf de copt

1 lingurita bicarbonat

1/2 lingurita sare

2 oua

2 banane mari coapte bine

240 ml lapte

120 ml ulei

1 fiola esenta vanilie

200 g ciocolata neagra / amaruie (nu am avut, am folosit ciocolata cu lapte)

170 g smantana dulce

15 g unt ( 1 lingura)

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele uscate – faina, zaharul, cacao, praful de copt, sarea si bicarbonatul.

Separat, se piseaza bananele, apoi se adauga ouale si se mixeaza bine. Se incorporeaza apa calda, uleiul si laptele si se mixeaza pana se omogenizeaza. Se adauga ingredientele uscate. Se amesteca bine. Va iesi un aluat mai lichid si uniform.

Se toarna compozitia intr-o tava unsa un unt si se da la cuptor la foc mediu, 50-60 minute, pana paiul iese curat din aluat. Se lasa sa se raceasca complet.

Se rupe ciocolata bucatele. Separat, se pune pe foc mic smantana dulce si untul, pana incepe sa fiarba, mestecandu-se frecvent. Atentie! Nu trebuie lasata sa fiarba, ci doar adusa la temperatura de fierbere. Se toarna amestecul peste ciocolata si se amesteca pana se topeste ciocolata. Apoi, se mixeaza putin crema, ca sa devina mai pufoasa.

Crema se lasa sa se raceasca, apoi se toarna peste blat si se niveleaza cu un cutit cu zimti sau cu un dispozitiv zimtat pentru ornarea torturilor. (Eu nu am lasat-o sa se raceasca, ci am pus-o calda, ca sa curga – de dragul pozelor 🙂 ).

Se serveste cu lapte, ceai, cafea sau pur si simplu ca atare. Este incredibil de buna!

Advertisements

Paste cu portocale

24 Jun

Aceasta era de fapt o reteta sarata, insa eu am modificat-o si acum a devenit desert.

Timp de preparare: 10′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

300 g paste (in reteta originala erau folosite tagliatelle, eu am folosit spaghetti)

2 portocale

200 ml smantana dulce (pentru frisca)

30 g unt

zahar

vanilie

1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

Se spala bine portocalele cu apa calda si se curata de coaja (doar partea colorata, fara cea alba, care este amara). Se taie coaja de portocala julien, foarte subtire si se caleste in unt si putin zahar cateva minute. Se adauga smantana, 2 linguri zahar si vanilia si se lasa la fiert cateva minute, mestecandu-se din cand in cand.

Pastele se fierb al dente in apa cu o lingura de ulei. Se pun pastele in tigaie, peste sos si se lasa sa se intrepatrunda aromele. Se transfera pastele pe un platou si se servesc imediat cu zahar vanilat deasup

Cupe cu crema de iaurt, capsune si piscoturi

5 Jun

Odata cu venirea verii, cu greu ne mai apropiem de cuptor, asa ca, deserturile cu fructe, fara coacere sunt perfecte pentru zilele calduroase. Acest desert italian este cat se poate de delicios si arata foarte bine, se prepara simplu si rapid, iar crema este acrisor-dulceaga, motiv pentru care merge de minune cu capsunele.

Timp de pregatire: 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

10 piscoturi savoiardi

400 g iaurt slab

120 ml smantana dulce

2 linguri zahar pudra vanilat

180 g capsune (eu am pus 250 g)

1 lingura zahar

4 capsune pentru decor

4 frunzulite mici de menta

Mod de preparare:

Se spala capsunele si se curata de coditele. Se pun in blender, impreuna cu 1 lingura de de zahar si se mizeaxa pana devin crema.

Se freaca iaurtul cu zaharul pudra vanilat. Se bate smantana si se incorporeaza frisca obtinuta in iaurt.

Se taie piscoturile in 3-4. Se inmoaie piscotuile in crema de capsune. Se monteaza cupele, alternand straturi de piscoturi si crema de iaurt. Se dau la rece, pana in momentul servirii (cel putin 45 minute, ca sa se inoaie piscoturile).

Se decoreaza cu sferturi de capsune si frunzulite de menta, inainte de a fi servite.

Clatite banatene

21 May

Trebuie incercate neaparat! Sunt delicioase!

Ingrediente:

8 clatite ( ca in reteta “Clatite“)

250 g branza vaci

5 oua

2 pliculete zahar vanilat

esenta rom

250 g smantana dulce

250 g zahar

cateva bucatele mici de unt

unt pentru uns vasul

stafide

Mod de preparare:

Branza se mixeaza cu 1 ou intreg, 50 g zahar, esenta de rom si 1 plic zahar vanilat. Se separa ouale. Galbenusurile se mixeaza cu un plic de zahar vanilat, 80 g zahar si smantana. Se umplu clatitele cu amestecul de branza (fiind rulate sau impaturite in sferturi) sau se pot aseza in vasul termoizolant uns cu unt, ca niste foi, alternand straturile de crema de branza si clatite. Deasupra se aseaza cateva bucatele de unt. Albusurile se bat spuma pana cand devin lucioase, se adauga restul de zahar si se mai bat pana cand se dizolva zaharul. Se toarna peste clatite crema de galbenusuri, apoi peste smantana si se acopera cu bezeaua. Se dau la cuptor, la foc mic, pana cand se rumeneste bezeaua.

Milkshake de vanilie

7 May

Astazi mi-am petrecut toata ziua afara, in curte, facand o “baie de soare” si observand natura din jurul meu. Ce putea merge mai bine, decat un milkshake racoritor?

Timp de preparare: 5′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

2 cani lapte

300-350 g inghetata vanilie

1 fiola esenta vanilie

gheata sfaramata

smantana de frisca + 2 lingurite zahar

cirese confiate

gheata sfaramata

Mod de preparare:

2 pahare de milkshake se baga la frigider, ca sa fie reci. Se bate smantana cu zaharul, pana devine frisca tare. Se baga la blender inghetata, laptele si vanilia, pana se formeaza o spuma densa la suprafata. Se toarna in pahare continutul si se adauga gheata sfaramata. Se pune frisca deasupra cu seringa de ornat. Se decoreaza cu o cireasa confiata. Se consuma imediat cu un pai.

Tiramisu

27 Apr

Timp de 15 ani, unchiul meu a locuit in Italia, unde a invatat sa gateasca foarte bine. O parte dintre preparatele italiene, le-am invatat de la el, la fel ca si Tiramisu. Exista multe variante ale acestui minunat desert, insa cel pe care il stiu de la el, cu siguranta este cel “original’, intrucat Tiramisu este o prajitura originara din Italia (“inventata” de fiica unui cap al Mafiei si un cofetar – evident, istoria aceasta o stiu eu, dar cate nu or mai exista…)

Tiramisu este o prajitura racoroasa si cu o savoare aparte, iar pregatirea sa nu dureaza mai mult de 25 minute. Unde mai pui la socoteala ca nu este nevoie de coacere, chiar trebuie incercata …cel putin lunar !Din pacate, eu am uitat sa fotografiez dupa finalizare tava cu Tiramisu si cand m-am “trezit” eu, atat mai ramasese! 😦  Insa, pe cat este poza de nereusita, pe atat de delicoasa este in realitate!

Timp de preparare: 25′

Complexitate: redusa

Cantitate: cam 15 portii medii

Ingrediente:

400 g piscoturi

500 g smantana mascarpone (italiana, cea romanesca este foarte moale si crema se lasa)

4-5 oua

5 linguri zahar

1/2 ibric cafea tare fara zahar racita complet (ness) – eu am folosit 6 linguri cafea la 3 cani de apa

cateva linguri de rom sau vin de Marsala (eu am folosit Amaretto – lichior de migdale)

cacao pentru ornat

boabe cafea pentru ornat

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, pana se topeste zaharul. Se pune smantana si apoi albusurile batute spuma.

Se inmoaie primul rand de piscoturi in cafea, pe o parte si pe alta. Nu vreti sa le inmuiati prea tare, dar nici sa ramana neinsiropate, asa ca, tineti fiecare piscot cam 2-3 secunde in cafea. Se aseaza piscoturile de-a lungul unei tavi de servire, lipite unul de celalalt.. Apoi se pune jumatate din crema de mascarpone deasupra. Se insiropeaza si al doilea strat de piscoturi in cafea si se aseaza deasupra, de-a latul fata de tava. Se intinde si a doua jumatate de crema peste si se cerne cu o strecuratoare cacao deasupra. NB! Se poate decupa un sablon din carton si se poate indeparta dupa ce a fost cernuta cacao peste, pentru a ramane un model pe prajitura. Eu nu am avut prea mult timp la dispozitie si de data aceasta, m-am rezumat doar la cacao. Se decoreaza cu boabe de cafea doar in momentul servirii, altfel boabele se vor inmuia si isi vor pierde din aroma. Se pastreaza la frigider.

Asta-i tot! Munca putina si gust incredibil! Din punctul meu de vedere, este prajitura perfecta!

Salata Caesar

20 Apr

Se stie ca una dintre cele mai faimoase salate din lume este salata Caesar (cu diferitele ei variante). Caesar Cardini a fost un imigrant italin, care detinea un restaurant din Tijuana, Mexic. Se spune ca, la un moment dat, in timpul prohibitiei, cand alimentele nu erau foarte variate, Caesar a trebuit sa gatesca cu ingredientele pe care le avea la indemana. Nevrand sa-si dezamageasca clientii, el a conceput aceasta salata, pe care a pregatit-o chiar sub privirile celor prezenti la mese. In scurt timp, salata a devenit cunoscuta, iar oamenii (indeosebi starurile de la Hollywood) veneau la restaurantul sau, doar sa guste deja celebra salata.

Iata reteta:

Timp de pregatire: 10′

Timp de grill: 10′

Timp coacere: 15′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii medii

Ingrediente :

un piept de pui mic taiat cubulete

salata verde

4 felii de paine tare, taiata cuburi

50 g unt

2 linguri smantana de gatit

2 linguri lapte

2 catei usturoi pisati (sau usturoi praf)

2 cepe verzi

sare

piper alb

optional 2 fire de patrunjel maruntit (eu prefer fara)

Mod de preparare:

Se da pe grill puiul, cu sare si piper.

Se topeste untul si se ung feliile de paine, apoi se taie cubulete si se dau la cuptor, pentru 15′, intorcandu-se din cand in cand.

Intre timp se pregateste dressing-ul Ranch. Se amesteca smantana cu laptele, apoi se adauga sarea, piperul si usturoiul. La sfarsit se pune ceapa verde tocata foarte fin. Noua ne place foarte mult tzatziki, asa ca uneori punem castrabeti proaspeti tocati foarte marunt. Se adauga patrunjelul tocat.

Se aseaza salata verde rupta cu mainile, pe o farfurie. Deasupra se presara crutoanele si puiul la grill, iar pe deasupra se pune dressing-ul.

In ultima perioada, de cand a venit primavara, consumam foarte multe salate, iar aceasta este una dintre preferatele noastre. Merita, deoarece este usor de facut, este hranitoare si este usoara.

Cartofi gratinati

19 Apr

Timp de pregatire: 15′DSC_6352

Timp de fierbere: 25′

Timp de coacere: 30′

Complexitate: mica

Ingrediente:

cartofi

unt

smantana

branza

cascaval

Mod de preaparare:

Se fierb cartofii curatati si taiati rondele grosute, in apa cu sare si putin unt. Se rade branza si cascavalul si se amesteca impreuna cu untul si smantana. Se unge tava cu unt si se pun cartofii, peste care se intinde compozitia de branza si cascaval. Se da la cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora, apoi se mai rade un strat subtire de cascaval peste, lasandu-se inca 2 minute la cuptor sau chiar in cuptor cu focul stins.

Panna Cotta

19 Apr

Timp de preparare: 30 minute

Timp de racire: 3-4 ore (sau chiar pana a doua zi)
Complexitate: medie

Ingrediente:
1/2 kg smantana dulce
1/2 kg lapte
200 g zahar pudra
30 g gelatina in folii
3 pliculete gelatina rosie
2 paharele de lichior aromat sau rom
fructe proaspete sau congelate aromate /sos de fructe aromate / caramel
Mod de preparare:
Laptele se pune intr-o craticioara si se incalzeste fara a se fierbe. Gelatina se pune in apa rece pana se umfla. Se scurge si se topeste in laptele caldut. (Daca laptele e prea rece si gelatina nu se dizolva, se mai pune putin pe aragaz, la foc mic, pana se topeste.)
Separat, se pune smantana cu zaharul farin, la foc mic si se amesteca pana se topeste zaharul. (si aici, ATENTIE! pentru ca NU trebuie sa fiarba). Cand se topeste zaharul, se adauga lichiorul. Optional, se pot adauga si fructe.
Continutul din cele doua craticioare se amesteca si se toarna intr-un vas de yenna . Se acopera si se da la rece cel putin 3-4 ore.
Dupa ce se incheaga bine, se decoreaza cu fructe si sos de fructe sau cu caramel.
Se pastreaza la frigider si se poate servi simpla sau alaturi de inghetata.
Panna Cotta este o reteta italiana. Noua ne place mai ales primavara si vara, deoarece este racoroasa si nu este deloc gretoasa. Acum, ca vor incepe sa se coaca fructele (mai ales capsunele), este un motiv in plus sa o fac. Unde mai pui ca nu are nevoie de coacere si nu trebuie sa suportam calduri prea mari, langa cuptor sau aragaz.

Papanasi

19 Apr

Timp de preparare: 15 minute

Timp de prajire: 7-8 minute
Complexitate: mica

Ingrediente:
(pentru 8-9 bucati)
Aluat
500 g urda
2 oua
250 g faina
100 g zahar
3 pliculete zahar vanilat
1 varf cutit sare
coaja de lamaie tinuta in zahar vanilat
Topping:
smantana
dulceata aromata (fructe de padure, zmeura, capsune, afine)
Mod de preparare:
Se amesteca urda cu zaharul si zaharul vanilat pana se dizolva aproape de tot zaharul. Se adauga coaja de lamaie. Ouale se pun unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare ou. Se amesteca sarea cu faina si se adauga treptat in compozitie. Se framanta apoi bine, avand in permanenta faina pe maini. Se acopera si se lasa la rece cel putin 1 ora. Se imparte aluatul in doua parti ( 5/6 si 1/6). Bucata mai mare de aluat de modeleaza in forma de gogosi cu gaura in mijloc. Partea mai mica de aluat (1/4) se modeleaza in tot atatea bilute, cate gogosi au iesit. Se prajesc in tigaie, la foc mic, in ulei incins si mult. Se aseaza pe un servetel, ca sa se scurga de ulei. In mijloc se pune dulceata, deasupra se pune smantana, iar peste se aseaza biluta. Se servesc calde. Aluatul poate fi pastrat la frigider mai multe zile.
Noi pregatim frecventa aceasta reteta. Este usor de facut, iar papanasii sunt absolut deliciosi!!
%d bloggers like this: