Tag Archives: sos rosii

Penne alla Siciliana al Forno (Penne Siciliene la Cuptor)

27 Jul

Intotdeauna mi-a placut mancarea italiana, pentru modul cum este preparata, dar si pentru ingredientele pe care le combina. Aceasta reteta nu este chiar cea originala, ci modificata dupa gusturile mele. Ceea ce a iesit este cu adevarat bun si foarte important, ca de fiecare data cand ne apucam sa gatim, se face in jumatate de ora, fara vreun chin prea mare!

Timp de preparare: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii foarte mari sau 5 potrivite

Ingrediente:

1 punga de penne (se pot folosi creste – asemanatoare cu pennele)

1 piept de pui mare

200 g smantana

250 g sos de rosii facut proaspat in casa (ca cel pentru pizza) sau din comert

3-4 rosii cherry

6-7 ciuperci champignon mari

200 g mozzarella (eu nu am avut – merge foarte bine si cu cascaval moale)

sare

piper

busuioc proaspat tocat marunt

Mod de preparare:

Se fierb pastele al dente, in apa sarata cu o lingura de ulei de masline astfel: se lasa apa cu sare si ulei sa ajunga in punctul de fierbere, apoi se pun pastele in apa clocotita si se lasa sa fiarba conform timpului indicat pe punga de paste – in cazul meu 5 minute. Se scurg. Atentie! Nu se baga sub jet de apa rece!

Intre timp se prepara sosul. Intr-o tigaie din teflon, se incing 2 linguri de ulei de masline, in care se pune pieptul de pui tocat cuburi cat o nuca, impreuna cu rosiile cherry curatate de coaja si tocate marunt (in mod normal se scot semintele, eu le-am lasat cu totul). Se calesc pana ce se rumeneste carnea, apoi se adauga ciupercile feliate, se condimenteaza cu sare si piper si se calesc pana ce ciupercile isi mai micsoreaza putin volumul si se mai duce sucul loc din tigaie. Se adauga sucul de rosii si busuiocul, se amesteca bine si se lasa 2 minute pe foc. Se ia de pe foc si se amesteca cu smantana, pana ce devine un sos omogen.

Intr-un vas de yenna sau intr-o tava unsa bine cu ulei, se pun pennele si sosul si se amesteca, ca sa intre sosul in penne. Se acopera cu cascaval ras pe razatoarea mare si se dau la cuptor la foc potrivit, pentru 15-20 minute. Se servesc calde, cu un pahar de vin alb demisec. Pofta buna!

Advertisements

Spaghetti alla Amatriciana (varianta proprie)

17 Jun

Pastele acestea nu stiu daca exista in realitate ca reteta de sine statatoare, insa seamana cu binecunoscuta reteta Alla Amatriciana. A iesit o combinatie perfecta pentru gusturile mele, combinatie pe care o prepar de multi ani (cel putin 6-7 ani).

Timp de  preparare: 15′

Timp de fierbere: 15′

Complexitate: mica

Cantitate: 6 portii

Ingrediente:

400 g spaghetti

1 ceapa mare tocata cubulete

1 capatana de usturoi mare feliata

pasta rosii

kaiser sau pastrama tocata cubulete

piept de pui tocat cubulete (merge si fara)

3-4 ciuperci tocate cubulete (merge si fara)

parmezan

busuioc (mult, de preferat proaspat)

oregano (de preferat proaspat)

cimbru (foarte putin, de preferat proaspat)

sare

piper

o lingura ulei

Mod de preparare:

Se pune apa pentru paste la fiert cu 3 linguri de ulei si putina sare. Cand apa clocoteste, se adauga spaghetti si se mesteca doar o singura data la inceput, apoi se lasa sa fiarba 8-9 minute.

Intre timp, se calesc ciupercile cu ceapa in uleiul de masline, iar apoi se adauga pieptul de pui si kaiserul si se calesc. Se adauga pasta de tomate si 100 ml apa si se lasa sa se caleasca si pasta putin, apoi se mai adauga 200-250 ml apa. Se condimenteaza cu sare, piper si 2-3 catei de usturoi tocati felii. Se pune capacul si se lasa la foc mediu 10 minute. Apoi se adauga oregano, busuioc si cimbru si se mai lasa 5 minute  pe foc. La final dupa ce s-a stins focul, se adauga restul de usturoi si inca 2-3 frunze de busuioc intregi. Se lasa capacul pus pana in momentul servirii, ca sa isi lase toate condimentele, aromele.

Se serveste sosul peste paste si deasupra se presara parmezan din abundenta.

Macrou cu legume la cuptor

12 May

Desi nu sunt o mare consumatoare de peste (cam singura din familia mea, familie de dunareni), acest preparat imi place foarte mult !

Timp de pregatire: 30′

Timp de coacere: 35′

Complexitate: mica

Cantitate: cam 6 portii

Ingrediente:

1,5 kg macrou

150 g morcovi

150 radacina telina

150 mazare

250 g cartofi

100 g ceapa

250 ml ulei

150 ml vin alb

100 ml bullion

Sare

Piper boabe

Cimbru macinat

Ienibahar macinat

Patrunjel verde

Suc de lamaie

Mod de preparare :

Pestele se curata, se eviscereaza, se spala, se portioneaza, se sareaza si se pune la scurs1/2 ora pe o farfurie.

Morcovii, telina si cartofii se curata, se spala, se taie cubulete. Ceapa se curata si se taie inele. Impreuna cu mazarea, ceapa se caleste in ulei. Apoi se aseaza intr-o tava mai adanca.

Se aseaza pestele peste legume. Se desface bulionul in vin si se toarna peste peste. Se adauga cimbrul, piper din abundenta si ienibahar peste peste si se da la cuptor circa 35 minute (se probeaza dupa 25 minute).

Se serveste cald, pe un platou cu salata verde, decorat cu patrunjel si stropit cu suc de lamaie. (Eu am uitat sa fotografiez platoul. 😦  )

%d bloggers like this: