Tag Archives: spaghetti

Spaghetti con Frutti di Mare

29 Sep

Daca sunt paste si mai sunt si fructe de mare, pentru mine e suficient ca sa imi lase gura apa! Spaghetti con Frutti di Mare

Timp de preparare: 45′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

250 g creveti congelati

9-10 sepie baby

400 g scoici

4-5 caracatite medii

1 ceapa mareSpaghetti con Frutti di Mare

1 ardei rosu

1/2 ardei galben / verde

4 rosii foarte coapte

patrunjel proaspat

4-5 catei usturoi

sare

sofran

450 g spaghetti

Mod de preparare:

Se calesc fructele de mare, cu putin ulei (dupa ce au fost mai intai decongelate) – isi vor lasa un suc propriu. Acesta se scurge intr-un castron – este nevoie de el mai tarziu. Se dau de pe foc si in aceeasi tigaie se calesc ceapa rasa si ardeiul tocat cubulete.  (Intre timp, se fierb spaghetti cu sare si ulei.)

In tigaia cu ardei si ceapa, se adauga, sarea, piperul si 2 catei de usturoi (pisati). Se calesc inca 30 secunde si se adauga rosiile fara coaja date pe razatoare. Se lasa pe foc pana scade lichidul, apoi se adauga fructele de mare. Se amesteca, pana se incorporeaza bine, se adauga restul de 3 catei de usturoi pisat si jumatate din patrunjel, tocat foarte marunt. Se adauga aproximativ jumatate din sucul lasat de fructele de mare amestecat cu sofranul. Se mai lasa 1minut pe foc. Se adauga spaghetti peste sos, cat inca mai este pe foc si se amesteca bine.

Se servesc calde, asezonate cu patrunjel proaspat.

Un deliciu – mai ales pentru iubitorii de fructe de mare sau mancare italiana!

Tip! Eu am folosit si condiment pentru paella, pentru un plus de savoare.

Advertisements

Spaghetti all’ Amatriciana

1 Feb

Cu siguranta intre preferintele mele! Excelente si rapid de pregatit!

Timp de pregatire: 25′

Cantitate: 4 portii

Complexitate: mica

Ingrediente:

100 g guanciale (eu am avut pancetta)

80 g pecorino ras

1/2 pahar vin alb

350 g rosii decojite

1 ardei iute tocat

piper

400 g spaghetti

1 lingura ulei de masline

Mod de preparare:

Se pune apa cu sare si ulei la fiert (pentru spaghetti). Se taie pancetta fasii lungi si subtiri. Se caleste intr-o lingura de ulei, pana devine translucida . Se adauga ardeiul taiat marunt, apoi, dupa 1 minut, vinul. Se lasa pe foc, pana se mai evapora din vin, se scurg si se scot fasiile de pancetta. In uleiul cu vinul ramas, se calesc rosiile fara coaja si tocate. Intre timp, se pun spaghetti la fiert. Cand sosul este gata (10 minute), se adauga in tigaia de pe foc fasiile de pancetta. Se mesteca, apoi se adauga 70 g de pecorino si se amesteca bine totul ( pe foc). Se ia de pe foc se amesteca cu spaghetti scurse bine de apa. Se servesc calde, cu restul de 10 g de pecorino ramas, presarat deasupra.

Spaghetti al Nero di Seppia e Frutti di Mare

27 Dec

Desi cerneala de sepie a inceput sa fie folosita mai intai in Sicilia, si mai apoi in intreaga Italie, aceasta reteta este napolitana. Este “semplice” si foarte potrivita pentru perioada dintre Craciun si Revelion, cand mesele festive sunt bogate in sortimente, dar si in calorii.

Timp de preparare: 25 minute

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

400 g spaghetti (simple, cu ou sau cu cerneala de sepie)

600 g fructe de mare (calamar taiat rondele, caracatita, creveti, scoici)

300 g rosii cherry decojite si taiate cubulete

2 catei usturoi intregi

1/2 ardei chilli

1/2 pahar vin alb sec

2 linguri patrunjel tocat

2 linguri ulei

12-14 masline negre taiate rondele

sare

piper alb

Mod de preparare:

Se caleste 1 catel de usturoi intreg cu chilli in uleiul inchins, pentru 2 minute. Se adauga fructele de mare si se calesc cateva minute. Se adauga vinul si se lasa sa fiarba totul pana cand se evapora vinul. Se adauga rosiile si se lasa sa fiarba bine. Daca este nevoie, se adauga 1/2 pahar de apa pe parcurs. Se ia de pe foc, se amesteca cu pastele. Se sevesc cu rondele de masline si patrunjel. Vinul nu trebuie sa lipseasca! Noi am avut vin alb sec.

%d bloggers like this: