Tag Archives: suc

Suc de soc acidulat

5 Jun

Este excelent!

Ingrediente:

8-9 l apa

1 kg zahar

1 lamaie

4-5 flori de soc verzi sau uscate

1 paharel mic de otet

5-6 boabe de orez pentru fiecare sticla de 2  -2,5 l

Mod de preparare:

Intr-un borcan de 10 l se pune apa calduta, zaharul, lamaia taiata bucati, socul si un paharel de otet. Se lasa borcanul acoperit pentru 3-4 zile, mestecandu-se in ziua a doua, a treia si a patra. Se strecoara, se pune in sticle si se pun 5-6 boabe de orez in fiecare sticla. Se astupa. Dupa o zi, deja este acidulat, aromat si gata de baut. Se consuma in 3-4 zile. Se serveste ca atare, insa cu o feliuta de lamaie proaspata, usor stoarsa in pahar, este si mai racoritor!

Nota! Florile de soc se pot pastra uscate si se poate prepara acest suc si in timpul iernii!

Advertisements

Sirop de trandafiri

29 May

Dintre siropurile pregatite in casa, acesta este preferatul meu – dulce, aromat, frumos colorat. E adevarat ca el contine o mare cantitate de zahar, dar… cine se poate abtine?!

Ingrediente:

50 trandafiri de dulceata (a nu se taia partea alba)

4 l apa

1 pachetel sare de lamaie

zahar (1 – 1,5 kg zahar pentru fiecare litru – eu am pus 1,5 kg)

Mod de preparare:

Se aleg petalele trandafirilor. Se fierb in clocot pentru 10 minute, in 4 l apa, impreuna cu un pachetel sare de lamaie. Lichidul obtinut, se lasa acoperit pana a doua zi, apoi se filtreaza prin tifon, cu un strat subtire de vata deasupra, ca sa nu treaca impuritatile mici. La 1 l de zeama se pune 1 -1,5 kg zahar zahar. Se amesteca pe foc, pana cand se dizolva zaharul, apoi siropul se lasa sa fiarba in clocot 10 minute. Se supravegheaza de aproape si se mesteca, deoarece spuma care se formeaza deasupra, da repede in clocot. Siropul se toarna clocotit in sticle, astupate, apoi se acopera si se lasa astfel pana a doua zi, ca sa fie sterilizate.

Eu am pus 1,5 kg zahar la 1 l de lichid, deoarece cantitatea mare de zahar va face ca siropul sa nu fermenteze (chiar si destupat) si sa poata fi pastrat timp indelungat in pivnita sau camara.

Se serveste diluat cu apa minerala sau plata. Este parfumat si dulce si poate inlocui orice alt gust chimic din comert. Noi il consumam atat in timpul zilelor fierbinti de vara, cat si iarna.

Sirop din muguri de pin / brad

21 May

Acest sirop se prepara primavara, cand mugurii de pin / brad au lungimea de 3-4 cm si culoarea verde. Este foarte bun la gust si mult mai sanatos decat “colorantii aromati” din comert. Se poate consuma cu apa plata sau carbogazoasa. De asemenea, daca nu se dilueaza cu apa minerala, este bun pentru raceala si tuse. Noi l-am pastrat in pivnita chiar si 1 an si jumatate.

Complexitate: medie

Ingrediente:

1 kg muguri pin / brad

2 l apa

1 kg – 1,5 kg zahar (pentru fiecare litru de suc)

Mod de preparare:

Se spala mugurii de praf, cu apa rece, se pun intr-o oala si peste ei se toarna apa. Se fierb circa 1 ora, pana cand se inmoaie. Apoi, se lasa mugurii in oala acoperita,la rece, cam 48  ore zice in reteta (eu i-am lasat mai putin), ca sa se extraga cat mai bine sarurile minerale, substantele aromatice si uleiurile. Sucul se strecoara prin tifon dublu, asezat peste strecuratoare, presand mugurii, ca sa se scurga tot sucul. Se cantareste sucul. La un litru de suc se pune 1 kg – 1,5 kg zahar si se pune din nou la fiert (vasul trebuie sa fie mai mare, altfel, in timpul fierberii se face spuma deasupra si ar putea sa dea in foc). Se amesteca pe foc, pana cand se topeste zaharul, iar apoi se lasa sa fiarba la foc mic cam 30 minute, ca sa se distruga fermentii. Se mesteca des, la suprafata, ca sa dispara spuma. Inca clocotit, siropul se pune in sticle, cu palnia – numai cate putin la inceput, ca sticla sa se dilate treptat si sticla sa nu plesneasca ; apoi sticla se poate umple fara nici un risc. Se infileteaza dopul la sticle si se acopera cu un prosop gros pana a doua zi, cand se eticheteaza si se aseaza in camara / pivnita sau se consuma.

%d bloggers like this: