Tag Archives: usturoi

Cuburi de pui aromatizate si broccoli

25 Jul

Excelenta reteta de vara – rapida, gustoasa si aromata!

Timp de preparare: 10 minute

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

6-8 buchetele broccoli

2 linguri ulei masline

1/4 lingurita sare kosher

1/2 lingurita boia dulce

3 catei de usturoi taiiati felii subtiri

1/4 cana apa

piept de pui taiat cubulete

4-5 frunze busuioc

2 crengute cimbru

piper alb

Mod de preparare:

Pieptul de pui se lasa la marinat intr-un amestec de 1 lingura  ulei de masline, verdeturile tocate marunt, sare si piper.

Intre timp, se incinge uleiul la foc mediu. Se pun buchetelele de broccoli, sarea, 1/2 lingurita boia dulce si usturoiul. Se soteaza 2 minute. Se adauga apa. Se acopera, se reduce focul la minim si se fierbe 2 minute, pana ce broccoli se fragezeste.

Pieptul se pune pe grill si se rumeneste pe ambele parti.

Se servesc calde cu tzatziki.

Advertisements

Cosulete de vinete si dovlecei

3 Jul

Este o reteta italiana de vara, cu legume proaspete, un alt mod de a prepara legumele de sezon. De altfel este un preparat aspectuos.

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 15 ‘ (grill) + 15’ (cuptor)

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

Pentru cosulete:

1/2 vanata

1 dovlecel

Pentru umplutura:

8 rosii cherry

1/2 lingura parmezan ras

40 g cascaval moale afumat

1 lingura ulei de masline

sare

piper

Pentru asezonare:

4 rosii cherry

1 catel usturoi

1 lingurita ulei masline

sare

Mod de pregatire:

Se taie cubulete rosiile, se adauga parmezanul, sare, piper, 1 lingura ulei masline si se lasa sa se odihneasca inr-un bol.

Se taie dovlecelul si vanata pe lung, in felii subtiri. Se pun feliile pe gratar si se coc pe ambel parti, avand grija sa ramana intregi. Se imbraca interiorul unui bol pentru salata in folie de aluminiu, lasand-o sa treaca mult peste margini, in exterior. Se captuseste cosuletul astfel format, alternandu-se feliile de dovlecel si vanata. Se suprapun marginile feliilor, pentru a forma un perete compact.

Se toarna compozitia cu rosii si se pune in mijloc cascavalul taiat cubulete. Se inchide cosuletul in partea de sus, cu felii de vanata si dovlecel. Se strange folia si se sigileaza cosuletul. Se pune in tava si se coace 15-20 minute.

Intre timp, se taie 4 rosii cubulete mici si se incalzesc intr-o tigaie cu 1 ingurita ulei masline, sare si usturoiul zdrobit, apoi se dau la o parte de pe foc.

Se scot cosuletele, se desface folia de aluminiu si se indeparteaza in totalitate. Se servesc cosuletele de vinete si dovlecei, cu sosul cald de rosii si vin alb.

Piept de porc la tava cu legume

26 Jun

Este o reteta foarte simpla, dar gustoasa. Merita incercata – carnea este aromata si frageda, iar legumele rumenite si dulci.

Tip de preparare: ~2h

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

1 bucata nu prea grasa de piept porc

500 g ciuperci pleurotus

1 ceapa

1 morcov

1 ardei gras

1 dovlecel

1 capatana de usturoi

2 rosii

patrunjel

2 linguri ulei masline

boia

chilli

piper

cimbru

sare

tarhon

cateva linguri vin alb

Mod de preparare:

Se cresteaza carnea pe partea cu soriciul, dar nu pana jos, ci ca niste buzunare, unde se pune un amestec facut din rosii curatate de coaja si tocate, usturoi tocat, ulei de masline, sare, piper, cimbru, tarhon, chilli, boia. Se aseaza carnea impanata, cu crestaturile in jos, intr-o tava inalta.

Asezati langa carne, morcovul taiat baghete(sau felii) si felii de ceapa. Turnati apa pana la jumatatea bucatii de carne, apoi dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu pentru 30 minute. Se scoate tava, se intoarce friptura, se adauga feli de rosii si ardei gras taiat pe lungime, patrunjel tocat si se da la cuptor inca 20 minute.

Dupa 20 minute, se intoarce friptura din nou, se adauga ciupercile intregi, dovlecelul taiat pe lungime. Se stropeste cu putin vin alb si se da la cuptor inca 25-30 minute.

Apoi, se intoarce carnea pentru ultima data, se adauga cateva felii de usturoi deasupra si se introduce la cuptor pentru ultimele 15-20 minute.

Ciuperci cu cascaval si usturoi

17 Jun

Le consider un antreu (sau gustare) minunat.

Timp de preparare: 20′

Timp de coacere: 30-35′

Complexitate: mica

Ingrediente:

ciuperci champignon mari

usturoi taiat feliute groase

unt taiat cubulete

cascaval ras pe razatoarea mare

parmezan

ulei floarea soarelui

sare

piper

Mod de preparare: 

Se curata ciupercile, se separa palariile de codite, se spala foarte bine. Se unge tava cu ulei, se aseaza palariile cu partea concava in sus si se pune in fiecare dintre ele, usturoi, unt, sare si piper. Se dau la cuptor,la foc mediu. Cu 5 minute inainte sa fie scoase, se adauga cascavalul si parmezanul . Alta varianta ar fi ca, in momentul cand se baga la cuptor, sa fie umplute palariile cu codite de ciuperci, tocate marunt. In orice combinatie, ciupercile umplute sunt foarte gustoase!

Se servesc cu crutoane unse cu usturoi (cuburi de paine mai tare, unse cu usturoi si unt  si presarate cu sare, date la cuptor 7-10 minute).

Paella Simpla

27 Apr

Anul trecut, ne-am petrecut vacanta de vara in Spania, Costa del Sol. Probabil ca, daca ar fi sa locuiesc intr-o alta tara, Spania imi place si mi se potriveste cel mai mult. Am vizitat diferite zone ale Spaniei, in mai multe randuri si de fiecare data ne-am intors cu acelasi gust placut!  Oamenii, modul de viata, atmosfera din orase, limba, mancarea, arhitectura cladirilor si cea urbana – totul, dar absolut totul ne-a placut. Si cum eu sunt cu ochii dupa preparate culinare peste tot, incercand sa “fur” cate un secret, iata ca m-am intors de acolo, pe langa amintiri frumoase si circa 2800 fotografii, si cu o reteta culinara traditionala zonei de coasta, culeasa de pe un magnet de frigider, dintr-un magazin de suveniruri. Numele sau vine de la vasul in care este pregatit, paellera, un vas mare si rotund cu doua manere circulare. Eu nu am avut un astfel de vas, insa merge foarte bine in intr-un wok.

Acest tip de paella este o forma foarte simpla a ceea ce inseamna cu adevarat paella, cea gustata asta-vara, o combinatie de fructe de mare, orez si legume.

Din pacate, nu am fotografie pentru acest preparat intrucat nu l-am gatit decat o singura data.

Timp de preparare: 10′

Timp pe foc: 30′

Complexitate: redusa

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

1 capatana de usturoi

1/2 ardei gras mic, rosu

1/2 ardei gras mic, verde

1/2 ardei gras mic, galben

sofran macinat

1 cana de orez

1 lingura ulei de masline

2 cani mici de supa de la carnea de pui

sare

sucul de la 1/4 de lamaie

felii de la 1/2 de lamaie

Mod de preparare:

Se caleste ardeiul si usturoiul in uleiul de masline. Se condimenteaza cu sare si sofran. Separat se fierbe orezul in supa de pui pentru 5 minute. Se adauga orezul si supa peste ardei si usturoi.. Se fierbe la foc mediu 20′. Se adauga sucul de lamaie si se mai fierbe pana se lichidul se absoarbe si orezul este moale. Se seveste cu felii de lamaie.

Aceasta reteta poate fi imbunatatita cu fructe de mare sau carne de iepure/pui.

Buen Apetito!

%d bloggers like this: