Tag Archives: vanilie

Inghetata de vanilie cu sirop de zmeura in cupe de cantalup

15 Jul

Usor si rapid de preparat, acest desert racoros merge perfect pentru o seara calda de vara!

Timp de preparare: 30′

Complexitate: mica

Ingrediente:

400 ml lapte condensat

400 ml smantana dulce

sirop zmeura

esenta vanilie

pepeni cantalupi micuti, taiati pe jumatate

un tub de frisca

Mod de preparare:

Inghetata se prepara mixand laptele condensat, smantana dulce, esenta de vanilie. Se pune in forme alternand cu sirop de zmeura (ca la chec) si se da la congelator pentru cel putin 4-6 ore.

Cand inghetata este gata, se taie pepenii pe jumatate (cu cutitul sau cu taietorul special – eu  nu am avut timp si i-am taiat fara model). Cu o lingurita rotunda (cea de dulceata), se scobesc cupe de pepene. Se aseaza cupe de inghetata si pepene alternativ in jumatatile de pepene si apoi se decoreaza cu frisca si menta.

Advertisements

Paste cu portocale

24 Jun

Aceasta era de fapt o reteta sarata, insa eu am modificat-o si acum a devenit desert.

Timp de preparare: 10′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

300 g paste (in reteta originala erau folosite tagliatelle, eu am folosit spaghetti)

2 portocale

200 ml smantana dulce (pentru frisca)

30 g unt

zahar

vanilie

1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

Se spala bine portocalele cu apa calda si se curata de coaja (doar partea colorata, fara cea alba, care este amara). Se taie coaja de portocala julien, foarte subtire si se caleste in unt si putin zahar cateva minute. Se adauga smantana, 2 linguri zahar si vanilia si se lasa la fiert cateva minute, mestecandu-se din cand in cand.

Pastele se fierb al dente in apa cu o lingura de ulei. Se pun pastele in tigaie, peste sos si se lasa sa se intrepatrunda aromele. Se transfera pastele pe un platou si se servesc imediat cu zahar vanilat deasup

Placinta cu branza si stafide foarte simpla

9 Jun

Este o reteta pe care mama obisnuia sa ne-o prepare, fara a consulta vreo reteta, ci pur si simplu “improviza”, avand la baza umplutura pentru macaroane cu branza. Oricum, este foarte buna la gust si consistenta.

Timp de pregatire: 1h20’

Complexitate: mica

Cantitate: 1 tava de aragaz

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta din comert

ulei de floarea soarelui

400 g branza de vaci nu prea sarata

3-4 linguri zahar

4 lingurite gris fierte intr-un pahar de lapte

3 oua + 1 ou

50 g stafide inmuiate in esenta de vanilie

3 pliculete zahar vanilat +1 pliculet zahar vanilat

zahar pudra

Mod de preparare:

Se trece branza de vaca prin sita, se amesteca cu 3 oua, zaharul, zaharul vanilat, stafidele curatate si inmuiate in esenta de vanilie, coaja de lamaie, grisul fiert in lapte si racit. Se poate renunta la gris, insa acesta leaga compozitia si face ca umplutura sa nu se farame.

Se unge tava cu ulei, apoi se aseaza jumatate din foi, pe rand in tava, ungandu-se cu ulei fiecare in parte. Se toarna umplutura, iar apoi se acopera cu cealalta jumatate de foi, repetandu-se procedeul ca la prima jumatate. Se unge cu un ou batut placinta si se portioneaza in patratele. Se baga la cuptor, la foc mediu – mic, pana se rumeneste aramiu la suprafata.

Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu un pliculet de zahar vanilat in momentul servirii.

Cupe cu crema de iaurt, capsune si piscoturi

5 Jun

Odata cu venirea verii, cu greu ne mai apropiem de cuptor, asa ca, deserturile cu fructe, fara coacere sunt perfecte pentru zilele calduroase. Acest desert italian este cat se poate de delicios si arata foarte bine, se prepara simplu si rapid, iar crema este acrisor-dulceaga, motiv pentru care merge de minune cu capsunele.

Timp de pregatire: 30′

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

10 piscoturi savoiardi

400 g iaurt slab

120 ml smantana dulce

2 linguri zahar pudra vanilat

180 g capsune (eu am pus 250 g)

1 lingura zahar

4 capsune pentru decor

4 frunzulite mici de menta

Mod de preparare:

Se spala capsunele si se curata de coditele. Se pun in blender, impreuna cu 1 lingura de de zahar si se mizeaxa pana devin crema.

Se freaca iaurtul cu zaharul pudra vanilat. Se bate smantana si se incorporeaza frisca obtinuta in iaurt.

Se taie piscoturile in 3-4. Se inmoaie piscotuile in crema de capsune. Se monteaza cupele, alternand straturi de piscoturi si crema de iaurt. Se dau la rece, pana in momentul servirii (cel putin 45 minute, ca sa se inoaie piscoturile).

Se decoreaza cu sferturi de capsune si frunzulite de menta, inainte de a fi servite.

Placinta cu iaurt

31 May

Este o placinta usoara, extrem de simplu de facut si foarte delicioasa la gust, tocmai buna pentru o zi calda!

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 1 ora

Complexitate: mica

Cantitate: 10-12 portii

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta (sau o foaie de aluat subtire)

1 kg iaurt

8-9 oua

10 linguri zahar

100 g unt topit

5 pliculete zahar vanilat

Mod de pregatire:

Se unge tava cu unt. Se aseaza foile intregi si se ung cu unt. Se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca cu iaurtul. Se toarna compozitia in tava, peste foi si se coace cam 1 ora. Daca se rumeneste prea tare in timpul coacerii, se acopera cu hartie de copt, pentru a se coace si la interior, fara sa se arda deasupra.Se serveste rece, de preferat in ziua coacerii, deoarece a doua zi, foile nu mai sunt crocante. Dar este buna si asa, deoarece se insiropeaza foile.

Profiterole

14 May

Ingrediente si mod de preparare:

Se pregatesc gogosile si crema la fel ca la ecleruri. Singura diferenta este ca gogosile trebuie spritate cu o forma mica, inainte de coacere sa fie cam cat o visina.

Se servesc 5-6 gogosele, cu 3 cupe de inghetate de vanilie si aveline de frisca, iar deasupra de decoreaza cu sos de ciocolata. Mie nu mi-a mai ramas de la ecleruri, asa ca am folosit sos cumparat.

Ecler

14 May

Nu am mai mancat ecleruri facute in casa de cand eram mica si ne facea mama. De o saptamana aman momentul pentru a le pregati si astazi, m-am apucat de treaba. Mi se par mai bune decat cele din comert, iar glazura are o consistenta mai cremoasa, nu se intareste la fel de mult ca cea din cofetarii si este mai placuta la gust; iar crema de vanilie “universala”, caci noi o folosim la multe prajituri, este extraordinara. Reteta dupa care am pregatit eclerurile si dupa care si mama mea le pregatea este luata din celebra “Carte de bucate”, de Silvia Jurcovan, probabil un fel de bibile in bucatarie a generatiei parintilor mei.

Nb! Foarte multi oameni folosesc ca plural al cuvantului “ecler”, forma “eclere”. Forma corecta este “ecleruri”, conform DEX ( recent a fost acceptata si forma “eclere”, conform DOOM). In cartile de bucate, apare “ecleruri”.

Timp de pregatire: 15′

Timp de coacere: 30-35′ / tava

Complexitate: medie

Cantitate: 40-45 bucati mari

Ingrediente:

Aluat coji:

125 g faina

100 g unt

1/4 l apa

3-4 oua mari (cam 60 g bucata sau mai mari)

1/2 lingurita sare

Crema vanilie:

750 ml lapte

6-8 oua

9 linguri zahar

50 g margarina

un praf de sare

vanilie

Sos ciocolata:

150 g zahar

100 ml lapte

3 linguri cacao

50 g margarina

esenta rom

Mod de preparare:

Se pun la fiert apa cu uleiul si sarea. Cand dau in clocot, se da de pe foc si se adauga toata faina deodata, amestecandu-se pana se incorporeaza, trecand iar pe foc. Se lasa sa se raceasca (eventual in chiuveta cu apa rece). Se adauga ouale unul cate unul, mixand cu paletele pentru aluat foarte bine dupa fiecare ou. Cu ajutorul posului cu spritz, punem forme lunguiete in tava cu spatii intre ele, deoarece cresc si se maresc in tava. Se coc la foc mediu in primele 15-20 minute, apoi se da focul mic. Primele 15-20 minute nu trebuie deschis cuptorul, pentru ca gogoselele se vor lasa si vor ramane cleioase la mijloc. In total ar trebui sa stea la cuptor in jur de 30-35 minute. Ele trebuie sa ramana poroase, goale la mijloc.Se lasa sa se raceasca pe o folie de aluminiu sau pe hartie de copt.

Crema: Se amesteca ouale cu zaharul, faina si 150 ml lapte. Separat, restul de lapte se fierbe, apoi se amesteca cu compozitia de lapte, faina si zahar.  Se fierbe pana se ingroasa, amestecandu-se continuu. Se lasa sa se raceasca putin si se adauga vanilia, apoi margarina taiata cubulete, mestecand pana ce se topeste de tot.Se lasa sa se raceasca putin.

Se umplu cu crema, cu ajutorul spritului, fara a se taia cojile, ci doar intepand cu spritul.

Sosul de ciocolata se obtine fierband toate ingredientele, pana se ingroasa putin. Se lasa sa se tempereze putin, apoi se adauga esenta de rom. Se foloseste o punga taiata foarte putin la un colt pentru a glazura eclerurile.

Milkshake de vanilie

7 May

Astazi mi-am petrecut toata ziua afara, in curte, facand o “baie de soare” si observand natura din jurul meu. Ce putea merge mai bine, decat un milkshake racoritor?

Timp de preparare: 5′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

2 cani lapte

300-350 g inghetata vanilie

1 fiola esenta vanilie

gheata sfaramata

smantana de frisca + 2 lingurite zahar

cirese confiate

gheata sfaramata

Mod de preparare:

2 pahare de milkshake se baga la frigider, ca sa fie reci. Se bate smantana cu zaharul, pana devine frisca tare. Se baga la blender inghetata, laptele si vanilia, pana se formeaza o spuma densa la suprafata. Se toarna in pahare continutul si se adauga gheata sfaramata. Se pune frisca deasupra cu seringa de ornat. Se decoreaza cu o cireasa confiata. Se consuma imediat cu un pai.

Prajitura Rumba

1 May

Aceasta este o prajitura pe care mama mea ne-o pregatea, mie si sorei mele, cand eram copii, foarte des, intrucat ne placea foarte mult. Mi-am DSC_1903adus aminte de ea, intr-o seara, cand depanam amintiri si am zis ca trebuie sa o fac si eu. Cand am gustat-o dupa atata timp, am simtit parca… gustul copilariei. 🙂

Timp de preparare: 25′

Timp de coacere:20-25′

Complexitate: mica

Cantitate: 1 tava de aragaz

Ingrediente:

2 foi napolitanaDSC_1900_1

Blat:

8 albusuri

1 cana zahar

1 cana nuci taiate mai marunt si prajte

1 cana rahat taiat cubulete

1 cana faina

Crema:

8 galbenusuri

200 g unt

1 cana zahar

2 fiole esenta vanilie Dr.Oetket

10 linguri lapte

1 lingura amidon

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma cu zaharul. Apoi se adauga rahatul, nuca si faina. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu ulei si faina. Se coace 20-25 minute.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul, vanilia, laptele, amidonul pe foc pana se leaga crema si se ingroasa.

Se pune 1 foaie de napolitana jos, apoi jumatate din crema inca fierbinte, blatul , iarasi crema (cealalata jumatate) si a doua foaie de napolitana.

Prajitura cu mac si cocos

1 May

Ingrediente:

Blat:

75 g mac

125 g cocos ras (sau cumparat gata ras din comert)

8 albusuri

3 linguri faina

300 g zahar

Crema:

750 ml lapte

10 linguri zahar

8 galbenusuri

3-4 linguri amidon

3/4 pachet unt

Glazura:

2 ciocolate cu lapte Milka (sau alt sortiment)

unt cat o nuca

100 g zahar

+ 23-25 biscuiti intregi Petit Beurre

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma, apoi se adauga zaharul putin cate putin (ca la bezea). Se adauga macul, nuca de cocos si faina. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit.

Laptele, zaharul, galbenusurile si faina amestecate, se fierb la foc mic. Se adauga untul cand sunt fierte si se amesteca. Se pune crema peste blat cand este fierbinte, iar peste crema se aseaza in linie biscuitii. Deasupra, se pune glazura de ciocolata, facuta din ciocolata, unt si zahar, topindu-se ciocolata cu zaharul si apoi adaugandu-se untul.

%d bloggers like this: