Pizzette de vinete

Excelente ca aperitiv ori garnitura!

Timp de preparare: 20′

Timp de coacere: 30′

Complexitate: mica

Ingrediente:

1 vanata mare

1-2 rosii

5-6 ciuperci champignon

250 g cascaval mozzarella

4-5 frunze busuioc

patrunjel (mie nu-mi place patrunjelul si nu am pus)

1 catel usturoi (optional)

ulei de masline

pesmet

sare

Mod de preparare:

Se amesteca rosiile si ciupercile taiate cuburi cu mozzarella taiata marunt, busuiocul tocat marunt, usturoiul dat pe razatoare si sarea.

Se spala vinetele, se sterg, se taie felii de 1,5-2 cm grosime, se sareaza se lasa 10 minute sa iese apa din ele, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se stropesc cu 1-2 linguri ulei masline.

Se pun 1-2 linguri din mixul de legume peste feliile de vanata. Se presara cate o lingurita de pesmet peste fiecare felie. Se stropesc pizzettele cu 2-3 linguri ulei din loc in loc. Se baga la cuptor pentru 25-30′.

Se servesc calde sau reci. Noi le-am servit cu carne pe gratar.

Aceasta reteta este preluata de pe blogul Laurei Adamache si este incredibil de gustoasa!

Legume mediteraneene si snitzel crocant

Vara, cald, atmosfera boema cu gandul la vacanta, cine are chef sa stea in bucatarie sa pregatesca merinde complicate ce necesita mult timp? … Insa, mereu se gaseste cate o alternativa la indemana oricui. Partea buna este ca, sunt extraordinare!

Timp de pregatire: 1h

Complexitate: mica

Cantitate: 4 portii

Ingrediente:

2 dovlecei

2 vinete

3 rosii

3 ardei grasi (de preferat rosii, pentru efectul vizual)

cam 8 felii de mozzarella

3 linguri parmezan ras

5 linguri pesmet

busuioc tocat marunt

ulei de masline

1 piept de pui, dezosat, feliat si batut cu ciocanul

faina

2 oua

fulgi porumb sarati faramitati doar putin in mana (nu macinati)

praf de usturoi

putina boia dulce

sare

piper

Mod de preparare:

Se feliaza legumele, cat mai subtire, apoi se sareaza. Se aseaza feliile de legume si mozzarela pe randuri, alternandu-le, intr-o tava unsa foarte bine cu ulei. Pesmetul se amesteca cu parmezanul ras, busuiocul si 2-3 linguri ulei. Se acopera legumele din tava cu acest amestec. Se dau la cuptor la foc potrivit, 45-50 minute, pana incep sa se stafideasca, iar pesmetul de deasupra sa se rumeneasca.

Snitelele se dau prin oul batut cu sare si piper, apoi prin faina, apoi din nou prin ou si la final prin fulgii de porumb amestecati cu praf de usturoi si boia. Se prajesc in baie de ulei.

 

Cosulete de vinete si dovlecei

Este o reteta italiana de vara, cu legume proaspete, un alt mod de a prepara legumele de sezon. De altfel este un preparat aspectuos.

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 15 ‘ (grill) + 15’ (cuptor)

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

Pentru cosulete:

1/2 vanata

1 dovlecel

Pentru umplutura:

8 rosii cherry

1/2 lingura parmezan ras

40 g cascaval moale afumat

1 lingura ulei de masline

sare

piper

Pentru asezonare:

4 rosii cherry

1 catel usturoi

1 lingurita ulei masline

sare

Mod de pregatire:

Se taie cubulete rosiile, se adauga parmezanul, sare, piper, 1 lingura ulei masline si se lasa sa se odihneasca inr-un bol.

Se taie dovlecelul si vanata pe lung, in felii subtiri. Se pun feliile pe gratar si se coc pe ambel parti, avand grija sa ramana intregi. Se imbraca interiorul unui bol pentru salata in folie de aluminiu, lasand-o sa treaca mult peste margini, in exterior. Se captuseste cosuletul astfel format, alternandu-se feliile de dovlecel si vanata. Se suprapun marginile feliilor, pentru a forma un perete compact.

Se toarna compozitia cu rosii si se pune in mijloc cascavalul taiat cubulete. Se inchide cosuletul in partea de sus, cu felii de vanata si dovlecel. Se strange folia si se sigileaza cosuletul. Se pune in tava si se coace 15-20 minute.

Intre timp, se taie 4 rosii cubulete mici si se incalzesc intr-o tigaie cu 1 ingurita ulei masline, sare si usturoiul zdrobit, apoi se dau la o parte de pe foc.

Se scot cosuletele, se desface folia de aluminiu si se indeparteaza in totalitate. Se servesc cosuletele de vinete si dovlecei, cu sosul cald de rosii si vin alb.