Pui Teriyaki

O reteta dulce-acrisoara, care cucereste orice musafir! Pentru o seara tematica si nu numai!

Timp: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 portii

Ingrediente:

Sos Teriyaki:

3 linguri sos soia

3 linguri otet din orez

3 linguri sake (se poate inlocui cu suc de lamaie)

1 1/2 linguri zahar brun

1 lingurita ulei susan

1 lingura mac

1 lingura susan (optional)

ghimbir ras

piper

Pui Teriyaki:

1 piept de pui taiat cuburi

1 lingura amidon porumb

1 lingura ulei (in reteta originala erau 2-3 linguri)

1 ardei gras mare taiat cuburi foarte mari

1 ceapa mare taiata grosier

Orez:

aproape o cana se orez

cardamon

1 lingura ulei

sare

Mod de prepapare:

Sosul:

Se amesteca toate ingredientele intr-un castron. Sosul se foloseste imediat. Exista retete de sos Teriyaki pentru pastrare in frigider.

Puiul:

Se caleste ceapa si ardeiul in ulei, pana ce ceapa devine sticloasa. Ceapa si ardeiul nu trebuie sa se inmoaie de tot!

Se scot din tigaie si in acelasi ulei ramas se prajeste puiul amestecat cu amidon. Se adauga legumele peste pui in tigaie, apoi sosul. Se tin pe foc, mestecand din cand in cand, pana ce sosul se ingroasa ca mierea.

Orezul:

In acelasi timp, orezul se fierbe dupa reteta clasica, lasand apa sa fiarba cu 1 lingura de ulei, la foc mic de tot,  apoi adaugand orezul, sarea si cardamonul, mestecand imediat dupa ce a fost pus in vasul de pe foc, iar apoi lasandu-l sa fiarba 15 minute (fara a se mesteca in el). Eu scot la final cardamonul (intreg).

Couscous cu Pui si Caise

Este o reteta nord-africana usoara, low-fat, cu arome care se imbina perfect!

Timp de preparare: 35′

Complexitate: mica

Cantitate: 3 portii

Ingrediente:

Couscous:

1 lingura ulei masline

1 ceapa medie, taiata julien

200 g piept pui taiat cuburi

ghimbit proaspat

20-22 caise uscate

220 g naut din conserva (eu nu am avut si nu am pus)

200 g couscous

2 linguri harissa (eu nu am avut din comert, am preparat)

400 ml supa de pui fierbinte

Harissa:

2 linguri ardei gras rosu tocat marunt (exista si posibilitatea de a folosi ardei copt, eu nu am avut timp pentru acest lucru)

1/2 lingurita praf de chili

2 catei de usturoi

coriandru tocat

1/2 lingurita chimen pudra

1/2 lingurita chimion pudra

1 lingura de ulei masline

Mod de preparare:

Harissa:

Harissa este un sos de chili tipic nordului Africii (Tunisia, Algeria, Libia, Maroc). Acesta se prepara punand toate ingredientele intr-un mojar si maruntindu-le cu pistilul, pana se obtine o pasta. Este foarte bun si aromat. Cred ca se poate folosi si la fripturi sau in loc de sos la diferite garnituri. Poate fi pastrat in frigider 2-3 zile.

Couscous:

Se caleste ceapa in ulei incins pentru 1 minut, pana se inmoaie. Se adauga puiul si se prajeste 7-10 minute, pana se rumeneste, iar ceapa capata o culoare aurie. Se rade ghimbir deasupra si se amesteca. Se lasa pe foc 1 minut, apoi se adauga harissa si se mai lasa inca 1 minut pe foc. Se pun caisele, se amesteca bine, apoi couscous-ul (si nautul), iar dupa ce se omogenizeaza se adauga supa. Se acopera cu un capac si se lasa cam 4-5 minute pe foc, pana ce couscous-ul absoarbe intreaga cantitate de lichid si se inmoaie. Se mesteca din cand in cand ca sa se absoarba uniform lichidul.  Se serveste cald cu coriandru tocat sau cu harissa.

 

 

 

 

Briose cu mere si glazurate cu ciocolata

Gustare, desert sau mic dejun, micutele briose englezesti sunt binevenite oricand! Doar nu degeaba le indrageau britanicii la ceaiul de la ora 5! 🙂 Sunt atat de celebre incat, in urma popularitatii lor a ramas chiar si un cantec pentru copii (Muffin Man).

Timp de preparare: 40′

Complexitate: mica

Cantitate: 16 bucati

Ingrediente:

250 g faina

2 linguri cacao

1 lingurita scortisoara

1/8 lingurita cuisoare macinate

1/8 lingurita nucsoara macinata

1/8 lingurita ghimbir macinat

1 plic praf de copt

un praf de sare

1 lingurita bicarbonat

4 linguri mere rase si calite cu putin zahar (cam 3 mere)

150 g zahar

3 oua mari

5 linguri lapte rece

4 linguri ulei floarea soarelui

o ciocolata cu lapte (100 g)

o lingura smantana dulce

forme de hartie (sau ulei si faina pentru tapetat formele)

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele uscate (faina, praful de copt, cacao, bicarbonatul, aromele, sarea). Separat, se bat ouale cu zaharul spuma. Se adauga alternativ ulei si lapte si se omogenizeaza bine. Se incorporeaza ingredientele uscate treptat, iar la sfarsit merele rase si calite. Se pune aluat in fiecare forma, dar nu se umple, ci cam 3/4 din forma. Se dau la cuptor, la 200 grade, pentru 15 minute. Cand sunt gata, se scot din formele de teflon (nu si din cele de hartie) si se lasa pe un gratar sa se raceasca, apoi se topeste ciocolata la bain-marie, se adauga smantana si se mesteca bine. Se ung briosele cu crema obtinuta lasata 5 minute sa se raceasca, punand doar pe mijloc si lasand-o sa curga singura pe margini. Sunt extraordinar de pufoase, afanate si aromate.

Tip! Merele se pot inlocui cu dovleac.

Pumpkin Pie (Placinta de dovleac americana)

Aceasta este reteta pentru care pun la congelator “tone” de dovleac ras in fiecare toamna, de vreo cativa ani incoace. Este  extraordinara aceasta placinta originara din Statele Unite ale Americii, pe care am mancat-o pentru prima data la o prietena americana, stabilita in Romania, de Ziua Recunostintei. Imi plac in general placintele si foitajele (dulci si sarate), insa aceasta imi place in mod special, pentru combinatia perfecta (din punctul meu de vedere) dintre cuisoare, ghimbir, scortisoara si nucsoara, dar si pentru crusta crocant-faramicioasa si putin sarata. Asa ca, multumesc Jen pentru aceasta reteta. Am facut-o de atatea ori, incat, acum as putea-o face cu ochii inchisi. 🙂

Timp de preparare: 20′ (daca este deja ras dovleacul)

Timp de coacere: 50′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 tavi rotunde de ~ 25 – 27 cm diametru

Ingrediente:

Pasta de dovleac:

3 oua

3/4 cani zahar

2-3 lingurite pumpkin pie spice ( 1/2 lingurita ghimbir + 1/4 lingurita cuisoare + 1 lingurita scortisoara + 1/4 lingurita nucsoara)

1/2 lingurita sare

1 1/2 cani dovleac ras

1/4 cana lapte (sau mai putin – 2-3 linguri)

Crusta:

2 1/3 cani faina

1/2 lingurite sare

1/2 cana ulei

5-6 linguri lapte

Mod de preparare:

Pasta de dovleac: In reteta spune ca se amesteca toate ingredientele deodata; eu am schimbat putin. Am batut ouale cu zaharul si sarea, am adaugat dovleacul si mirodeniile, apoi laptele (daca mai este nevoie).

Aluatul: Se amesteca faina cu sarea. Se adauga uleiul si 4-5 linguri de lapte deodata. Se amesteca bine cu furculita, pana devione omogen. Daca este necesar, se mai incorporeaza inca o lingura de lapte (aluatul trebuie sa fie faramicios). Se formeaza o bila din aluat si se imparte in 2 parti egale. Se intinde fiecare jumatate in tavi din folie de aluminiu (din acelea de unica folosinta), dinspre centru spre margini si peste margini. Se toarna pasta de dovleac si marginile de aluat in plus se impaturesc si se decoreaza cu o furculita.

Se baga la cuptor, la 200 grade, pentru 50 minute. Nu cred ca exista iubitor de ghimbir si cuisoare, care sa nu isi linga degetele dupa ce gusta aceasta placinta! Iar cand o pregatim iarna si mirosul se raspandeste prin toata casa, facem pe rand ture in jurul cuptorului, ca sa adulmecam aroma imbietoare. 🙂

Gingersnaps

Timp de pregatire: 15′

Timp de coacere: 8-10′

Complexitate: mica

Cantitate: 65 bucati

Ingrediente:

2 1/2 cani faina

1 cana zahar brun

3/4 cana unt (cam 190 g)

1/4 cana melasa

1 lingurita bicarbonat sodiu

1 ou

1 lingurita ghimbir macinat

1 lingurita scortisoara macinata

1/2 lingurita cuisoare macinate

1/2 cana zahar

Mod de preparare:

Se amesteca jumatate din faina cu zaharul brun, untul, melasa, oul, bicarbonatul de sodiu, ghimbirul, scortisoara si cuisoarele. Se amesteca apoi, treptat, cu restul de faina. Se formeaza bilute de coca de 2 1/2 cm. e dau bilutele prin zahar. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, la distanta de 5 cm (intra cam 20 bucati intr- tava). Se coc 8-10 minute, la 190 grade (pana se desprind marginile si se crapa deasupra).