Clatite cu Mascarpone si Sos de Visine

Reinventarea clatitelor clasice! De-li-cioa-se!!!

Timp de preparare:

Complexitate: mica

Cantitate: 10-12 bucati

Ingrediente:

Clatite: – reteta de clatite aici!

Crema de mascarpone:

250 g mascarpone

2 lingurite miere

1 lingura smantana grasa

1 lingutita Limoncello

dulceata de visine

Mod de preparare:

Se coc clatitele si se aseaza una peste cealalta – ideal este ca acestea sa se raceasca putin inainte de a fi umplute cu crema, pentru a nu curge.

Se amesteca bine ingredientele cremei de mascarpone. Se umplu clatitele. Se servesc cu dulceata de visine! Un deliciu!

Tiramisu cu Capsune

Desi am parcurs aceiasi pasi ca la Tiramisu, am schimbat aroma si am obtinut o cu totul alta prajitura. Excelent! Foarte potrivita pentru Valentine’s Day (acesta a fost prilejul cu care am pregatit-o).

Complexitate: mica

Cantitate: 6 -8 portii

Timp de preparare: 30′

Ingrediente:

200 g piscoturi

500 g smantana mascarpone

4-5 oua

5 linguri zahar

sucul de la o conserva de ananas

cateva capsuni taiate felii

cateva capsuni pentru decor

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, pana se topeste zaharul. Se pune smantana si apoi albusurile batute spuma.

Se inmoaie primul rand de piscoturi in suc de ananas, pe o parte si pe alta. Nu vreti sa le inmuiati prea tare, dar nici sa ramana neinsiropate, asa ca, tineti fiecare piscot cam 2-3 secunde in suc. Se aseaza piscoturile pe fundul unei tavi rotunde cu pereti detasabili (am vrut sa aiba aspectul unui tort). Nu am pus piscoturile prea apropiate de data aceasta, intrucat, am vrut o cantitate mai mare de crema si mai putine piscoturi (in mod normal pentru cantitatea aceasta de crema, folosesc 400g piscoturi, dar acum doar 200 g). Apoi se pune jumatate din crema de mascarpone deasupra. Se aseaza un strat de felii de capsuni. Se insiropeaza si al doilea strat de piscoturi in suc de ananas si se aseaza deasupra. Se intinde si restul de crema. Eu nu am avut prea mult timp la dispozitie si am consumat-o dupa 1 ora (de aceea nici aspectul nu a fost prea elaborat), insa aceasta prajitura trebuie sa stea la rece peste noapte ca sa se intareasca bine crema. Apoi se scoate din forma, iar in mometul servirii se decoreaza cu capsune intregi.

 

Clatite

Timp de preparare: 10′

Timp de coacere: 1’/buc.

Complexitate: mica

Ingrediente:

3 oua

200 ml lapte

2 pliculete zahar vanilat

un praf de sare

faina cat sa devina compozitia putin mai subtire ca smantana

gem de capsune, gutui sau visine

zahar pudra

Mod de preparare:

Se bat ouale cu sarea si zaharul. Se adauga laptele si apoi faina, in ploaie, ca sa nu se faca cocoloase. Se coc foile de clatite intr-o tigaie unsa cu putin ulei. Se umplu cu gem si se servesc pudrate cu zahar.

Pateuri cu capsune

Improvizatie de duminica – nu am gasit nici o reteta de foitaj cu capsune, asa ca am “inventat-o”! Rezultatul – senzational, pentru iubitorii de capsune! Eu nu ma dau in vant dupa ele, insa pateurile astea iti deschid apetitul!

Timp de preparare: 20′

Timp de coacere: 40’/tava

Complexitate: mica

Cantitate: 18 bucati

Ingrediente:

2 foi de pateuri

1 cana de capsune spalate, fara codite, feliate

4 linguri zahar brun + 1 lingura zahar brun

1 1/2 linguri amidon alimentar (eu am folosit Gustin de la Dr.Oetker)

2 galbenusuri

Mod de preparare:

Se prepara un sos din capsune, 4 linguri de zahar brun si amidon, fierbandu-se la foc mediu 5 minute. Se lasa sa se raceasca.

Foaia de pateuri se portioneaza in 9 dreptunghiuri. Pe o jumatate de dreptunghi se fac 4 taieturi de-a latul. Se aseaza o lingurita – o lingurita si jumatate sos de capsune pe jumatatea netaiata, dar nu si pe margini, apoi se ung marginile cu galbenus de ou, ca sa nu se dezlipeasca la cuptor si sa curga sosul in tava. Se inveleste cu jumatatea netaiata si se apasa cu dintii unei furculite pe margini, ca sa lipesca bine. Se aseaza pateurile intr-o tava cu hartie de copt, se ung cu o pensula inmuiata in galbenus, se presara zahar brun deasupra si se baga la cuptor, la foc mediu pentru 35 minute.

Pot fi servite calde sau reci.

Placinta cu branza si stafide foarte simpla

Este o reteta pe care mama obisnuia sa ne-o prepare, fara a consulta vreo reteta, ci pur si simplu “improviza”, avand la baza umplutura pentru macaroane cu branza. Oricum, este foarte buna la gust si consistenta.

Timp de pregatire: 1h20’

Complexitate: mica

Cantitate: 1 tava de aragaz

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta din comert

ulei de floarea soarelui

400 g branza de vaci nu prea sarata

3-4 linguri zahar

4 lingurite gris fierte intr-un pahar de lapte

3 oua + 1 ou

50 g stafide inmuiate in esenta de vanilie

3 pliculete zahar vanilat +1 pliculet zahar vanilat

zahar pudra

Mod de preparare:

Se trece branza de vaca prin sita, se amesteca cu 3 oua, zaharul, zaharul vanilat, stafidele curatate si inmuiate in esenta de vanilie, coaja de lamaie, grisul fiert in lapte si racit. Se poate renunta la gris, insa acesta leaga compozitia si face ca umplutura sa nu se farame.

Se unge tava cu ulei, apoi se aseaza jumatate din foi, pe rand in tava, ungandu-se cu ulei fiecare in parte. Se toarna umplutura, iar apoi se acopera cu cealalta jumatate de foi, repetandu-se procedeul ca la prima jumatate. Se unge cu un ou batut placinta si se portioneaza in patratele. Se baga la cuptor, la foc mediu – mic, pana se rumeneste aramiu la suprafata.

Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu un pliculet de zahar vanilat in momentul servirii.

Placinta cu iaurt

Este o placinta usoara, extrem de simplu de facut si foarte delicioasa la gust, tocmai buna pentru o zi calda!

Timp de preparare: 15′

Timp de coacere: 1 ora

Complexitate: mica

Cantitate: 10-12 portii

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta (sau o foaie de aluat subtire)

1 kg iaurt

8-9 oua

10 linguri zahar

100 g unt topit

5 pliculete zahar vanilat

Mod de pregatire:

Se unge tava cu unt. Se aseaza foile intregi si se ung cu unt. Se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca cu iaurtul. Se toarna compozitia in tava, peste foi si se coace cam 1 ora. Daca se rumeneste prea tare in timpul coacerii, se acopera cu hartie de copt, pentru a se coace si la interior, fara sa se arda deasupra.Se serveste rece, de preferat in ziua coacerii, deoarece a doua zi, foile nu mai sunt crocante. Dar este buna si asa, deoarece se insiropeaza foile.

Clatite banatene

Trebuie incercate neaparat! Sunt delicioase!

Ingrediente:

8 clatite ( ca in reteta “Clatite“)

250 g branza vaci

5 oua

2 pliculete zahar vanilat

esenta rom

250 g smantana dulce

250 g zahar

cateva bucatele mici de unt

unt pentru uns vasul

stafide

Mod de preparare:

Branza se mixeaza cu 1 ou intreg, 50 g zahar, esenta de rom si 1 plic zahar vanilat. Se separa ouale. Galbenusurile se mixeaza cu un plic de zahar vanilat, 80 g zahar si smantana. Se umplu clatitele cu amestecul de branza (fiind rulate sau impaturite in sferturi) sau se pot aseza in vasul termoizolant uns cu unt, ca niste foi, alternand straturile de crema de branza si clatite. Deasupra se aseaza cateva bucatele de unt. Albusurile se bat spuma pana cand devin lucioase, se adauga restul de zahar si se mai bat pana cand se dizolva zaharul. Se toarna peste clatite crema de galbenusuri, apoi peste smantana si se acopera cu bezeaua. Se dau la cuptor, la foc mic, pana cand se rumeneste bezeaua.

Pumpkin Pie (Placinta de dovleac americana)

Aceasta este reteta pentru care pun la congelator “tone” de dovleac ras in fiecare toamna, de vreo cativa ani incoace. Este  extraordinara aceasta placinta originara din Statele Unite ale Americii, pe care am mancat-o pentru prima data la o prietena americana, stabilita in Romania, de Ziua Recunostintei. Imi plac in general placintele si foitajele (dulci si sarate), insa aceasta imi place in mod special, pentru combinatia perfecta (din punctul meu de vedere) dintre cuisoare, ghimbir, scortisoara si nucsoara, dar si pentru crusta crocant-faramicioasa si putin sarata. Asa ca, multumesc Jen pentru aceasta reteta. Am facut-o de atatea ori, incat, acum as putea-o face cu ochii inchisi. 🙂

Timp de preparare: 20′ (daca este deja ras dovleacul)

Timp de coacere: 50′

Complexitate: mica

Cantitate: 2 tavi rotunde de ~ 25 – 27 cm diametru

Ingrediente:

Pasta de dovleac:

3 oua

3/4 cani zahar

2-3 lingurite pumpkin pie spice ( 1/2 lingurita ghimbir + 1/4 lingurita cuisoare + 1 lingurita scortisoara + 1/4 lingurita nucsoara)

1/2 lingurita sare

1 1/2 cani dovleac ras

1/4 cana lapte (sau mai putin – 2-3 linguri)

Crusta:

2 1/3 cani faina

1/2 lingurite sare

1/2 cana ulei

5-6 linguri lapte

Mod de preparare:

Pasta de dovleac: In reteta spune ca se amesteca toate ingredientele deodata; eu am schimbat putin. Am batut ouale cu zaharul si sarea, am adaugat dovleacul si mirodeniile, apoi laptele (daca mai este nevoie).

Aluatul: Se amesteca faina cu sarea. Se adauga uleiul si 4-5 linguri de lapte deodata. Se amesteca bine cu furculita, pana devione omogen. Daca este necesar, se mai incorporeaza inca o lingura de lapte (aluatul trebuie sa fie faramicios). Se formeaza o bila din aluat si se imparte in 2 parti egale. Se intinde fiecare jumatate in tavi din folie de aluminiu (din acelea de unica folosinta), dinspre centru spre margini si peste margini. Se toarna pasta de dovleac si marginile de aluat in plus se impaturesc si se decoreaza cu o furculita.

Se baga la cuptor, la 200 grade, pentru 50 minute. Nu cred ca exista iubitor de ghimbir si cuisoare, care sa nu isi linga degetele dupa ce gusta aceasta placinta! Iar cand o pregatim iarna si mirosul se raspandeste prin toata casa, facem pe rand ture in jurul cuptorului, ca sa adulmecam aroma imbietoare. 🙂